Галеты - агульная назва некаторых родаў і відаў выпечкі (бліны і дранікі - гэта таксама галеты). У склад інгрэдыентаў для падрыхтоўкі галет могуць уваходзіць не толькі мука розных збожжавых, але таксама шматкі, яйкі, малочныя прадукты, розныя смакавыя напаўняльнікі.
У вузкім, звыклым для нашага менталітэту разуменні, галеты - гэта сухое або тоўстае печыва (у асноўным, несалодкая, напрыклад, крекеры) здольнае захоўваць свае харчовыя якасці на працягу доўгага часу (каля 2-х гадоў) .Популярный прадукт у маракоў, падарожнікаў і вайскоўцаў. Характэрнымі ўласцівасцямі галет з'яўляюцца: Слаістая структура, лёгкая размачиваемость і добрая намокаемость ў вадкасцях.
Асаблівы від галет - шакаладныя галеты, гэтая выпечка вартая быць часткай сняданку ці ланча, да таго ж гэта выдатны дэсерт, які спалучаецца з гарбатай, кава, какава, гарачым шакаладам, матэ, ройбуш і іншымі гарачымі падбадзёрлівага напоямі.
У гатовых галеты часам змяшчаюцца розныя не карысна дадаткі. Таму раскажам, як можна прыгатаваць шакаладныя галеты ў хатніх умовах.
шакаладныя галеты
інгрэдыенты:
- мука пшанічная цельнозерновые высокагатунковага - 1 шклянка ёмістасцю 200 мл;
- какава-парашок добрага якасці - 1-3 ст. лыжкі;
- цукар (лепш у выглядзе пудры) - 1 ст. лыжкі;
- вада, малако або негустыя сліўкі натуральныя малочныя - 1/3 шклянкі;
- ром або брэндзі - 1 ст. лыжка;
- соль павараная - 1 шэпты;
- карыца молатая - 1 дробка;
- яйка курынае - 1 шт. (Неабавязковы кампанент).
падрыхтоўка
Змешваем ў місцы какава-парашок з цукрам так, каб не было камячкоў. Дадаем муку, карыцу, соль, ром. Змешваем. У залежнасці ад жаданай тлустасці выбіраем ваду або малако, або сліўкі або сумесь. Патроху подбавляя вадкасць, замешваюць стромкае цеста. Вымешваюць яго старанна, скочваецца ў кім і даем расстояться на працягу 30-40 хвілін. Раскочваем цеста ў пласт таўшчынёй каля 3-4 мм, разразаем на квадраты або прастакутнікі (калі жадаеце атрымаць іншыя формы, карыстайцеся прабіўной формай, для круглай формы - шклянкай). Засцілалі бляху промасленной пекарской паперай ці проста змазваем бляху кавалачкам свінога сала. Выкладваем галеты і пячэм, вырабляем-высушваюць іх пры тэмпературы каля 200 ° С да гатовасці (каля 30-40 хвілін).
Можна таксама печ галеты на патэльні, змазанай салам. Калі не хочаце выкарыстоўваць сала, дадайце ў склад тэсту 1 арт. лыжку расліннага алею.
Яшчэ лепш, калі ў вас ёсць спецыяльная 2-іншая фігурная металічная прыціскной форма-кніжка. У гэтым варыянце закладваем у форму пласт тэсту і прыціскаем, выдаляючы рэшткі коржа (яго можна рабіць не занадта стромкім). Рыхтуем на канфорцы з пераваротам або ў духавай шкафу.Такие галеты можна захоўваць дастаткова доўга.
Прыблізна прытрымліваючыся гэтага ж рэцэпце, можна прыгатаваць больш пажыўныя шакаладна-арэхавыя галетыили шакаладныя галеты з тварагом. Проста ўключайце ў склад тэсту мелкомолотые арэхі (любыя) і / або працёрты праз сіта тварог.
Каб прыгатаваць шакаладныя галеты з крэмам, трэба, каб крэм быў досыць глейкім і добра застываў, таму мае сэнс зрабіць крэм на аснове моцнага раствора жэлаціну або агар-агара. Крэм можа быць шакаладным, фруктовым, сметанковым, арэхавым і / або з іншымі натуральнымі смакавымі напаўняльнікамі.
Нашмароўваюць паверхню гатовых галет крэмам з дапамогай сіліконавай пэндзля і пакідайце да застывання.
Карысныя шакаладныя галеты з аўсяныя шматкі і арэхамі
Гэты рэцэпт для жадаючых захоўваць складнасць постаці.
інгрэдыенты:
- какава-парашок якасны - 2-3 ст. лыжкі;
- цукар (лепш у выглядзе пудры) - 1 ст. лыжка;
- аўсяныя або змешаныя збожжавыя шматкі - 1 кубак;
- вада, малако або несалодкі пітной ёгурт натуральны, класічны - 1 кубак;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- ром - 1 ст. лыжка;
- молатыя арэхі;
- карыца;
- трохі пшанічнай мукі.
падрыхтоўка
Змешваем какава з цукрам, а затым з малаком або вадой. Дадаем ром і карыцу. Заліваем гэтай сумессю шматкі і чакаем, пакуль яны добра разбухнуть. Дадаем арэхі і яйка. Старанна змешваем. Калі цеста атрымалася занадта вадкае - карэктуем гушчыню мукой.
Выпякаем або на патэльні, змазанай салам або на блясе ў духавай шафе.
Цукру і мукі (гэта значыць, хуткіх вугляводаў) у такіх галеты мінімум, астатнія інгрэдыенты - толькі карысныя.