Рыбныя катлеты карысныя ў любым выглядзе, але зрабіць іх больш диетичными і менш тлустымі дапаможа падрыхтоўка на пару. Як прыгатаваць рыбныя катлеты на пару і пры гэтым захаваць іх сакавітасць і пяшчота мы раскажам далей.
Рэцэпт рыбных катлет на пару
інгрэдыенты:
Для рыбы:
- рыбнае філе - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- пятрушка - пучок;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- соевы соус - 1/2 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- цёрты імбір - 2 ч. лыжкі;
- рысавы воцат - 1/4 ст .;
- кунжутное алей - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Рыбнае філе чысцім ад костак, калі такія яшчэ засталіся ў ім і раскрыжоўваюць на кавалачкі. Кавалачкі рыбы прапускаем праз мясасечку або ўзбіваем з дапамогай блэндэра ў аднастайны фарш. Фарш прыпраўляем соллю і перцам, дадаем насечаную зеляніна, яйка і муку, дбайна ўсё змешваем.
З гатовага фаршу лепім катлеты, папярэдне намачыўшы рукі ў халоднай вадзе або вышмараваўшы іх алеем. Выкладваем катлеты на краты пароварке і рыхтуем 20-25 хвілін.
Для падліўкі ўсе інгрэдыенты змешваем разам і разводзім 1/2 шклянкі вады. Увариваем сумесь 5 хвілін і астуджаем перад падачай.
Калі вы вырашылі рыхтаваць рыбныя катлеты на пару ў мультиварке, то выкарыстоўвайце рэжым "Варэнне на пару" і час - 20 хвілін.
Рыбныя катлеты з мінтая на пару
інгрэдыенты:
Для катлет:
- філе мінтая - 500 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- бульба - 350 г;
- цэдра цытрыны - 1/2 ч. лыжкі;
- пятрушка - 1/2 ч. лыжкі;
- зялёны лук - 1/2 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт.
Для падліўкі:
- маянэз - 125 мл;
- каперсы - 1 ст. лыжка;
- хрэн цёрты - 1 ч. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- лук-шалот - 1 шт .;
- пятрушка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Бульба чысцім, маім і наразаем кубікамі. Варым бульбу да поўнай гатовасці ў падсоленай вадзе з лаўровым лістом. Адварныя клубні размінаем толкушкой і змешваем з зелянінай, яйкам і цытрынавай цэдрай. Рыбнае філе прапускаем праз мясасечку, а атрыманую масу змешваем з бульбай. Формуем з сумесі катлеткі і выкладваем іх на краты пароварке. Рыхтуем рыбныя катлеты 25-30 хвілін.
Пакуль катлеты рыхтуюцца на пару, зоймемся падліўкай. Лук і зеляніна здрабняем і змешваем з хатнім маянэзам і каперсы. Дадаем у соус цёрты хрэн і трохі гарчыцы для вастрыні. Перад падачай соус неабходна астудзіць.
Рыбныя катлеты з траскі на пару
інгрэдыенты:
Для катлет:
- філе трэскі - 600 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- мука - 4-5 ст. лыжак;
- цытрынавы сок;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 25 г;
- мука - 25 г;
- малако - 350 мл;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Філе трэскі правяраем на наяўнасць костак і пры неабходнасці здабываем іх. Рэпчаты лук прапускаем праз мясасечку, а следам за ім здрабняем і кавалачкі трэскі. У рыбны фарш дадаем здробненую зеляніну, соль з перцам па гусце, трохі цытрынавага соку і яйка з мукой для звязка. Вільготнымі рукамі фарміруем з фаршу катлеткі і кладзём іх
Калі параваркі як асобнага прылады на вашай кухні няма, то заменіце яе просты рондалем. Давядзіце ваду ў рондалі да кіпення і пастаўце на паром краты або друшляк. Выкладзеце на краты фармаваныя катлеты і накрыйце самаробную параварку вечкам. Рыхтуецца ў такой прыладзе катлеты будуць як заўсёды - 25-30 хвілін.
Тым часам зоймемся падліўкай. На патэльні Растопліваць алей і абсмажваем на ім муку. Пастаянна памешваючы мучную сумесь, уводны малако і варым соус на малым агні да загусцення. Солім, Перчем па гусце, дадаем здробненую пятрушку і падаем да катлетам. Зрэшты, да катлетам з траскі выдатна могуць падысці і соусы з двух папярэдніх рэцэптаў.