У адрозненне ад звычайнага кекса , маффины значна больш мяккія і далікатныя, а ўсё дзякуючы высокаму ўтрыманню вадкіх інгрэдыентаў ў цесце. Акрамя гэтага вялікай розніцы няма. Як і кексы, маффины можна лёгка дапоўніць самымі рознымі садавінай, сухафруктамі і арэхамі, дадаць фарбавальнікі і отдушкі, шакалад і какава - чым мы і маюць намер заняцца, разбіраючы рэцэпты маффинов з гэтага артыкула.
Маффины з шакаладам і бананам - рэцэпт
Аднымі з самых папулярных лічацца шакаладныя маффины. Кампанію шакаладу або какава у іх можа складаць арахісавае масла ці бананы. Мы вырашылі спыніцца на апошнім варыянце, дзякуючы якому маффины атрымаюцца больш духмянымі і вільготнымі.
Калі вы захочаце апрабаваць рэцэпт посных маффинов, то проста прыбярыце з рэцэпту яйкі (бананы выдатна звяжуць кампаненты разам) і заменіце ёгурт любым раслінным малаком.
інгрэдыенты:
- мука - 165 г;
- какава - 55 г;
- цукар - 75 г;
- ёгурт - 85 мл;
- бананы - 3 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 75 мл;
- сода - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Бананы для дадзенага рэцэпту лепш за ўсё браць пераспелыя. Менавіта яны ў выніку лёгка пюрируются і змогуць аддаць максімум водару і прысмакі. Расцярыце бананы ў пюрэ і ўзбіце гэта пюрэ з яйкамі, ёгуртам і цукрам. Уліце раслінны алей следам. Асобна злучыце пакінутыя сухія кампаненты. Змяшайце сухія кампаненты разам з вадкасцямі. Занадта завіхацца з вымешиванием не варта, можна нават пакінуць у сумесі некалькі невялікіх мучных камячкоў, паколькі чым менш вы будзеце вымешваць цеста, тым больш мяккім яно выйдзе ў выніку. Размяркуеце цеста па формах для маффинов, папярэдне Прамасліце іх ці выклаўшы на дно спецыяльныя папяровыя падстаўкі.
Выпяканне зойме каля паўгадзіны пры 180 градусах.
Маффины з вішняй на кефіры - рэцэпт
Калі пад рукой не аказалася ёгурта, то яго можна замяніць тлустым кефірам, прычым апошняму нават не абавязкова быць першай свежасці, так як лішняя кіслінкай ў гатовым прадукце ня адчуецца.
інгрэдыенты:
- мука - 295 г;
- разрыхляльнік - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 75 г;
- цукар - 115 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 185 мл;
- ваніль - 1/4 ч. лыжкі;
- вішня - 3/4 арт.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце ягады, выдаліўшы з іх костачку. Лепш выкарыстоўваць свежую вішню, паколькі замарожаная ягада дае непрыемны сіне-зялёны адценне мякіш, хоць, калі знешні выгляд не так прынцыповы, то можаце выкарыстоўваць і замарожаны прадукт, розніца ў гусце ня адчуецца.
Першую пару інгрэдыентаў змяшайце разам. Мяккае масла ператворыце ў крэм, папярэдне насыпаўшы да яго цукар. Калі крэм з масла будзе гатовы, убіце да яго пару яек, працягваючы ўзбіванне. Цяпер дапоўніце алейную сумесь ваніллю і ўліце кефір. Злучыце ўсе з сухой сумессю і дапоўніце ачышчанымі вішнямі. Размяркуеце ўсё ў 12 вочках формы для маффинов і адпраўце ўсе запякаць пры 190 градусах каля 20-25 хвілін.
Просты рэцэпт тварожных маффинов
Тварожныя маффины атрымліваюцца шчыльней сваіх суродзічаў, апісаных вышэй, а ўсё дзякуючы тварагу, які робіць цеста больш вільготным, а разам з тым і цяжкім.
інгрэдыенты:
- мука - 215 г;
- цукар - 135 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- тварог - 110 г;
- вада - 115 мл;
- раслінны алей - 65 мл;
- цэдра аднаго цытрыны;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Першую тройку інгрэдыентаў змяшайце ў адной ёмістасці. У іншай ўзбіце тварог з яйкам і цытрусавай цэдрай, туды ж дадайце алей і ваду. Атрыманую вадкую сумесь змяшайце з сухой да фармавання больш-менш аднастайнага тэсту. Размеркаваўшы цеста ў 12 вочках формы для маффинов, выпякайце іх 15 хвілін пры 190 градусах.