З парэчкі атрымліваюцца не толькі смачныя кампоты і варэнне. Рэцэпты смачнага падліўкі з парэчкі чакаюць вас ніжэй.
Соус з парэчкі на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чырвоная парэчка - 2 кг;
- карыца і гваздзік молатая, духмяны і чорны молаты перац - па 10 г;
- цукар - 900 г;
- сталовы воцат - 180 мл.
падрыхтоўка
Чырвоную парэчку ператвараем у пюрэ любым зручным спосабам. Пералівалі яго ў рондальчык і адпраўляем на пліту. Калі маса пачне толькі булькаць, агонь памяншае да мінімуму. Кіпець маса не павінна. Порцыямі усыпаць цукар і размешваць. Калі ўжо ўвесь цукар будзе Усыпаць, дадаем спецыі і воцат. Праварваюць 5 хвілін і размяркоўваем па пропаренного слоічак. Соус з парэчкі да мяса на зіму можна захоўваць пі пакаёвай тэмпературы.
Соус з чырвонай парэчкі з часнаком
інгрэдыенты:
- саспелая чырвоная парэчка - 1,5 кг;
- перчык чылі - 1 шт .;
- цукар - 20 г;
- сумесь перцаў - ½ ч. лыжкі;
- соль - 15 г;
- часнык - 6-8 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Ягады прамываем, здрабняем мясасечку або блендеров. Потым прапускаем праз сіта, каб ліквідаваць костачкі. Кладзём патурання праз прэс часнык і перчык чылі. Дадаем цукар, соль і ўсё гэта добра размешваць. Усе, соус з чырвонай парэчкі з часнаком гатовы!
Соус з чорнай парэчкі на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вада - 300 мл;
- парэчка чорная - 550 г;
- горкі перац - палоўка;
- цукар - 125 г;
- молаты каляндра , папрыка - па 1 ч. лыжцы;
- духмяны перац (гарошак) - 6 шт.
падрыхтоўка
Для падліўкі падыдуць толькі цалкам даспела ягадкі. Маім іх, хвосцікі адрываем. Змяшчаем іх у рондаль, ўліваем ваду, кладзём перчык. Праварваюць парэчку каля чвэрці гадзіны, а потым пераціраюць праз сіта. У дадзенае пюрэ дадаем цукар, папрыка, каляндра і нарэзаны невялікімі кубікамі горкі перац. Кіпяцім соус каля чвэрці гадзіны. На працягу гэтага часу ён добра згусне. Разліваем яго па слоічак і закрываем.
Востры соус з чорнай парэчкі на зіму
інгрэдыенты:
- парэчка чорная саспелая - 1 кг;
- чорны молаты перац - 15 г;
- арэх мушкатовы, папрыка, базілік - па 10 г;
- зеляніна кропу - 30 г;
- часнык - 8-10 зубчыкаў;
- соль.
падрыхтоўка
Парэчку маім і добра абсушваюць. Змяшчаем яе ў блендер, туды дадаем папярэдне здробнены кроп і часнык. Туды ж адпраўляем ўсе неабходныя спецыі і соль. Потым усё гэта здрабняем. Змяшчаем соус у стэрылізаваныя слоікі, зашпунтоўваюць і хаваем ў холад. Прыемнага ўсім апетыту!