У залежнасці ад вашых пераваг, вы можаце выбіраць для стравы як тлустую, так і дыетычную рыбу, атрымліваючы суп рознай ступені насычанасці і каларыйнасці. Аб варыяцыях рэцэптаў юхі з рачной рыбы падрабязна ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах.
Вуха з рачной рыбы ў хатніх умовах - рэцэпт
Як правіла, самай смачнай лічыцца не тая вуха, для якой выкарыстоўвалі самую высакародную рачную рыбу, а тая, што прыгатавана на прыродзе. Водар вогнішча і адпаведная атмасфера, безумоўна, гуляюць сваю ролю, але зрабіць паўнавартаснае духмянае першая страва можна нават на ўласнай пліце.
інгрэдыенты:
- тушкі акуня - 1,4 кг;
- бульбяныя клубні - 280 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- моркву - 90 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- гарошыны чорнага перцу - 5 шт.
падрыхтоўка
- Перад тым, як правільна зварыць вуху з рачной рыбы, саму рыбу неабходна правільна падрыхтаваць: вытрыбушыць ўсе вантробы, счысціць луску, выразаць жабры і добра прамыць.
- Тушкі акуня заліваюць свежай вадой, кладуць лаўр, цыбуліну і гарошыны перцу, а затым размяшчаюць рондаль на сярэднім агні і праварваюць ўсе 15 хвілін пасля закіпання. У працэсе варэння варта абавязкова выдаляць шум з паверхні.
- Далей адварную рыбу перакладаюць на талерку, а ў гатовы булён закладваюць буйныя кавалкі морквы і бульбы.
- Калі гародніна дойдуць да напалову, у булён вяртаюць вычышчанае рыбнае філе і даводзяць суп да поўнай гатоўнасці.
Смачная вуха з дробнай рачной рыбы
інгрэдыенты:
- бульба - 540 г;
- рэпчаты лук - 180 г;
- проса - 135 г;
- моркву - 115 г;
- рачная рыба - 440 г;
- жменю свежай зеляніны.
падрыхтоўка
- Рыбу папярэдне чысцяць ад вантроб, пры неабходнасці зразаюць галавы і плаўнікі.
- Прамытыя рыбныя тушкі закладваюць у рондаль, заліваюць чыстай вадой і дапаўняюць цыбулінай. Булён праварваюць парадку паўгадзіны.
- Рыбны булён працаджваюць, мякаць здымаюць з костак, а ўсё астатняе выкідаць.
- У гатовы булён закладваюць буйныя кавалкі бульбы і морквы, всыпают Прамытыя проса і вараць суп да гатовасці гародніны.
- У вуха вяртаюць рыбу і пакідаюць страва настаяцца ўжо без агню прыкладна 20 хвілін перад падачай.
Падобны рэцэпт смачнай юшкі з рачной рыбы можна паўтарыць і на вогнішчы, але ў такім выпадку гародніна можна закінуць ўжо праз 10 хвілін пасля варэння рыбы, гатовую рыбу не прыбіраць на філе, а толькі вылавіць цыбуліну.