Такое знаёмае нам з дзяцінства страва як бліны, можна паспрабаваць прыгатаваць з зусім новым і ў той жа час такім знаёмым густам. Грачаныя бліны не пакінуць абыякавымі нават самых пераборлівыя едакоў. Так як новыя густы хоць і ў старой форме заўсёды прыцягваюць ласуноў.
Рэцэпт бліноў з грачанай мукі на кефіры без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 125 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- мука грачаная - 125 г;
- кефір 1% - 0,5 л;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 30 г;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- вада гарачая - 100 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка любых бліноў або блінцоў, заўсёды пачынайце з падрыхтоўкі мукі. Бо ўжо ўсе ведаюць, што яе вытворцы часта грашаць вырабам не зусім якаснага прадукту, вам неабходна праверыць муку на наяўнасць усялякіх жучкоў і нават калі вы нічога не выявілі, просейте муку. А ў гэтым выпадку, абавязкова просейте абедзве мукі, гэта дапаможа вам пазбавіцца ад непатрэбных камячкоў у цесцю. Парадак змешвання лепш выкарыстаць ад вадкасці да пакуты, гэта значыць спачатку змяшайце яйкі соллю і цукрам, алей, потым дадайце кефір, а ўжо пасля муку.
Змяшаўшы усе інгрэдыенты акрамя вады і добра вымешаць, пакіньце цеста адпачыць як мінімум на паўгадзіны. За гэты перыяд мука яшчэ возьме ў сябе вільгаць і цеста стане гушчы, для гэтага вам і спатрэбіцца вада. Дадаючы яе паволі і змешваючы цеста, вы будзеце мець, той неабходнай кансістэнцыі для бліноў. Пасля чаго не залянуецеся працадзіць цеста, у далейшым гэтая працэдура пазбавіць вас ад такіх непрыемнасцяў як камячкі на патэльні.
Цеста налівайце чарпаком на разагрэтую патэльню, ліце прама ў цэнтр, гэта немалаважна, так вы з лёгкасцю зможаце размяркоўваць яго па ўсёй патэльні, проста нахіляючы яе рукой. Калі вы налілі вельмі шмат тэсту ў патэльню, не хвалюйцеся, выліце адразу ўсё лішняе назад у ёмістасць з тэстам, такім спосабам карыстаюцца прафесійныя кухары для вырабу найтонкіх блінцоў .
Обжаривая блінцы з двух бакоў, складайце іх чаркай. Грачаныя бліны на вадзе рыхтуюцца гэтак жа, вынікаючы гэтым жа рэцэпце, толькі замяніўшы кефір, на звычайную пітную ваду.
Дражджавыя грачаныя бліны без пшанічнай мукі на малацэ
інгрэдыенты:
- малако - 660 мл
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукар - 50 г;
- смятана - 50 г;
- грачаная мука - 130 г;
- сметанковае масла растопленае - 40 мл;
- соль - 5 г;
- яйка - 2 шт .;
- сода - 5 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бліны з грачанай мукі, саму муку неабходна прасеяць. Выпечка такіх бліноў з чыстай грачанай мукі, у адрозненне ад змяшанай з пшанічнай, патрабуе больш падрыхтоўкі і навыкаў падрыхтоўкі. Бо ў грачанай пакуце адсутнічае глютен ці ж клейкавіна, з-за чаго бліны атрымліваюцца больш ломкі, далікатнымі іх цяжэй выпякчы і цяжка перавярнуць. Падцяпліце шклянку малака да 40 градусаў, таму што дрожджы лепш працуюць у цёплым цесцю, але ні ў якім разе не перагрэў малако, так як вы можаце проста забіць дрожджы.
Такім чынам, уліце шклянку цёплага малака, пасля чаго ўсыпце ў яго дрожджы, затым цукар, і смятану. Добра ўсё вымешайце, а пасля паціху ўводзіце грачаную муку, імкнучыся размяшаць ўсе без адукацыі камячкоў. Зачыніце пасудзіну з тэстам і перамесціце у цеплыню на 2 гадзіны. Затым у цеста ўліце распалены алей, соль і яечны жаўток, бялок вам яшчэ спатрэбіцца. А цяпер нагрэў пакінутае малако
Адрозненне пры выпечцы ад звычайных бліноў ў тым, што патэльня павінна быць багата змазана і тэмпература выпякання вельмі памяркоўная. Перагортвайце блінец толькі пасля таго як пераканайцеся, што цэнтр таксама добра пропекся. Кожны выпечаны блінец змазваць сметанковым алеем і кладзіце на папярэдні, пасля чаго накрывайце чым-небудзь накшталт вялікай міскі.