Хатняя выпечка - гэта ўжо свята. А лепшай узнагародай за працы паслужаць кампліменты ад блізкіх. Ніжэй раскажам, як прыгатаваць трюфельным сметанник . Думаеце, гэта нешта складанае. А зусім і няма. Рыхтаваць яго прасцей простага, справіцца нават пачатковец у кулінарных справах. Абавязкова паспрабуйце - па дадзеных рэцэптах можна хутка і проста стварыць сапраўдны шэдэўр.
Рэцэпт трюфельным сметанника
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цукар - 1 шклянка;
- смятана - 200 г;
- разынкі - 70 г;
- яйкі - 3 шт .;
- какава-парашок - 3 ст. лыжкі;
- мука - 3 шклянкі;
- сода, гашэнне воцатам - 1 ч. лыжка.
Для крэму:
- смятана - 600 г;
- кава растваральны (сухі) - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 шклянка;
- кіпень - 35 мл.
падрыхтоўка
Злучаем яйкі з цукрам, ўзбіваем, кладзём смятану, муку, соду, какава і добра змешваем. Цеста выходзіць трохі гушчы, чым для аладак . Потым дадаем разынкі і змешваем. Форму для выпечкі змазваем маслам (можна не змазваць толькі сіліконавую форму). Пры тэмпературы 180 градусаў выпякаем 40 хвілін. Гатовы пірог астуджаюць і толькі пасля гэтага дзелім на 3-4 коржа - тут ужо як вам больш спадабаецца.
Рыхтуем крэм: у смятану усыпаць цукар. Кава разводзім у кіпені, ўліваем у змятаў сумесь і змешваем. Промазываем корж атрыманых крэмам. Верх торта «трюфельным сметанник» упрыгожваем сухім какавы.
Рэцэпт торта «трюфельным сметанник»
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цукар - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- тоўстая смятана - 1 шклянка;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- пакута - 1 шклянка;
- какава - 50 г.
Для насычэння:
- дужы кава - 200 мл.
Для крэму:
- алей сметанковае - 200 г;
- згушчонка - 100 г;
- какава - 50 г.
падрыхтоўка
У міску ўбіваем яйкі, усыпаць цукар і добранька змешваем, можна проста лыжкай, а можна трохі ўзбіць міксерам. У атрыманую масу кладзем смятану. Соду гасім воцатам, дадаем да астатніх інгрэдыентаў. Потым усыпаць муку і какава і нарэшце, добра змешваем атрыманае цеста.
Форму, якую будзем выкарыстоўваць для выпечкі трюфельным сметанника, змазваем маслам - можна ўзяць і сметанковае, і раслінны. Нам бо галоўнае, каб утварылася тлушчавая плёнка, дзякуючы якой цеста не прыліпне. Пасля гэтага ўліваем ў яе цеста і пячэм, вырабляем хвілін 35. Тэмпература пры гэтым будзе 180 градусаў. Потым сметанник наш вымаем з духоўкі, астуджаюць і разразаем уздоўж часткі на 2 ці 3. Цяпер раскладваем іх на розныя стравы і кожную спачатку прамакаюць кавы, а потым промазываем крэмам, для якога змешваем згушчонку, какава і сметанковае масла. І толькі пасля гэтага вельмі акуратна ўкладваем корж адзін на іншы і прыступаем да ўпрыгожвання торцік.
Торцік «трюфельным сметанник»
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйкі - 1 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- мука - 1 ½ шклянкі;
- какава - 100 г;
- смятана - 1 шклянка;
- сода, гашэнне воцатам - ½ ч. лыжкі.
Для крэму:
- смятана - 1 шклянка;
- цукар - 1 шклянка;
- сметанковае масла 82,5% -най тлустасці - 50 г;
- растваральны кава.
Для глазуры:
- какава - 5 г;
- цукар - 15 г;
- смятана - 20 г;
- сметанковае масла 82,5% -най тлустасці - 20 г.
падрыхтоўка
Яйка змешваем з цукрам, трохі ўзбіваем, кладзём смятану, какава, муку і гашаную соду. Добранька змешваем усе інгрэдыенты і выліваць цеста ў змазаную алеем ёмістасць, якую спачатку лепш прысыпаць мукой або паніровачнымі сухарамі. Выпякаем корж хвілін 35 пры сярэдняй тэмпературы. І толькі пасля астывання дзелім яго на 3 часткі, кожную з якіх промазываем крэмам. Для крэму злучаем смятану і цукар, растваральны кава дадаем па гусце і выграваецца, памешваючы, практычна да кіпення. затым кідаем
Таксама можна скамбінаваны торцік, зрабіўшы цеста па адным з прыведзеных вышэй рэцэптаў і прамазаўшы каржы крэмам з смятаны са згушчонкі. Для яго падрыхтоўкі змешваем 1 слоік варанага згушчанага малака з 250 г смятаны і 15 г размоченной жэлаціну. Прамазаўшы корж такім крэмам, торт «трюфельным сметанник» трэба абавязкова перад падачай вытрымаць у халадзільніку гадзіны 2-3.
А верх торта замест глазуры таксама можна паліць распаленым шакаладам.