Гусь у духоўцы - страва, якому заўсёды рады і за святочным сталом, і ў будні. Эфектна абклаўшы румяную птушку на страву, і вытанчана упрыгожыўшы, атрымаецца заваяваць гасцей, а прыгатаваўшы тушку з грэчкай або рысам, сытна і смачна накарміць сямейства за вячэрай.
Як прыгатаваць гусака ў духоўцы?
Гусь сакавіты, запечаны ў духоўцы да румянай скарыначкі звонку, - жаданы вынік выканання нетрудоемкой і няхітрай, але вельмі працяглай тэхналогіі.
- Тушку пры неабходнасці опаливают над агнём, прыбіраюць рэшткі пёраў, выразаюць тлушчакоў.
- Практычна кожны рэцэпт запякання гусака ў духоўцы мяркуе марынаванне тушкі ў вадкім марынадзе або шляхам шмаравання птушкі пікантнай сумессю з прыправаў і разнастайных смакавых дадаткаў.
- Для запякання птушку размяшчаюць проста на блясе, змяшчаюць у рукаў або абгортваюць фальгой.
- Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад памеру тушкі. Двухкілаграмовыя гусь будзе рыхтавацца 2 гадзіны. На кожныя 500 г дадатковага вагі дадаюць яшчэ па 30 хвілін да базавага часу.
Як замаріновать гусака для запякання ў духоўцы?
Падабраўшы правільны марынад для гусака перад запякання ў духоўцы, атрымаецца надаць мяса птушкі жаданыя смакавыя ноты, захаваць і прымножыць яго натуральную сакавітасць. Акрамя таго марынаванне змякчыць не заўсёды першапачаткова мяккія валокны і дазволіць атрымаць асалоду ад пяшчотным і раставаў у роце стравай.
- Палепшыць густ вымочванне гусака на працягу 12 гадзін і больш у растворы яблычнага воцату, дадаўшы 2 арт. лыжкі прадукту на 1 літр вады.
- Не менш эфектыўна пачарговае шмараванне птушкі хераса, соллю і мёдам кожныя 12 гадзін на працягу двух сутак.
- Надзвычайны густ набывае птушка, калі вытрымаць яе некалькі гадзін у свежавыціснутага соку з чарнаплоднай рабіны, а затым нацерці сумессю з прыправаў і прысмакаў.
- Заўсёды актуальныя разнастайныя варыяцыі марынадаў на аснове гарчыцы, маянэзу, соевага соўсу, у які па гусце дадаюць разнастайныя спецыі, часнык, духмяныя сухія або свежыя травы.
Як прыгатаваць гусака ў духоўцы цалкам?
Гусь у духоўцы - рэцэпт, які можна карэктаваць бязмежна, змяняючы склад марынаду. Аднак некаторыя базавыя моманты падрыхтоўкі заўсёды застаюцца нязменнымі. У працэсе запякання на адкрытым блясе або ў форме птушку рэгулярна варта паліваць ўтварыліся сокамі і некалькі разоў перавярнуць.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- цытрына - 0,5 шт .;
- шалфей і орегано - па 2 дробкі;
- лаўр - 1 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Птушку шаруюць сумессю з солі, перцу, шалвеі і орегано і пакідаюць на ноч.
- Нашпиговывают з усіх бакоў гусака часнаком, змазваюць алеем, цытрынавым сокам і змяшчаюць у форму або на бляху, уклаўшы ўнутр лаўр.
- Далейшае прыгатаванне гусака ў духоўцы ажыццяўляюць у прогретой да 220 градусаў духоўцы 2-2,5 гадзіны.
Гусь фаршаваны грэчкай ў духоўцы
Гусь у духоўцы з грэчкай можа быць падрыхтаваны без дадаткаў або з удзелам дадатковых кампанентаў, якія значна ўзбагацяць густ стравы, зробяць яго яшчэ выразней і насычаней. У дадзеным выпадку гэта - грыбы, чарнасліў і бекон. Можна дадаваць іншыя сухафрукты, абсмаленыя або свежыя гародніна.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- грэчка - 100 г;
- грыбы - 300 г;
- бекон - 150 г;
- чарнасліў - 100 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- ягады ядлоўца - 5 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Гусака шаруюць звонку расцёртым у ступе з соллю ядлоўцам, а ўнутры часныком з перцам.
- Абсмажваюць грыбы з лукам, бекон і моркву, дадаюць да отваренной грэчцы.
- Напаўняюць сумессю тушку, зашываюць.
- Праз пару гадзін запякання пры 200 градусах гусь з грэчкай у духоўцы будзе гатовы.
