Варанае сала пры правільнай падрыхтоўцы ператвараецца ў незвычайна хвацкі дэлікатэс, здольны задаволіць патрэбы любога пераборлівага гурмана. Найбольш смачны страва становіцца пасля астывання і прамочвання пікантнымі водарамі спецый і прыпраў.
Як зварыць сала?
Прыгатаваць хатняе варанае сала, пры наяўнасці правільнага рэцэпту з даступнымі рэкамендацыямі, здолее любая пачаткоўка гаспадыня.
- Пераважна выбіраць для рэалізацыі задумы сала з максімальнай колькасцю мясных праслоек.
- Доўгія мясныя лусты можна разрэзаць, ці звязаць для зручнасці ніткай, склаўшы папярэдне напалову і дапоўніўшы зморшчыну часнаком і спецыямі.
- Класічны набор рэзкіх затавак, які выкарыстоўваецца пры варэнні прадукту, - лаўровы ліст, гарошыны духмянага і чорнага перцу, часнык. Па жаданні склад дапаўняюць гваздзіком, сушанай або свежай зелянінай, разнастайнымі карэннямі, лукам.
- Па гатоўнасці смачнае сала ў хатніх умовах, варанае і остывшее ў булёне, абсушваюць і шаруюць спецыямі.
Як зварыць сала лушпайкамі цыбулі?
Не толькі смачным, духмяным, але яшчэ і апетытным на выгляд атрымліваецца варанае сала лушпайкамі цыбулі. Ад колькасці выкарыстоўванай дабаўкі будзе залежаць насычанасць колеру закускі. Пры выкарыстанні лусты з вялікай колькасцю мясных праслоек колькасць солі можна паменшыць у пазбяганне перасалілі.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- вада - 1,5 л;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- гарошыны перцу - 4 шт .;
- лаўр - 1 шт .;
- луковая шалупіна - 1 жменю;
- перачная сумесь і часнык - па гусце.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з даданнем солі і шалупіны.
- Закладваюць сала, кідаюць лаўр, гарошыны перцу і некалькі нарэзаных чесночных Зубкоў.
- Вараць прадукт у залежнасці ад колькасці мясных праслоек ад 20 хвілін да 1 гадзіны.
- Пакідаюць варанае з шалупінай сала да астывання ў булёне, пасля чаго абсушваюць, шаруюць пералікаў сумессю, часнаком і астуджаюць.
Сала варанае ў пакеце - самы смачны рэцэпт
Сала варанае, самы смачны рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца ў герметычным пакеце без доступу вады да зыходнага прадукту. Акрамя традыцыйнага набору спецый можна дадаць лук, лустачкі морквы, галінкі свежай зеляніны. Для працяглага захоўвання ў маразілцы варта ачысціць лусты сала ад спецый і замарозіць.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 3-5 шт .;
- лаўр - 3 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- перац молаты чорны і чырвоны.
падрыхтоўка
- Змешваюць соль і здробненым часныком і молатым перцам, шаруюць атрыманай сумессю лусты сала.
- Змяшчаюць прадукт разам з лістамі лаўра ў герметычны пакет, завязваюць і пакідаюць на 6 гадзін.
- Змяшчаюць пакет у ёмістасць з вадой, вараць 1,5 гадзіны, пакідаюць у рондалі да астывання.
- Здабываюць сала варанае ў пакеце, астуджаюць і тонка наразаюць для падачы.
Рулет з сала з мясной праслойкай вараны
Не менш смачным і прынадным атрымліваецца рулет з сала вараны ў пакеце. Для яго прыгатавання неабходна выбраць пласт таўшчынёй не больш за тры сантыметраў з мясной праслойкай. Перачную сумесь з соллю можна дапоўніць чырвоным вострым перцам, папрыка, каляндрай, молатым лаўровым лістом або сушанымі травой.
інгрэдыенты:
- сала з мясной праслойкай - 1 кг;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Пласт сала надрезают да скуркі папярок на адлегласці 2-3 см, шаруюць сумессю з солі і перцу, дадаўшы па жаданні іншыя спецыі.
- Згортваюць пласт рулетам, сцягваюць аборкай, змяшчаюць у герметычны пакет з лістамі лаўра і як гарошыны перцу.
- Завязваюць пакет і вараць змесціва ў ёмістасці з вадой 1-1,5 гадзіны.
