Мабыць адным з дзівоснейшых і ў той жа час простых страў, якое можна прыгатаваць на сняданак, вядома ж, з'яўляецца амлет. Але для таго каб страва атрымалася пажыўным, трэба ведаць некалькі тонкасцяў, якія апісаны ніжэй у рэцэптах.
Такім чынам, прапануем вам прыгатаваць цудоўны амлет з свежых яек і добрага малака, а як усё зрабіць правільна, мы ў працэсе ўсё раскажам.
Рэцэпт амлета з перапёлчыны яек і малака на патэльні
інгрэдыенты:
- яйкі (перапёлчыны) - 12 шт .;
- хатняе малако - 80 мл;
- кухонная соль - 1/3 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 30 г;
- сланечнікавы алей - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Адлучаецца перапёлчыны яйкі ад шкарлупіны і змяшчаем іх у невялікую, але глыбокую місачку. Разбіваем ўсе жаўткі разам з вавёркамі да аднароднай кансістэнцыі пры дапамозе ручной венца. Прысыпаем ўсе дробнай кухоннай соллю і, працягваючы працэс ўзбівання паступова ўліваем сюды добра астуджанае хатняе малако. Пасля таго як у яйкі будзе ўліцца апошняя порцыя малака, працягваем працаваць венцам яшчэ хвіліну.
У патэльню з антіпрігарная пакрыццём кладзём кавалачак сметанковага масла і наліваем маленькую лыжачку сланечнікавага. Выграваецца да таго моманту, пакуль сметанковае масла цалкам не расплавіцца, а затым выліваюць сюды толькі што ўзбітыя яйкі. Накрываем патэльню прыдатнай па памеры вечкам, зводзім да мінімуму полымя агню і смажым наш найдалікатны амлет на працягу 5 хвілін.
Рэцэпт пышнага амлета з яйкам і малаком у духоўцы
інгрэдыенты
- яйкі (курыныя) - 6 шт .;
- тлустае малако - 240 мл;
- алей сметанковае - 35-40 г;
- кухонная соль - па гусце.
падрыхтоўка
У адну высокую, але не моцна шырокую міску ўбіваем неабходную колькасць курыных яек і прысыпаем іх на свой густ кухоннай соллю. Цяпер дастаем з маразільнай камеры добрае тлустае малако, пастаўленае ў яе за 20 хвілін да гатавання.
Ўліваем яго ў міску з яйкамі і, узяўшы ў рукі звычайны міксер, пачынаем ўзбіваць гэтую масу спачатку на нізкай хуткасці, а затым паступова павялічваем яе да самай высокай. Працягваем гэты працэс да таго часу, пакуль яечна-малочная маса не ператворыцца ў густую, кіпрую пену. Форму спачатку зусім на ледзь-ледзь ставім у духоўку і выграваецца яе, а пасля дастаем і промазываем ўсю яе ўнутраную паверхню масліцам.
Перамяшчаем у яе масу з міскі і выстаўляем усё па цэнтры прогретой да 185 градуснай тэмпературы духоўкі. Праз 25 хвілін вы атрымаеце пышны і вельмі далікатны амлет.
Як прыгатаваць амлет з яек і малака з сырам і вяндлінай?
інгрэдыенты:
- свежыя яйкі (буйныя) - 4 шт .;
- малако (любой тлустасці) - 180 мл;
- пшанічная мука - 2 дэсертныя лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- вяндліна - 90 г;
- цвёрды сыр - 90 г;
- соль - па гусце;
- сланечнікавы алей - 1 дэсертная лыжка.
падрыхтоўка
У патэльні прагравацца да смуга сланечнікавы алей, а затым выкладваем у яго нашаткаваны на чвэрць кольцы рэпчаты лук разам з нарэзанай саломкай вяндлінай і смажым іх да з'яўлення корочек. Далей пакуль здымаем з агню патэльні і пераходзім да падрыхтоўкі яечнай сумесі.
У міску ўліваем малако, ўводзім ў яго аддзеленыя ад шкарлупіны яйкі і дадаем крыху пшанічнай мукі. Прысыпаем гэтыя інгрэдыенты дробнай соллю, ўзбіваем лыжкай або венцам і, паставіўшы патэльню зноў на фаерку, выліваць усё па-над вяндліны з цыбулькай. Прыкрываем страва прыдатнай па памеры вечкам і пакідаем яго на мінімальным агні, на 1,5-2 хвіліны. Адкрываем патэльню і засынаем ўсю паверхню омлета буйна нацёртым сырам. Вяртаем вечка на сваё месца, прыбаўляем трохі полымя і рыхтуем яшчэ 4-5 хвілін.