Лёгкія, паветраныя, з хрумсткай скарыначкай, шчодра прысыпанай цукровай пудрай, пончыкі - мара кожнага ласуны. А калі напоўніць гэтыя румяныя Калабкі шакаладнай, клубнічнай або цытрынавай начыннем, то апамятайцеся вы толькі тады, калі на талерцы не застанецца ніводнага пончыкі. Проста немагчыма адарвацца!
Як прыгатаваць пончыкі з цытрынавай начыннем?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 6 ст .;
- дрожджы прэсаваныя - 80 г;
- цукар - 3/4 ст .;
- малако - 2 ст .;
- яйкі - 4 шт .;
- жаўткі яечныя - 4 шт .;
- алей - 6 ст. лыжак;
- алей топленае - 100 г;
- цытрына - 1 шт .;
- алей (для смажання) - 1 л.
Для абсыпання:
- пудра цукровая - 1 ст .;
- ванілін - 1 пакуначак.
Для начыння:
- арэхі грэцкія (вычышчаныя) - 400 г;
- лімоны - 3 шт .;
- цукар - 1,5 ст.
падрыхтоўка
Цеста для пончыкаў з начыннем рыхтуем на рошчыне. Для гэтага ў шклянцы цёплага малака разводзім дрожджы з чайнай лыжкай цукру і даем ім «распусціцца». Калі падымаецца шапка, змешваем дрожджы са шклянкай мукі і разводзім летнім да 30 градусаў малаком, да гушчыні смятаны. Накрываем ручніком і даем рошчыне падняцца ў цёплым спакойным месцы. Яна павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.
Тым часам яйкі і дадатковыя жаўткі ўзбіваем з цукрам у пышную пену. Ўліваем цёплае малако, сок аднаго цытрыны і рошчыну, якая падышла. Дадаем ванільны цукар і дробку солі. Усе змешваем і пачынаем паступова ўводзіць просеянную пакуту, а таксама раслінны і топленае масла. Вымешваюць цеста да таго часу, пакуль не пачнуць з'яўляцца бурбалкі. Яно не павінна атрымацца вельмі густым. Накрываем і пакідаем масу на паўгадзіны, падняцца.
Для начыння з цытрын выдаляем костачкі і прапускаем разам з арэхамі праз мясарубку. Усыпаць цукар і добранька вымешваюць да шчыльнай аднастайнай масы.
Як рабіць пончыкі з начыннем? Цеста дзелім на 2 часткі. Кожную раскочваем у пласт таўшчынёй каля 2 гл. З дапамогай чаркі падыходнага дыяметра намячаем гурткі, выкладаем у цэнтр кожнага падлогу чайнай лыжкі начыння і накрываем кругляшей тэсту, выразаным з іншага пласта. Прыціскаем краю і канчаткова выразаем пончыкі. Даем ім трохі падысці і абсмажваем ў рондалі на разагрэтым алеі да залацістай скарыначкі. Пончыкі павінны вольна плаваць у тлушчы. Пасля вылоўліваем румяныя Калабкі і выкладваем на папяровыя сурвэткі, каб выдаліць лішняе алей. Калі пончыкі з цытрынавай начыннем трохі астынуць, прысыпаем іх цукровай пудрай, змяшанай з ванілінам.
Тварожныя пончыкі з шакаладнай начыннем - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 1 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- тварог - 250 г;
- экстракт ванільны - 1 ч. лыжка;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- пудра цукровая (для вобмешкі) - 1/2 ст .;
- соль - 1 дробка.
Для начыння:
- жаўткі яечныя - 2 шт .;
- пудра цукровая - 80 г;
- шакалад горкі - 40 г;
- алей сметанковае - 1 ч. лыжка;
- цукар ванільны - 1 дробка.
падрыхтоўка
Некалькі рэцэптаў тварожных пончыкаў мы ўжо апісвалі, аднак гэты адрозніваецца наяўнасцю Смачны крэму. Тварог праціраем праз сіта. Дадаем да яго узбітыя з цукрам яйкі, ванільны экстракт і дробку солі. Прасейваем муку з разрыхляльнікаў і замешваюць аднастайнае цеста.
У рондальчыку разаграваем алей і абсмажваем у ім сфармаваныя вільготнымі рукамі пончыкі, пару хвілін з кожнага боку. Пончыкі не павінны быць вельмі вялікімі, інакш яны могуць застацца сырымі ўнутры.
Шакаладную начынне для пончыкаў рыхтуем наступным чынам. Яечныя жаўткі расціраем з ванільным цукрам і цукровай пудрай, ставім на вадзяную лазню і выграваецца, памешваючы, пакуль не загустеют. Дадаем распалены шакалад і сметанковае масла, вымешваюць да аднастайнасці. Шакаладная маса гатовая. Калі ж вы хочаце прыгатаваць больш незвычайную начынне, то вазьміце на заметку рэцэпты шакаладнага крэму .