Многія чулі пра рапсавым алеі, але купляць яго не рашаліся, аддаючы перавагу ўжо звыклым сланечнікаваму, аліўкаваму або кукурузнаму масле. Давайце разбярэмся, якія станоўчыя і адмоўныя ўласцівасці мае рапсавы алей.
Склад рапсавага алею
- Гэта раслінны алей змяшчае ненасычаныя тлустыя кіслоты - олеіновая, лінолевая і альфа-ліноленовая. Яны з'яўляюцца важнымі структурнымі элементамі клеткавых мембран і нармалізуюць ўзровень халестэрыну ў крыві.
- Алей рапсу - крыніцай вітаміна Е, які абараняе нашы клеткі ад разбурэння вольнымі радыкаламі. Акрамя таго гэты вітамін неабходны для нармальнай працы жаночай рэпрадуктыўнай сістэмы.
- У рапсавым алеі таксама выяўленыя вітаміны групы В, якія рэгулююць абмен бялкоў, тлушчаў і вугляводаў, адказваюць за нармальную працу нервовай і крывяноснай сістэм арганізма.
- Акрамя гэтага карысць рапсавага алею заключаецца ў мінеральных рэчывах, якія ён ўтрымлівае.
Ужыванне рапсавага алею дазваляе палепшыць стан скуры, валасоў і пазногцяў, знізіць рызыку развіцця атэрасклерозу, падтрымаць працу імуннай і нервовай сістэм. Аднак дадзенае алей ўсё ж прайграе па колькасці ненасычаных тоўстых кіслот, вітамінаў і іншых карысных біялагічна актыўных злучэнняў, аліўкаваму, соевай і кукурузнаму алеяў.
Шкода і карысць рапсавага алею
Зусім нядаўна навукоўцы выявілі, чым яшчэ карысна рапсавы алей. У ім утрымліваецца прыродны аналаг эстрадиола. Гэты жаночы гармон не толькі рэгулюе працу рэпрадуктыўнай сістэмы, але таксама аказвае ўплыў на многія іншыя працэсы ў арганізме. Таму цалкам магчыма, што ўжыванне рапсавага алею спрыяе барацьбе з бясплоддзем.
Рапсавы алей так жа каларыйна, як іншыя алею - у 100 г змяшчаецца 900 калорый. Тым не менш, яно добра падыходзіць для дыетычнага харчавання, паколькі наяўныя ў ім вітаміны дапамагаюць палепшыць абмен рэчываў.
У складзе выяўлена яшчэ адно рэчыва, якое абумоўлівае магчымы шкоду рапсавага алею - гэта эруковая кіслата. Перапрацоўка гэтай тлустай кіслаты ў нашым арганізме ажыццяўляецца ў разы павольней, чым утылізацыя іншых тоўстых кіслот. У сувязі з гэтым эруковая кіслата можа назапашвацца ў тканінах, аказваючы наступныя адмоўныя эфекты:
- парушэнне ў працы сэрца з-за адклады ў міякардзе;
- запаволенне росту і пагаршэнне развіцця рэпрадуктыўнай сістэмы;
- пагаршэнне стану печані (аж да развіцця цырозу).
Вядома, такія негатыўныя наступствы могуць з'явіцца толькі пры бескантрольным ўжыванні рапсавага алею. Лепш за ўсё чаргаваць яго ў меню з іншымі алеямі, выкарыстоўваць для запраўкі салат або другіх страў. На аснове алею з рапсу вырабляюць спрэды і маргарын. Ад гэтага яны становяцца больш карыснымі, чым раней, калі ў іх
Сёння вырошчваюць асаблівы від рапсу, які змяшчае мінімальная колькасць эруковой кіслаты, таму ўжываць рапсавы алей у ўмераных колькасцях цалкам бяспечна. Каб не заставалася ніякіх сумненняў, пры куплі выбірайце алей, вырабленае па Дасце, некаторыя вытворцы таксама паказваюць на этыкетцы колькасць эруковой кіслаты, яе павінна быць не больш за 5%. Варта адмовіцца ад куплі, калі ў бутэльцы ёсць асадак.
Для ўжывання гэтага алею маюцца супрацьпаказанні: гепатыт і желчекаменная хвароба ў стадыі абвастрэння. З асцярожнасцю дадаваць алей у рацыён трэба пры схільнасці да дыярэі, а таксама, калі спрабуеце яго ўпершыню, бо магчыма развіццё алергічнай рэакцыі.