Смажаны пеленгас простае ў падрыхтоўцы страва, з якім з лёгкасцю справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня. Рыба атрымліваецца ўзрушаюча смачнай і неверагодна апетытнай. Яе можна падаць з бульбай і любым агароднінным салатай. Давайце разгледзім з вамі арыгінальныя рэцэпты падрыхтоўкі смажанага пеленгаса.
Смажаны пеленгас ў соевым соўсе
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- пеленгас філе - 1,5 кг;
- соус соевы - 50 мл;
- сок цытрыны - 3 ст. лыжкі;
- алей - 0, 5 арт .;
- соль, молаты чорны перац;
- цытрына - для ўпрыгожвання;
- мука - для паніроўкі.
падрыхтоўка
Філе пеленгаса маім, выцірае ручніком, апрацоўваем, наразаем на кавалачкі і шаруе соллю і молатым перцам з усіх бакоў. Далей кавалачкі рыбкі ўкладваем у рондаль, апырскваюць злёгку цытрынавым сокам, соевым соусам і заліваем малаком, пакідаючы марынавацца на 20 хвілін. Пасля гэтага прасякнутыя кавалачкі абвальваюць у пакуце, кладзем у разагрэтае раслінны алей і абсмажваем да залацістай скарыначкі з двух бакоў. Перад падачай упрыгожваем страва цытрынавымі дзелькамі і падаем на стол.
Смажаны пеленгас ў тамаце
інгрэдыенты:
- пеленгас - 3 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- раслінны алей;
- мука пшанічная - 200 г;
- соль, перац - па гусце.
Для запраўкі:
- таматная паста - 100 мл;
- кіпячоная вада - 2 ст .;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім ад шалупіны, выдаляем вантробы і наразаем на невялікія стэйкі. Кавалачкі рыбы добранька шаруе соллю і пакідаем зашмальцоўваюць на 10 хвілін. Тым часам здрабняем і пассируем да залацістага колеру цыбулю. Далей кавалачкі рыбы прамываем пад праточнай вадой ад солі і абвальваць у пакуце. Выкладваем рыбу на патэльню і абсмажваем лустачкі пеленгаса на сярэднім агні да залацістай скарыначкі з двух бакоў арыентыровачна па 5 хвілін.
Гэтым часам пакуль разводзім у дзвюх шклянках халоднай вады таматавую пасту. Змешваем яе з цыбульнай Обжарка, пасыпаем молатым чорным перцам і змешваем. Выкладваем смажаную рыбу ў чыгунок, заліваем прыгатаванай запраўкай, закрываем вечкам і тушым прыкладна 15-20 хвілін.
Смажаны пеленгас ў кляре
інгрэдыенты:
- пеленгас - 1 кг;
- мука - 150 г;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- раслінны алей.
Для кляре:
- яйка - 1 шт .;
- малако - 40 мл;
- соус соевы - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Спачатку робім кляр . Яйка ўзбіваем добранька міксерам або венцам. Дадаем соевы соус і выліваць малако. Солім, Перчем масу і размешваць. Пеленгас разразаем на кавалачкі, трэба мачаць кожны ў яечную сумесь і акунаецца ў муцэ. Смажым рыбку з абодвух бакоў на разагрэтым алеі на патэльні да адукацыі залацістай скарыначкі.
Смажаны пеленгас ў смятане
інгрэдыенты:
- смятана або маянэз - 100 мл;
- пеленгас - 500 г;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- мука - 100 г;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм рыбу, чысцім яе ад шалупіны, распоратага брушка, адразае акуратна галаву і выдаляем усё нутро. Потым добранька прамываем ўнутраныя сценкі. Далей наліваем у міску смятану, дадаем па гусце чорны перац і соль. выціскаецца сок
Такім чынам, у глыбокую эмаляваны талерку насыпаем муку. І адначасова з гэтым ставім на агонь патэльню з раслінным масліцам. Дастаем рыбу з кляр , добранька панируем яе ў пакуце і абсмажваем на слабым агні з двух бакоў. Гатовы пеленгас разразаем на стэйкі і падаем з каханым гарнірам на стол.