Мы прывыклі нарыхтоўваць ягаду ў выглядзе варэння , кампоту ці джэма , але пусціць у справу багаты ўраджай шаўкоўніцы можна прыгатаваўшы з яе лікёр. Густы з насычаным густам напой нясе ў сабе лёгкія даўкія ноткі, і падыходзіць не толькі для распіцця ў вясёлай кампаніі, але і для лячэння прастудных захворванняў у халодную пару года.
Лікёр з шаўкоўніцы - рэцэпт
Схема падрыхтоўкі большасці ягадных лікёраў зводзіцца да пары простых крокаў: парушыць цэласнасць ягад, заліць іх алкаголем і пакінуць атрыманую сумесь на пару-тройку тыдняў, а то і месяцаў, каб алкаголь увабраў у сябе ягадны густ.
інгрэдыенты:
- саспелая шаўкоўніца - 2 1/2 ст .;
- брэндзі - 450 мл;
- вада - 220 мл;
- цукровы пясок - 55 г;
- сок і цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
З дапамогай відэльцы злёгку разамніся ягады і заліце іх брэндзі. Для расстойки выбірайце невялікую ёмістасць, каб напой якраз даставаў да «плечыкам». Зачыніце будучы лікёр вечкам і пакіньце ў прахалодзе на 2 месяцы. На працягу ўсяго гэтага часу ёмістасць з лікёрам варта падтрасаць кожныя 2 тыдні. Гатовы напой для празрыстасці прапускаюць праз кававы або ватна-марлевы фільтр.
Зараз неабходна падсаладзіць лікёр, для гэтага варым сіроп з вады, цукру, цытрынавага соку і цэдры. Як толькі сіроп забурліць, здымаем яго з агню, астуджаем, ўліваем у лікёр і змешваем. Лікёр з шаўкоўніцы, прыгатаваны ў хатніх умовах ужо даволі смачны, але прыйдзецца патрываць яшчэ месяц, каб ён канчаткова паспеў.
Гэты ж рэцэпт выкарыстоўваецца і ў дачыненні і да падрыхтоўкі лікёру з белай шаўкоўніцы. Апошняя адрозніваецца ад свайго суродзіча не толькі колерам, але і густам: белыя ягады саладзей чорных, а значыць і сіроп ў лікёр варта дадаваць з асцярогай, вынікаючы сваіх смакавых перавагам.
Рэцэпт смачнага лікёру з шаўкоўніцы
Калі пад рукой не аказалася брэндзі, у якасці асновы падыдзе і іншы моцны алкаголь з крыху менш яркім густам, напрыклад, гарэлка.
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 450 г;
- гарэлка - 400 мл;
- жменю міндаля (з скуркай);
- цукровы пясок - 190 г;
- вада - 430 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць лікёр з шаўкоўніцы, неабходна самую драбніцу расцерці ягады відэльцам, выкладзеце іх у бутлю разам з міндальным арэшкамі і заліце ўсё гарэлкай. Пастаўце будучы лікёр ў цемру і прахалоду на месяц, падтрасаючы напой кожны тыдзень. Праз адведзенае час падсалодзіце лікёр простым сіропам з вады з цукрам і пакіньце яшчэ на 4 тыдні. Перад дэгустацыяй прапусціце напой праз марлевы фільтр.