Хатняя тушонка аказваецца выдатнай знаходкай, калі неабходна хутка накарміць сямейства, а часу на гатаванне зусім няма. А зрабіць яе ў хатніх умовах абсалютна нескладана, асабліва калі пад рукой ёсць прыдатныя рэцэпты.
Хатняя тушонка са свініны - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 1,9 кг;
- буйная ня ёдаваная соль - 20 г;
- гарошыны перцаў (сумесь) - 5-10 г;
- лісце лаўровыя - 2-3 шт .;
- маяран (па жаданні) - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі выдатнай духмянай тушонкі з свініны ў хатніх умовах можна браць мяса з любой часткі тушы. Мякаць прамываем, абсушваюць і наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру. Ўкладваем прадукт у мультикастрюлю, дадаем соль, сумесь перцаў ў гарошыну, кідаем лаўровыя лісце і па жаданні маяран і змешваем.
Наладжвальны прыбор на рэжым «Тушэнне» і рыхтуем тушонку на працягу шасці гадзін. Можна пакінуць прылада з мясам у дадзеным рэжыме на ноч. Перад тым як раскладваць мяса па стэрыльным слоічак, ўключаем функцыю «Варэнне на пару» і даем змесціва мультиварки закіпець.
Мяса размяркоўваем ў ёмістасцях для захоўвання разам з сокамі, аддзел пры падрыхтоўцы, пасля чаго прыкрываем іх стэрыльнымі вечкамі. Праварваюць у пасудзіне з кіпячай вадой на працягу паўгадзіны, а затым зашпунтоўваюць, даем астыць і ставім на захоўванне.
Як прыгатаваць тушонку з свініны хатніх умовах у аўтаклаве?
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 3,4 кг;
- буйная ня ёдаваная соль - 35 г;
- гарошыны чорнага перцу - 20-30 шт .;
- невялікія лаўровыя лісце - 7 шт .;
- маяран (па жаданні) - 1 дробка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць тушонку ў аўтаклаве, падрыхтаваную прамытую і обсушенную свініну разразаем на лустачкі, падсольваць іх і які ўкладваецца ў чыстыя і сухія банкі. На дно кожнай папярэдне кідаем па Лаўрова лісціку і па тры гарошыны чорнага перчыка. Запаўняем ёмістасці не пад завязку, а пакінуўшы да верху паўтара-два сантыметры вольнай прасторы. Цяпер закочваем слоічкі вечкамі, усталёўваем у аўтаклаў і заліваем вадзіцай, каб яна па ўзроўні была нароўні з мясам. Рыхтаваць тушонку з свініны ў аўтаклаве трэба два гадзіны пры ціску 1,5 бар і тэмпературы 115-120 градусаў.
Па завяршэнні працэсу аўтаклаў адразу ж адкрываць нельга. Даем вадзе астыць, паступова зніжаючы ціск у прыладзе.
Хатняя тушонка з свініны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 4 кг;
- ўнутраны свіны тлушч ці сала - 1 кг;
- буйная ня ёдаваная соль - па гусце;
- гарошыны чорнага перцу - па гусце;
- невялікія лаўровыя лісты - 5-7 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем першапачаткова банкі. Маім іх і абсушваюць. Свініну таксама спалоскваюць, абавязкова абсушваюць і разразаем на буйныя кавалкі. Складаем мяса ў міску, падсольваць, пры жаданні Перчем і змешваем дбайным чынам, размінаючы кавалачкі з соллю рукамі. Цяпер раскладваем свініну па падрыхтаваных шкляным ёмістасцям, запаўняючы іх па плечыкі, прыкрываем вечкамі і ставім на бляху ў
Па гатоўнасці тушонкі дастаем банкі, заліваем зверху кіпячым тлушчам, закочваем, даем астыць, і ставім на захоўванне ў прахалоднае месца. Зрэшты, за адсутнасцю такога і пры пакаёвых умовах нарыхтоўка будзе добра захоўвацца.