Для пірага з чарэшняй падыдзе любое цеста, будзь-то дражджавое, пластовае , пясочнае ці нават хуткае на кефір. Колькасць цукру ў ягаду неабходна дадаваць, у залежнасці ад яе прысмакі і сталасці. Падбіраючы зацікавіў вас рэцэпт пірага з чарэшняй, трэба ведаць, што пры працяглай тэрмічнай апрацоўцы чарэшня трохі губляе свае смакавыя характарыстыкі і становіцца прэснай. Менавіта таму, многія кандытары аддаюць перавагу хуткае падрыхтоўка гэтага дэсерту на кефіры або смятане або рыхтуюць пірог з чарэшні і шакаладу, каб надаць некаторай пікантнасці.
Аматарам яшчэ больш сакавітай і пяшчотнай выпечкі, рэкамендуем пры стварэнні пірага з чарэшняй выкарыстоўваць тварог .
Пірог з чарэшняй і тварагом
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 220 г;
- тварог - 160 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- разрыхляльнік - 32 г;
- малако - 70 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль;
Для начыння:
- чарэшня - 400 г;
- тварог - 220 г;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 60 г;
- манныя крупы - 30 г;
- цукровы пясок - 125 г;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
У тварог дадаем малако, яйкі, цукар і змешваем. Затым усыпаць злучаную з сухім разрыхляльнікаў і соллю пшанічную муку і замешваюць мяккае цеста. Раскочваем яго да таўшчыні, неабходнай для кладкі ў форму з борцікамі вышынёй прыкладна чатыры сантыметра. Адпраўляем форму з тэстам у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на дзесяць хвілін, Затым дастаем з духоўкі, выкладваем на дно папярэдне прамытую і обсушенную чарэшню з выдаленымі (па жаданні) костачкамі, заліваем сумессю атрыманай шляхам стараннага змешвання ўсіх інгрэдыентаў для начыння і зноў змяшчаем у духавую шафа ўжо на сорак хвілін.
Гатовы пірог астуджаюць, прысыпаем пудрай і падаем да стала.
Пірог з чарэшняй на кефіры
інгрэдыенты:
- чарэшня - 500 г;
- мука - 300 г;
- кефір - 200 г;
- цукар - 200 г;
- разрыхляльнік - 12 г;
- сметанковае масла - 125 г;
- яйкі - 1 шт .;
- ванілін.
падрыхтоўка
Размякчанае сметанковае масла ўзбіваем з цукрам, дадаваны яйкі, кефір, ванілін і муку з разрыхляльнікаў і добранька змешваем да аднастайнага стану. У форму, прамазаць алеем, выкладваем палову цеста, зверху размяркоўваем папярэдне вымытую, обсушенную і аддзеленую ад костачак чарэшню, пакрываем, раўнамерна размяркоўваючы, пакінутым тэстам і адпраўляем у нагрэтую да 180 градусаў духоўку прыкладна на пяцьдзесят хвілін. Гатоўнасць правяраем драўлянай палачкай.
Гатовы духмяны і смачны пірог астуджаем, пасыпаем цукровай пудрай і падаем да стала.