Далікатнае хрумсткай цеста, якое растае ў роце - вось што прыцягвае аматараў слоек. Кулінары прыдумалі неверагодная колькасць рэцэптаў гэтых цудоўных вырабаў, з якіх нават самы прыдзірлівы чалавек зможа знайсці прыдатныя сабе па густу і складанасці.
Вельмі папулярныя слойкі з сырам, рэцэпт якіх мы абавязкова вам дамо. Сыр дадаецца як унутр, так і зверху выпечкі. Нярэдка сыр выкарыстоўваюць з рознымі дадаткамі, такімі як мяса розных гатункаў, каўбасныя вырабы, грыбы. Важна, каб пластовае цеста атрымалася пышным і падзялялася на мноства далікатных апетытных слаёў, не дапускаць памылак у яго падрыхтоўцы:
- алей для тэсту не павінна быць не вельмі мяккім, але і не вельмі цвёрдым;
- цеста перад выпечкай неабходна вытрымаць у халадзільніку хаця б паўгадзіны;
- тэмпература выпякання павінна быць высокай, не менш за 220 градусаў, інакш алей выцеча з цеста;
- дадайце ў цеста сталовую лыжку гарэлкі, яно будзе больш пышным;
- не жадаеце важдацца з тэстам - купіце гатовае.
- Вось і настаў час даведацца, як прыгатаваць слойкі з сырам.
Слойкі з сырам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 200 г;
- воцат сталовы - 3 ч. лыжкі;
- вада;
- соль - на кончыку нажа.
Для начыння:
- сыр - 450 г.
падрыхтоўка
Разбіце яйка ў шклянку і долейте вадой (усяго 250 мл). Разбоўтаныя, дадайце воцат і соль. Замесіце ў меру крутое цеста. Хай паляжыць трохі і адпачне, а каб не засыхаюць, прычыніце яго плёнкай.
Алей сечаце нажом, каб атрымалася шмат-шмат алейных дробак. Пасыпайце крошкі мукой (50 г) у працэсе іх вытворчасці. Раскачайце алейны ком з дробак ў блін і ў халадзільнік яго, каб не надумаў растаць. Туды ж адпраўляем наша цеста. Адпачыла - хай цяпер таксама астуджаецца. Дамо ім 20 хвілін на знаходжанне ў халадзільніку.
Халоднае цеста раскочваем, на яго узнімае алейны блін, каб ён заняў палову цеста. Другой паловай тэсту прыкрываем блін зверху. Яшчэ раз згортваем. Так робім некалькі разоў - згортваем і раскочваем, згортваем і раскочваем. Зноў адпраўляем у халадзільнік на 20 хвілін.
Гатовае астуджанае цеста каталі качалкай на таўшчыню 3 мм і рэжам на прастакутнікі, прыблізна 10 см на 5 см. Рэжам сыр на пласцінкі такога памеру, каб адна пласцінка сыру займала на адным прамавугольніку тэсту палову яго паверхні. Другой паловай прамавугольніка пакрываем сыр зверху і зашчыпвае краю. Зверху выраб можна вышмараваць бялком яйкі. Выпякайце слойкі з сырам на спецыяльнай паперы для выпякання пры тэмпературы 200 градусаў.
Вельмі цікавы густ маюць слойкі з адыгейскага сырам . Гэты сыр размінаем з зелянінай, солім, цукрам - і горкай на цеста кладзём.Гэта падрабязнае апісанне таго, як рыхтаваць слойкі з сырам. Далей мы дамо вам толькі кароткае апісанне розных начынняў для слоек.
Слойкі з курыцай і сырам
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 200 г;
- сыр - 60 г;
- зеляніна - па гусце;
- соль, спецыі - па гусце;
- алей - вышмараваць патэльню.
падрыхтоўка
Курынае мяса, якое вы больш любіце, рэжам дробна і абсмажваем у сметанковым алеі са спецыямі, соллю і зелянінай.
Астылую курыцу выкладваем на цеста, зверху - лустачка сыру. Зашчыпвае і выпякаем.
Гэты ж рэцэпт выкарыстоўваецца і ў дачыненні для выпякання слойкі з фаршам і сырам. Заменіце ў рэцэпце словазлучэнне «курынае мяса» на «фарш».
Слойкі з каўбасой і сырам
інгрэдыенты:
- сыр - 150 г;
- каўбаса - 200 г;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Лустачку каўбасы і лустачку сыру кладзём на цеста, далей, як апісана вышэй. Такім жа чынам рыхтуем слойкі з сасіскай і сырам, толькі сасіскі наразаем кружочкамі.
Слойкі з грыбамі і сырам
інгрэдыенты:
- хатні сыр - 50 г;
- шампіньёны - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Смажым грыбы з лукам і спецыямі. Астуджаем. Выкладваем на цеста, пасыпаем цёртым хатнім сырам , зашчыпвае. Далей, як апісана вышэй.