Ключ да падрыхтоўкі ідэальнай бараніны - доўгі тушэнне і правільнае араматычнае суправаджэнне ў выглядзе пісьменна падабраных траў і спецый. Гэты матэрыял мы вырашылі прысвяціць рэцэптах бараніны тушанай з лукам - бяспройгрышнай класікі, так часта сустракаемай ва ўсходняй і еўрапейскай кухні.
Тушаная бараніна з лукам і морквай па-ірляндзку
Пачнем з еўрапейскай варыяцыі тушанай бараніны, адметнай асаблівасцю падрыхтоўкі якой з'яўляецца даданне піва. Не хвалюйцеся, пасля працяглай тэрмічнай апрацоўкі ў страве не застанецца і кроплі алкаголю, затое тонкае послевкусіе пеннага напою будзе вельмі адчувальна.
інгрэдыенты:
- порей (белая частка) - 1 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 180 г;
- бекон - 50 г;
- барановая нага - 1 кг;
- корань пастарнака - 100 г;
- моркву - 150 г;
- бульбяныя клубні - 4 шт .;
- ялавічны булён - 750 мл;
- галінкі чабора - 4 шт .;
- зялёны гарошак - 1 ст .;
- галінкі размарына - 2 шт .;
- ліст лаўра;
- піва (стаут) - 420 мл;
- крухмал - 5 г.
падрыхтоўка
Калі вы не ведаеце, як патушыць бараніну смачна, то рэцэпт элементарна просты. Спярша пастаўце духавы шафу разагрэцца да 160 градусаў, а пакуль неабходная тэмпература дасягаецца, нарэжце мяса буйнымі кавалкамі і подрумяньте ў жароўні на вытопленной з бекону тлушча. Перакладзеце залацістыя кавалачкі бараніны на страву, а ў жароўню змесціце нарэзаныя гародніна: тоўстыя кольцы порея і рэпчатай цыбулі, трохі морквы і салеры. Праз 3 хвіліны дапоўніце агародніннае разнастайнасць бульбай, пастарнакам і травой. Следам уліце сумесь булёна і піва, а таксама пакладзеце саму бараніну. Перамесціце посуд у духоўку і пакіньце там на 2,5 гадзіны. Пасля, перастаўце гатовае страва назад на пліту, уліце раствор крухмалу ў пары сталовых лыжак вады і дайце вадкасці ператварыцца ў густы соус.
Калі вы не ведаеце, як патушыць бараніну ў мультиварке , то можаце таксама ўзяць за аснову вышэйапісаны рэцэпт: абсмажце гародніна з мясам на «выпечкі», а пасля дадання булёна з півам пераключыцеся на «Тушэнне».
Бараніна тушаная з лукам і часныком па-індыйску
інгрэдыенты:
- бараніна - 600 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- цёрты імбір - 2 ч. лыжкі;
- таматы - 400 г;
- пучок сцеблаў каляндры;
- пажитник, гарам масаі, куркума - па 1 ч. лыжцы;
- перац чылі - па гусце.
падрыхтоўка
Спассеруйте лук з імбірам і часныком, дадайце спецыі і сцеблы каляндры, а калі сумесь пусціць водар, заліце ўсё перетерты таматамі. Рыхтуйце соус 10 хвілін, а затым размесціце ў ім кавалачкі бараніны і заліце ўсё шклянкай вады. Засталося толькі гадзіну патушыць бараніну з гароднінай на мінімальным агні і можна спрабаваць.