Вуха з чырвонай рыбы - варыяцыя любімага многімі класічнага рыбнага супу , якая мае багатыя смакавыя характарыстыкі і вытанчаны, вытанчаны водар. Прыгатаваўшы такое гарачае на першае да абеду, вы не толькі здаволіць голад і напоўніце арганізм патрэбнымі элементамі, але і атрымаеце каласальнае задавальненне ад трапезы.
Як зварыць вуху з чырвонай рыбы?
Вуха з чырвонай рыбы, рэцэпты якой прадстаўлены ніжэй, рыхтуецца проста і хутка, аднак патрабуе выканання устаноўленых правілаў, якія з'яўляюцца вызначальнымі для атрымання жаданага выніку.
- Пры выкарыстанні галоў, для варэння гарачага, іх закладваюць у рондаль першымі і адварваюць на працягу 20-30 хвілін, пасля чаго пры жаданні булён працаджваюць і выкарыстоўваюць для наступнага этапу.
- Філейныя часткі рыбы вараць не больш за 10 хвілін і закладваюць у ёмістасць у канцы варэння.
- Галаву перад ужываннем пазбаўляюць ад жабраў і вока.
- Даданне свежай або сушанай зеляніны і запраў значна палепшыць густ і надасць яму сьвежасьці і пікантнасці.
Вуха з сёмгі - рэцэпт
Дзіўна прынаднай і сытнай атрымаецца вуха з брюшек сёмгі. Дадзеная частка рыбінай тушкі фінансава даступная, у параўнанні са стейк або філе, аднак пажыўныя характарыстыкі яе нашмат вышэй апошніх з-за высокага ўтрымання незаменных тлушчаў і амінакіслот, якія валодаюць амаладжальным і аздараўленчым дзеяннем.
інгрэдыенты:
- брушка сёмгі - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- балгарскі перац - 50-100 г;
- вада - 3 л;
- лаўр - 2 шт .;
- гваздзік - 1 бутон;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Вычышчаны бульба, моркву і цыбулю наразаюць кубікамі і закладваюць у кіпячую ваду.
- Праз пяць хвілін закладваюць падрыхтаваныя брушка сёмгі, кубікі балгарскага перцу, спецыі, прыправы і соль.
- Вытрымліваюць змесціва рондаля на пліце яшчэ 10 хвілін, кідаюць кроп, выключаюць агонь.
- Праз 10 хвілін вуха з чырвонай рыбы настаіцца і будзе гатова да падачы.
Вуха з гарбушы - рэцэпт
Яшчэ адзін бюджэтны смачны і пажыўны варыянт рыбнай гарачага - вуха з галавы гарбушы. У булён часцяком дадаюць таксама хвост і плаўнікі, а на заключным этапе варэння дапаўняюць страва па жаданні кавалачкамі філе рыбы. Асаблівую пікантнасць стравы нададуць карэнні: салера, пятрушка або пастарнак, якія можна дадаць разам з морквай.
інгрэдыенты:
- гарбуша з галавой - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Галаву пазбаўляюць ад жабраў, і разам з хвастом і плаўнікамі змяшчаюць у рондаль.
- Заліваюць кампаненты вадой і вараць 20 хвілін.
- Працаджваюць булён, закладваюць у яго бульба, нарэзаны кубікамі, моркву і цыбулю, запраўляюць па гусце і вараць да гатоўнасці.
- Закладваюць аддзеленае ад костак філе варанай рыбы, або сырыя лустачкі, даюць пракіпець 5 хвілін.
- Пры падачы вуха з галавы чырвонай рыбы запраўляецца зелянінай.
Вуха з ласося - рэцэпт
Вуха з ласося, прыгатаваная па наступным рэцэпце, вартая падачы не толькі да абеду ў будні, але і за святочным сталом будзе вельмі дарэчная. Для яе афармлення выкарыстоўваюцца парцыённыя стэйкі ці кавалкі філе сёмгі (фарэлі), якія закладваюць у суп у канцы варэння і падаюцца цалкам разам з наварыстага булёнам і гароднінай.
інгрэдыенты:
- сёмга або фарэль (стэйкі, філе) - 500 г;
- крэветкі вычышчаныя - 400 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук-порей - 1 шт .;
- кукуруза кансерваваная - 200 г;
- булён рыбны - 3 л;
- лаўр - 2 шт .;
- зеляніна зборная - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Вараць рыбны булён з галоў, плаўнікоў і хвастоў, працаджваюць.
- Вяртаюць вадкую аснову ў рондаль, дадаюць бульбяныя кубікі, моркву, порей, вараць 10 хвілін.
- Закладваюць кавалкі ласося, крэветкі, прыправы, соль, кукурузу, вараць яшчэ 5 хвілін, дапаўняюць страва зелянінай, здымаюць з пліты.