Варанае сала з часнаком ў пакеце
Наступны рэцэпт для тых, хто аддае перавагу спалучэнне сала з часнаком без іншых дадаткаў. Чесночным зубкамі можна нашпігаваць лусты, здрабніць іх і нацерці прадукт зверху ці проста абкласці дабаўку побач у пакет. Адсутнасць кантакту з вадой забяспечыць атрыманне пышных смакавых характарыстык закускі.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Сала шаруюць з усіх бакоў соллю, дапаўняюць часнаком і ўкладваюць у герметычны пакет. Ідэальны выбар у дадзеным выпадку - вакуумная ўпакоўка.
- Рыхтуюць варанае сала з часнаком ў ёмістасці з кіпячай вадой 1,5 гадзіны, пасля чаго здабываюць з пакета, астуджаюць і астуджаюць перад падачай у халадзільніку.
Варана-вэнджанае сала ў хатніх умовах
Наступны рэцэпт для тых, у каго ёсць магчымасць скарыстацца хатняй вяндлярня. Варана-вэнджанае сала ўласнага прыгатавання не параўнальна з пакупным прадуктам, атрымліваецца неверагодна смачным і духмяным. Пераважна выкарыстоўваць у якасці сыравіны подчеревок або щековину з мяснымі праслойкамі.
інгрэдыенты:
- сала - 2,5 кг;
- соль - 2,5 арт. лыжкі;
- лаўр - 2 шт .;
- перац гарошкам, насенне кропу - па гусце.
падрыхтоўка
- Разразаюць сала на лусты шырынёй 7 см, укладваюць у міску, перасыпаючы соллю і разламалі лаўровым лістом, пакідаюць на суткі.
- Заліваюць прадукт вадой да пакрыцця і адварваюць на працягу 30 хвілін.
- Вэндзяць варанае сала ў вяндлярні гарачага вэнджання 1 гадзіна, прыкрыўшы лусты тканкавым адрэзам для ссядання на яго сажы.
Варанае сала са спецыямі
Скарыстаўшыся ніжэйзгаданымі рэкамендацыямі, атрымаецца прыгатаваць максімальна пікантнае і духмянае варанае ў пакеце сала . Пікантны густ закускі нададуць дададзеныя да прадукту перад варэннем ягады ядлоўца, бутоны гваздзікі і ўсе віды перцу. Па гатоўнасці яшчэ гарачыя лусты можна нацерці папрыкай, змяшанай з сушеным часнаком.
інгрэдыенты:
- сала з праслойкамі - 1 кг;
- соль і чорны молаты перац - па гусце;
- часнык - 2 галоўкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- ягады ядлоўца - 5 шт .;
- папрыка салодкая, сушеный часнык - па 1 ч. лыжцы;
- сумесь перцу гарошкам - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Сала разразаюць на пласты таўшчынёй да 7 см, шаруюць соллю, перцам і выдушаны часныком, змяшчаюць у пакет.
- Дадаюць лісце лаўра, бутоны гваздзікі, ягады ядлоўца, гарошыны перцу.
- Вараць сала варанае са спецыямі ў пакеце, герметычна яго завязаўшы, на працягу паўтары гадзіны, даюць цалкам астыць у рондалі.
- Змываюць спецыі пад бруёй вады, абсушваюць лусты і шаруюць папрыкай з сушеным часнаком.
Варанае сала ў расоле - самы смачны рэцэпт
Пяшчотным і раставаў у роце атрымаецца варанае сала з часнаком ў расоле, калі яго прыгатаваць па рэцэпце, прадстаўленаму далей. Калі гатовы отваренный прадукт мяркуецца захоўваць працяглы перыяд часу, часнаком са спецыямі яго ня абсыпаюць, а проста змяшчаюць у шчыльным пакеце ў маразільную камеру.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- соль - 5 ст. лыжак;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- лаўр - 2 шт .;
- хмель-сунелі - па гусце.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з соллю і Лаўроў, дадаўшы палову часныку.
- Закладваюць сала, даюць паўторна закіпець і адварваюць 5 хвілін.
- Пакідаюць варанае сала з часнаком ў расоле да астывання, пасля чаго абсушваюць, шаруюць хмель-сунелі з пакінутым здробненым часныком.
Як зварыць сала ў соевым соўсе?
Незвычайны смак набывае сала, калі праварыць яго ў соевым соўсе. Пры значнай колькасці мясных праслоек прадукт варта папярэдне зварыць проста ў вадзе без дадання солі, а затым перакласці ў сатэйнік з соевым соусам і прытрымлівацца рэкамендацый прадстаўленага далей рэцэпту.
інгрэдыенты:
- сала - 700 г;
- соевы соус - 300-500 мл;
- часнык - 5 Зубкоў;
- соль, перац, папрыка - па гусце.
падрыхтоўка
- Сала разразаюць на кавалкі сярэдняга памеру, укладваюць у глыбокі сатэйнік адным пластом і заліваюць соевым соусам.