Гусь у духоўцы на фальзе
Гусь у фальзе, запечаны ў духоўцы, атрымаецца без сумненняў сакавітым і смачным. Прыгатаваць птушку можна са сумессю з сухафруктаў з яблыкамі, замест якіх дапускаецца выкарыстоўваць апельсіны з лупінай ці без. Не лішнімі ў складзе будуць злёгку подсушенные на патэльні да з'яўлення водару грэцкія арэхі.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- яблыкі або апельсіны - 2 шт .;
- арэхі - 150 г;
- курага - 150 г;
- чарнасліў - 150 г;
- мёд і гарчыца - па 1 арт. лыжцы;
- часнык - 2-4 зубка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Шаруюць гусака соллю, перцам, пакідаюць на 6-8 гадзін.
- Наразаюць сухафрукты і яблыкі, змешваюць з часнаком і арэхамі, напаўняюць сумессю тушку
- Змяшчаюць птушку паміж двума Адразаючы фальгі, адпраўляюць у прогретую да 240 градусаў духоўку.
- Запякаюць гусака 3 гадзіны, паніжаючы кожныя 30 хвілін тэмпературу на 30 градусаў.
- Змешваюць мёд з гарчыцай, адварочваюць фальгу, змазваюць сумессю тушку.
- Яшчэ праз 15 хвілін падрыхтоўкі пры тэмпературы 220 градусах гусь у духоўцы будзе гатовы.
Гусь у рукаве ў духоўцы - рэцэпт
Гусь у духоўцы на рукаве атрымаецца смачным з начыннем або без. Дадаткам да птушкі можа стаць сумесь з сухафруктамі, яблыкі, цытрусавыя або напаўненне з грэчкі або рысу, якое будзе адначасова сытным гарнірам. Пікантнасці надасць стеблевой салера, які варта абсмажыць разам з лукам і грыбамі.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- рыс - 100 г;
- грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- арэхі - 50 г;
- соевы соус, гарчыца і аджыка - па 3 арт. лыжкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Шаруюць гусака сумессю з соевага соусу, гарчыцы і АДЖЫКА, солі і перцу.
- Адварваюць рыс, змешваюць з абсмаленымі грыбамі, цыбуляй і салерай.
- Напаўняюць начыннем птушку, змяшчаюць тушку ў рукаў, праколваюць зверху.
- Праз 3 гадзіны запякання пры 180 градусах гусь у рукаве ў духоўцы будзе гатовы.
Гусь кавалачкамі ў духоўцы
Гусь, запечаны ў духоўцы, смачны і пры падрыхтоўцы кавалачкамі. Птушку зручна стамляць у глыбокім сатэйнік пад вечкам, змясціўшы ў форму, зацягнутую фальгой, або размясціўшы ў рукаве. З прыправаў можна дадаць молатую карыцу, імбір, папрыка, кары, базілік, свежы або сушеный лук, часнык, трохі мёду і цытрынавага соку.
інгрэдыенты:
- гусь - 2 кг;
- алей, цытрынавы сок і мёд - па 1 арт. лыжцы;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Гусака разразаюць на лустачкі, соляць, перчат, абмешваюць сумессю з соку цытрыны, мёду і масла, дадаўшы вострыя прыправы і спецыі.
- Праз 2,5 гадзіны знямогі пры 180 градусах гусь у духоўцы будзе гатовы да ўжывання.
Гусь з бульбай у духоўцы
Рэцэпт гусака , запечанага ў духоўцы, можна выканаць з бульбай. Невялікія клубні выкарыстоўваюць цалкам, а больш буйныя пасля ачысткі разразаюць на некалькі частак. Калі не хочацца дадаваць у начынне часнык, яго замяняюць лукам, спалучаючы яго з лустачкамі морквы. У якасці запраў падыдзе духмяны мікс прованского траў.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- бульба - 1-1,5 кг;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- прованского травы - 1-2 дробкі;
- соль, перац, спецыі для птушкі, алей.
падрыхтоўка
- Шаруюць тушку соллю, перцам, спецыямі, пакідаюць на ноч.
- Чысцяць бульба, запраўляюць соллю, травой, змешваюць з часнаком.
- Напаўняюць бульбяной масай гусака, зашываюць, змазваюць алеем.
- Адпраўляюць птушку ў форме, на блясе, у рукаве ці фальзе запякаць на 3 гадзіны пры 180 градусах.
Гусь з яблыкамі запечаны ў духоўцы - рэцэпт
Запечаны гусь з яблыкамі ў духоўцы нездарма з'яўляецца заўсёднікам ўрачыстага застолля. Страва надае адчуванне свята і заўсёды прымаецца гасцямі з захапленнем. Пераважна выбіраць яблычныя плён кіслых гатункаў. Ідэальны варыянт - Антонаўка. Елі ў наяўнасці толькі салодкі фрукт, яго дапаўняюць лустачкамі цытрыны.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- яблыкі - 700 г;
- часнык - 3 зубка;
- чабор і маяран - па 2 дробкі;
- сок цытрыны і алей - па 1 арт. лыжцы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Змешваюць алей, сок цытрыны, травы, соль і перац, шаруюць сумессю гусака, пакідаюць на 5 гадзін.
