Мяса труса - выключна каштоўны Далікатэсная прадукт, з якога можна рыхтаваць самыя розныя стравы. Трусяціна лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам, яе можна лічыць дыетычным прадуктам. Менавіта таму асабліва добрая трусяціна для дзіцячага харчавання. Можна, напрыклад, прыгатаваць суп з труса для дзяцей (зрэшты, ён будзе выдатны і для дарослых).
Як прыгатаваць суп з труса? Прынцып прыкладна такі: для падрыхтоўкі якога-небудзь супу з мяса труса ў папярэдне прыгатаваны булён дадаюць гародніна, розныя крупы, макаронныя вырабы, зеляніна і спецыі.
Як зварыць суп з труса?
інгрэдыенты:
- 500 г мяса труса;
- 1 моркву;
- 1-2 цыбуліны;
- 60 г рысу;
- 20 г пшанічнай мукі;
- 2 салодкіх чырвоных перцу;
- 20 г натуральнага сметанковага масла;
- 4-5 лаўровых лісцікаў;
- 8 гарошын духмянага перцу;
- соль;
- 2-4 зубчыка часныку;
- зеляніна (пятрушка, кроп, каляндра, базілік).
падрыхтоўка:
Мяса труса промоем праточнай халоднай вадой. Падзелім яго на парцыённыя кавалачкі прыкладна грам па 100-150, зальем 2 л вады, доведём да кіпення, праварыць хвілін 5 і сольём. Яшчэ раз промоем мяса, зноў зальём вадой і зварым булён з 1 цыбулінай, лаврушку і перцам-гарошкам (у залежнасці ад узросту труса гэта зойме хвілін 35-50). Извлечём кавалачкі труса ў асобную ёмістасць. Вычышчаную другую цыбуліну нарэжам дробна. Таксама дробна нарэжам вычышчаную моркву. Выдалім у перцаў пладаножкі і насенне, нарэжам іх тонкай кароткай саломкай. Падпаліць у патэльні трусіны тлушч і злёгку спассеруем на ім лук з морквай на малым агні да змены колеру. Дадамо муку і, памешваючы лапаткай, пакутваў я яшчэ хвіліны 2-4. Зараз дадамо нарэзаны салодкі перац, старанна змяшаем лапаткай і пакутваў я яшчэ хвіліны 2-4. У канцы дадамо сметанковае масла і сухія спецыі. Накрыем вечкам і дамо пастаяць так хвілін 8. Прамыты мал адварыць на працягу 8 хвілін пасля закіпання ў булёне. Дадамо ў кіпячы булён з рысам агароднінную пассеровку і кавалачкі мяса. Злёгку падсаліць і пратрымаецца ў стане слабога кіпення літаральна хвіліны 2, пасля чаго накрыем вечкам і дамо супу настаяцца хвілін 8-15. Перад падачай прыправы суп з труса здробненымі зелянінай і часныком.
Суп з труса з бульбай
Можна прыгатаваць і іншай суп з мяса труса, напрыклад, з бульбай, малады струковай фасоллю і алівамі.
інгрэдыенты:
- 500 г мяса труса;
- 2-4 невялікіх бульбіны;
- 2 цыбуліны;
- 100-150 г струковай фасолі;
- штук 20 алівак (можна чорных, можна зялёных);
- 1 салодкі перац;
- 60 мл сталовага белага віна;
- 2-4 зубчыка часныку;
- 5 лісцікаў лаврушку;
- 5-8 гарошын духмянага перцу;
- 3 бутончика гвоздички;
- соль;
- трохі расліннага алею або трусінага тлушчу;
- сухія спецыі па гусце, зеляніна (базілік, пятрушка, каляндра, эстрагон і іншыя).
падрыхтоўка:
Мяса труса, нарэзанае некрупным кавалкамі (з косткамі), старанна промоем, зальем 2 л вады, доведём да кіпення, праварыць хвілін 5 і сольём. Яшчэ раз старанна промоем і зварым булён з цыбулінай (воткнём у яе гвоздичку), лаўровым лістом і духмяным перцам-гарошкам (каля 1 гадзіны). Вымем кавалачкі труса шумоўкай. Булён працадзіць, а мяса аддзелім ад костачак і нарэжам некрупным кавалачкамі адвольна. Ачысцім бульбу і нарэжам яго кароткай саломкай. Зварым ў булёне нарэзаную бульбу да паловы гатоўнасці. Здрабніць вычышчаны лук. Разогреем на патэльні алей або растапіць тлушч. Спассеруем цыбулю да лёгкай