Хашлама ўяўляе сабой кампазіцыйнае страва армянскай кухні з гародніны і мяса, протушенные на сподзе да мяккасці. Часцяком будзе такая страва рыхтуюць з ялавічынай, але пры жаданні можна выкарыстоўваць і іншыя гатункі мяса, чым мы і скарыстаемся і зробім хашламу з курыцай. Дзякуючы пяшчотнай тэкстуры мяса птушкі страва прыгатуецца значна хутчэй традыцыйнага варыянту , што не перашкодзіць яму быць не менш смачным, насычаным і апетытным.
Як прыгатаваць хашламу з курыцы з бульбай?
інгрэдыенты:
- курынае мяса без шкуры - 860 г;
- бульба сярэдняга памеру - 6-7 шт .;
- Рэпчаты цыбуліны - 280 г;
- памідоры саспелыя свежыя - 780 г;
- перцы салодкія балгарскія - 380 г;
- шампіньёны свежыя - 210 г;
- чесночные зубцы - 3-4 шт .;
- вада вычышчаная або булён - 190 мл;
- віно сухое белае - 70 мл;
- чорны свежазмолатая перац - 1 сярэдняя дробка;
- буйная соль;
- любімыя спецыі або хмель-сунелі - 1 вялікая дробка;
- зеляніна базіліка або пятрушкі - 1 невялікі пучок.
падрыхтоўка
Асноўны аб'ём працы пры падрыхтоўцы хашламы зводзіцца да падрыхтоўкі гародніны. Астатнія этапы не адбяруць у вас шмат часу. Такім чынам, прамываем бульба, памідоры, перцы і грыбы пад праточнай вадой і трохі абсушваюць. Затым Пазбаўляемся клубні бульбы і свежыя таматы ад скурак і разразаем на кубікі або дзелькі. Перац балгарскі чысцім ад насенных скрынак і плодоножек і разразаем на палоскі, а цыбуліны рэпчатай вызваляем ад шалупіны і шинкуем кружкамі або паўколамі. Разразаем на чвэрці або здрабняем пласцінамі грыбочкі, а чесночные зубчыкі дробна сячэм нажом. Таксама падрыхтоўваем курынае мяса. Лепш за ўсё выкарыстоўваць курыныя ножкі або сцягна, папярэдне зняўшы з іх шкуру. Мяса Запраўляем спецыямі на свой выбар ці хмель-сунелі, падсольваць і даем яму некалькі хвілін промариноваться.
Цяпер засталося толькі скласці гародніну і мяса пластамі ў казан. Першымі выкладваем луковые кольцы, а на іх промаринованное курынае мяса. Затым размяркоўваем па-над курыцы пласт перцу балгарскага і таматы, на якія выкладваем бульбу, грыбы і часнык. Завяршаем кампазіцыю насечанай свежай зелянінай. Не забываем ў працэсе кладкі гародніна падсаліць па гусце і заправіць перцам. Пасля гэтага ўліваем у рондаль змешаную з сухім віном ваду або булён, даем змесціва закіпець на сярэднім агні, прыкрываем пасудзіну вечкам і тушым на працягу гадзіны, не замінаючы.
Як рыхтаваць хашламу з курыцы ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 860 г;
- баклажаны - 280 г;
- шынкі - 280 г;
- бульба - 225 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 180 г;
- памідоры саспелыя свежыя - 760 г;
- перцы салодкія балгарскія - 280 г;
- моркву - 85 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- віно сухое белае - 80 мл;
- чорны свежазмолатая перац - 1 сярэдняя дробка;
- буйная соль;
- хмель-сунелі - 10 г;
- зеляніна базіліка або пятрушкі - 1 невялікі пучок.
падрыхтоўка
Асабліва смачнай і насычанай хашлама з курыцай атрымліваецца ў мультиварке. Для яе падрыхтоўкі курынае мяса прамываем, абсушваюць, Запраўляем соллю, перчыкам, закладваем у ёмістасць мультикастрюли і ўключаем прыбор, наладзіўшы яго на рэжым «Смажэнне» або «Выпечка». Калі птушка трохі падрумяніцца, дадаем