- Падрыхтоўваюць яблыкі, запраўляюць, змешваюць з часнаком і травой, закладваюць ўнутр тушкі.
- Рыхтуюць страву ў духоўцы, прогретой да 200 градусаў 2,5-3 гадзіны.
Гусь з апельсінамі запечаны ў духоўцы
Яшчэ адзін святочны варыянт стравы - гусь ў духоўцы з апельсінамі. Можна выкарыстаць адны толькі цытрусавыя або дапоўніць іх кісла-салодкімі яблыкамі ў роўных прапорцыях. Замест размарына падыдзе свежы або сушеный чабор, галінкі базіліка, а соевы соус якасна заменіць сумесь з мёду і гарчыцы.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- апельсіны - 4 шт .;
- яблыкі - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- галінка размарына - 1 шт .;
- соус соевы - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Шаруюць тушку сумессю з солі і перцу ўнутры і звонку.
- Напаўняюць птушку чвэртачкі яблыкаў, лука, апельсіна.
- Закладваюць гусака ў форму або гусятніцу, наліваюць вады на сантыметр і адпраўляюць на 30 хвілін рыхтавацца пры максімальнай тэмпературы.
- Затуляюць ёмістасць фальгой ці вечкам, памяншаюць жар да 180 градусаў і рыхтуюць страва 2 гадзіны.
- Здымаюць фальгу і подрумянивают птушку яшчэ 30 хвілін, перыядычна змазваючы соевым соусам.
Гусь у цесцю запечаны ў духоўцы
Падрыхтоўка гусака ў хатніх умовах у духоўцы на цесцю дасць магчымасць атрымаць максімальна сакавіты смак мяса. Начыннем могуць быць яблыкі, апельсіны, сумесь з сухафруктамі, отваренные грэчка з грыбамі ці, як у дадзеным выпадку асарці з бульбы, цыбулі, морквы і часныку, запраўленае італьянскімі травой.
інгрэдыенты:
- гусь - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- цеста пельменяў - 1 кг;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Абмешваюць гусака соллю, перцам, заправамі, пакідаюць на 5 гадзін.
- Запаўняюць птушку лустачкамі бульбы, цыбулі, морквы і часныку, заправіўшы травой.
- Замешваюць цеста, як на пяльмені, праз 40 міну раскочваюць і пакуюць у яго тушку гусака, зрабіўшы некалькі праколаў.
- Запякаюць страва пры 200 градусах 2,5 гадзіны.
Філе гусака ў духоўцы
Ўзрушаюча сакавіты і румяны гусь з мёдам і гарчыцай ў духоўцы стане стравай рэстараннага ўзроўню, калі выкарыстоўваць для яго падрыхтоўкі гусінай грудку на скуры. Абсмажваньні мяса на патэльні запячатаць яго з усіх бакоў і захавае ўсе сокі ўнутры, а наступнае запяканне стане залогам ўнутранай мяккасці і пяшчоты густу.
інгрэдыенты:
- гусіная грудка (філе) - 2 шт .;
- мёд і гарчыца - па 1 ч. лыжцы;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, папрыка, сушеный часнык, алей.
падрыхтоўка
- Надрезают скуру грудкі па ўсім перыметры крыж-накрыж да мяса.
- Уцерці ў мякаць птушкі сумесь з перцу, солі, папрыка і сушеного часныку, выкладваюць мяса скурай уніз ў распаленае масла.
- Пасля падрумяньвання перагортваюць грудкі і абсмажваюць з другога боку, выклаўшы побач раздушаны часнык.
- Перакладаюць мяса ў форму, змазваюць сумессю з мёду і гарчыцы, затуляюць фальгой і рыхтуюць у духоўцы пры 180 градусах 20-30 хвілін.
Як прыгатаваць дзікага гусака ў духоўцы?
Дзікі гусь ў духоўцы - рэцэпт, які патрабуе папярэдняга вымочванне і марынавання. У халоднай вадзе варта растварыць соль па гусце, дадаць воцат, нарэзаны лук і замачыць у сумесі дзічыну на суткі. Пасля вымочванне можна прыступаць да марынавання ў сумесі з мёду з віном або ў любы іншы на выбар.
інгрэдыенты:
- дзікі гусь - 1 шт .;
- сухое віно - 100 мл;
- мёд - 100 г;
- часнык - 3-4 зубка;
- соль, перац, лук, воцат, спецыі.
падрыхтоўка
- Вымачаную дзічыну шаруюць сумессю з мёду з віном, часнаком, соллю і перцам, пакідаюць на суткі.
- Запякаюць гусака ў гусятніцы, у форме з вечкам або ў рукаве 2,5-3 гадзіны пры 190 градусах.
- Даюць падрумяніцца птушцы пад грылем 10 хвілін, падвысіўшы жар.