- Дадаюць па гусце соль і рыхтуюць прадукт, перыядычна перагортваючы кавалкі практычна да выпарэння ўсяго падліўкі.
- Здабываюць сала варанае ў соевым соўсе на талерку, даюць астыць, абсыпаюць здробненым часныком, перцам і папрыка.
Варанае сала з чарнаслівам
Наступны рэцэпт варанага сала дазволіць імітаваць вэнджаны густ закускі шляхам дадання ў склад марынаду чарнасліву. Жаданы колер будзе дасягнуты за кошт афарбоўвання прадукту цыбульнай шалупінай. Замест часныку з перцам можна выкарыстоўваць для шмаравання Ломаця любую іншую пікантную сумесь на свой густ.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- чарнасліў - 6 шт .;
- луковая шалупіна - 2 жмені;
- вада - 1 л;
- соль - 180 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 галоўкі;
- перац - 3 ст. лыжкі;
- лаўр - 2 шт.
падрыхтоўка
- У вадзе раствараюць соль, цукар, дадаюць лаўр, чарнасліў, шалупіну кіпяцяць.
- Закладваюць сала і праварваюць пасля паўторнага закіпання 30 хвілін.
- Пакідаюць прадукт у расоле да астывання, пасля чаго абсушваюць і шаруюць сумессю з перцу і часныку.
Сала варанае з аджыкай
Дзіўна смачнае варанае сала ўдасца прыгатаваць, дапоўніўшы базавы прадукт вострай грузінскай аджыкай з часныку і пякучага перцу з прыправамі. Па жаданні склад праслойкі дапаўняюць перетерты морквай, сушанымі памідорамі ці зелянінай. Аднак варта памятаць, што закуска з агародніннымі дадаткамі не трывае працяглага захоўвання.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- аджыка вострая сухая - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 2 галоўкі;
- лаўр - 4 шт .;
- моркву (па жаданні) - 2 шт .;
- соль, перац
падрыхтоўка
- Лусту сала разразаюць уздоўж на 2-3 часткі.
- Запраўляюць зрэзы аджыкай, часнаком, соллю і перцам, дапаўняюць па жаданні цёртай морквай.
- Складаюць паласы ў першапачатковым парадку, дадаўшы па баках лаўр, абгортваюць харчовай плёнкай і перавязваюць аборкай.
- Вараць нарыхтоўку 40-50 хвілін, даюць астыць, астуджаюць у халадзільніку.
Варанае сала з вадкім дымам
Яшчэ адзін просты рэцэпт прыгатавання варанага сала дасць магчымасць атрымаць характэрны смак вэнджаніны. Сакрэт у даданні вадкага дыму і цыбульнай шалупіны. Калі прадукт з вялікай колькасцю праслоек з мяса, колькасць дадаванага ў расол солі варта паменшыць да чатырох сталовых лыжак без горкі.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- вадкі дым - 5 ст. лыжак;
- луковая шалупіна - 2 жмені;
- вада - 1 л;
- соль - 6 ст. лыжак;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўр і перац гарошкам - па гусце;
- перац чорны і чырвоны молаты.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з соллю, лаўровым лістом, перцам і вадкім дымам.
- Закладваюць сала, даюць змесціва паўторна закіпець і вараць 50 хвілін.
- Здабываюць закуску з адвара, даюць астыць і просохнуть, шаруюць сумессю з папрыка, молатага чорнага і чырвонага перцу і здробненага часныку.
Варанае сала ў мультиварке
Прыгатаваць смачныя варанае сала з часнаком і перцам можна пры наяўнасці мультиварки, скарыстаўшыся функцыяй варэння на пару. Для гэтага спатрэбіцца рукаў для запякання або шчыльны пакет, у які трэба будзе абкласці дапоўнены заправамі і спецыямі базавы прадукт. Смачней закуска атрымаецца з сала з мяснымі праслойкамі.
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- соль - па гусце;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўр і перац гарошкам - па гусце;
- заправа для засолкі сала - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Сала разразаюць на кавалкі зручнага для чары памеру.
- Шаруюць прадукт сумессю з выдушанага часныку, перцу і прыправаў для засолкі сала, закладваюць у рукаў для запякання або пакет.
- Кідаюць зверху гарошыны перцу, лаўровыя лісце, іншыя вострыя прыправы па жаданні.
- Завязваюць пакет, змяшчаюць у краты для падрыхтоўкі на пару і ўключаюць рэжым «Пар» на 1 гадзіну.
- Даюць закускі астыць на пакеце, пасля чаго прыбіраюць у халадзільнік.