- Праз 10 хвілін вуха з чырвонай ласосевай рыбы будзе гатовая да падачы.
Фінская вуха з фарэлі са сліўкамі
Вуха з фарэлі, рэцэпт якой вы даведаецеся далей, атрымоўваецца ўзрушаюча далікатнай і мяккай да спадобы. Патрэбны эфект і аксаміцістую нотку надаюць стравы сліўкі, а адмысловая пікантнасць дасягаецца за кошт дадання кораня хрэна. Калі густ апошняга для вас не прымаем, можна яго проста выключыць са складу або замяніць перетерты імбірам.
інгрэдыенты:
- філе фарэлі - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- хрэн - 50 г;
- сліўкі - 200 мл;
- вада - 1 л;
- аліўкавы алей і цытрынавы сок - па 1 ст. лыжцы;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць кубікі морквы і цыбулі.
- Праз 5 хвілін закладваюць у патэльню перетертый на дробнай тарцы хрэн, бульбу, абсмажваюць трохі, выкладваюць у рондаль і заліваюць кіпенем.
- Ўліваюць сліўкі і вараць змесціва да мяккасці агародніны.
- Закладваюць фарэль і прыправы, выграваюць 5 хвілін, дадаюць зеляніна і здымаюць пасудзіну з пліты.
Вуха з галавы кеты
Смачная вуха з чырвонай рыбы, рэцэпт якой будзе апісаны ніжэй, рыхтуецца з галоў кеты. Для сытасці на булён дадаюць рыс, які пры жаданні можна замяніць любы іншы крупамі або дадатковай порцыяй бульбы ці іншай гародніны. Праз 45 хвілін на вашым стале будзе смачнае гарачае на 5-6 персон.
інгрэдыенты:
- галавы кеты - 3-4 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- лаўр - 2 шт .;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя галавы заліваюць вадой, дадаюць цыбуліну і вараць 20 хвілін.
- Працаджваюць булён, дадаюць бульбу, моркву, рыс, прыправы, вараць да гатоўнасці ўсіх складнікаў.
- Перад падачай вуха з кеты запраўляецца зелянінай.
Вуха з сёмгі з просам
Наступны рэцэпт юхі з чырвонай рыбы дазволіць асвоіць падрыхтоўка гарачага з даданнем проса. У такім выкананні страва атрымоўваецца сытным, пажыўным і наварыстага. Крупы перад даданнем у рондаль заліваюць на хвіліну кіпенем, што пазбавіць яе ад непатрэбнай горычы і зробіць выніковы густ стравы больш пяшчотна.
інгрэдыенты:
- сёмга - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- проса - 60 г;
- лаўр - 2 шт .;
- вада - 2 л;
- кроп і пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рыбу заліваюць вадой, адварваюць 7-10 хвілін, пасля чаго булён працаджваюць, а рыбныя лусты пазбаўляюць ад костак.
- Закладваюць у кіпячы булён нарэзаныя гародніна, проса, прыправы, вараць да гатоўнасці і дадаюць рыбу.
- Перад падачай вуха з чырвонай рыбы з просам запраўляецца зелянінай.
Вуха з кансервы гарбушы
Хутка і проста рыхтуецца вуха з кансерваванай гарбушы. Такая рыба не патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі перад варэннем і апрацоўкі пасля яе, што значна эканоміць гаспадыням час. Асабліва актуальны дадзены рэцэпт, калі трэба ў кароткі тэрмін забяспечыць сямейства сытным і смачным абедам.
інгрэдыенты:
- кансерваваная гарбуша - 1 слоік;
- бульба - 3 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- рыс або проса - 2 ст. лыжкі;
- лаўр - 2 шт .;
- вада - 2 л;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У кіпячую ваду закладваюць бульбяныя кубікі, нарэзаную моркву, лук, прамытую крупы, уліваюць булён з кансерваў і вараць змесціва да мяккасці.
- Запраўляюць страва, дадаюць кавалкі рыбы, выграваюць 3 хвіліны.
- Пры падачы вуха з чырвонай кансерваванай рыбы абмешваюць зелянінай.
Вуха з чырвонай рыбы ў мультиварке
Вуха з сёмгі ў мультиварке атрымліваецца асабліва наварыстай і духмянай. Акрамя таго, падобны спосаб падрыхтоўкі гарачага будзе спрыяць атрыманню максімальна празрыстага булёна і дазволіць зэканоміць каштоўны час, пазбавіўшы ад выканання паэтапнай тэхналогіі. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца 4 порцыі.
інгрэдыенты:
- чырвоная рыба - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- рыс - 1 арт. лыжка;
- лаўр - 2 шт .;
- вада - 2,5 л;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У мультикастрюлю закладваюць кавалкі рыбы, нарэзаныя гародніна, крупы і прыправы.
- Заліваюць усё вадой і ўключаюць рэжым «Суп» на гадзіну.