Хумус - гэта страва з гароху нута. Яно асабліва папулярна на Блізкім Усходзе і на Кіпры. Акрамя нута абавязковыя складнікі хумус - цытрынавы сок, кунжутныя збожжа ці паста тахини, свежы часнык і, вядома ж, натуральнае аліўкавы алей. Як самастойна прыгатаваць хумус з нута, чытайце ніжэй.
Рэцэпт хумус з нута ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- збожжа кунжуту - 60 г;
- Зіра - ½ ч. лыжкі;
- турэцкі гарох сухі - 320 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- сок цытрыны - 110 мл;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Нут добра прамываем і заліваем вадой гадзінічкаў на 10-12. Потым ваду зліваем, замест яе наліваем новую порцыю чыстай вады і адварваем нут гадзінкі 2 да размякчэння гароху. Пасля гэтага адвар зліваем. На сухой патэльні абсмажваем Зіру каля 3 хвілін. Потым змяшчаем яе ў кавамолку і расцірае ў парашок. Потым абсмажваем збожжа кунжуту. Іх колькасць рэгулюем, зыходзячы з сваіх смакавых пераваг. Астуджаюць кунжут і здрабняе. Цяпер Кунжутное парашок, вычышчаны часнык, соль і аліўкавы алей змяшчаем у блендер і расцірае. Дадаем частка варанага нута і пюрируем. Часткамі ўліваем адвар нута і працягваем расціраць. Потым дадаем астатняй нут, адвар і расцірае да аднастайнасці. У працэсе дадаем патроху цытрынавы сок. Гатовы хумус змяшчаем у глыбокую талерку, у цэнтры робім паглыбленне і ўліваем у аліўкавы алей. Пасту з нута «Хумус» падаем да стала з гароднінай і лаваш ў астуджаным выглядзе.
Паста «Хумус» з кансерваванага нута - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кансерваваны нут - 2 шклянкі;
- соль - 10 г;
- вада кіпячоная - 80 мл;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- цытрынавы сок - 120 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- папрыка - ½ ч. лыжкі;
- кмен - ½ ч. лыжкі;
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- Кунжутное паста тахини - 80 г;
- размарын - 1 ч. лыжка;
- здробненая пятрушка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хумус з кансерваванага нута нам спатрэбіцца блендер. Змяшчаем у яго чару тахини, вычышчаныя зубчыкі часныку і добра размешваць. Потым дадаем спецыі, аліўкавы масо, ваду, цытрынавы сок і таксама расціраем. Потым высыпаем палову кансерваванага нута, старанна здрабняем, усыпаць астатняй нут і зноў старанна размешваць. У канцы дадаем здробненую пятрушку і зноў жа расціраем. Гатовую пасту з нута «Хумус» падаем да стала з мясам, свежымі гароднінай і, вядома ж, лаваш, папярэдне астудзіў яе. Прыемнага ўсім апетыту!