Адно з страў, якімі славіцца армянская кухня - пахлавы. Яна была прыдуманая поварам султана больш за пяцьсот гадоў таму, а сёння армянская пахлава радуе ўсіх ласуноў. Гэтая слодыч настолькі ж папулярная, як і турэцкая пахлава . але сёння мы разгледзім, як прыгатаваць пахлаву менавіта па-армянску.
Як рыхтаваць армянскую пахлаву?
інгрэдыенты:
начынка:
- яйкі курыныя - 3 штукі;
- цукар - 1 шклянка;
- здробненыя грэцкія арэхі - 1,5-2 шклянкі;
- пакецік карыцы - 1 штука;
- мёд - 1 шклянка
цеста
- мука - 900 г;
- цукар - 1 шклянка;
- сметанковае масла - 200 г;
- яйкі курыныя - 5 штук;
- малако - 1 шклянка;
- дрожджы - 25 г.
падрыхтоўка
Рэцэпт пахлавы армянскай даволі просты. Спачатку рыхтуецца цеста. З ім трэба павазіцца: даць абараніцца каля паўгадзіны, затым зрабіць «глыбокі масаж», і зноў пакінуць адпачыць. Цяпер раскочваем 4 коржа, кожны змазваем маслам, і, увага, зноў злучаем разам, пасля чаго паўтараны працэдуру раскочванні. Гэта можна зрабіць 4-5 разоў, тады корж атрымаюцца па-сапраўднаму слаістай і паветранымі. Калі яны гатовыя, прыступаем да начыння.
Перш за ўсё трэба адлучыць і ўзбіць бялкі. Далей арэхі змешваюцца з карыцай, цукрам і мёдам. На змазаны алеем бляху выкладваем першы корж, шчодра паліваем яго узбітымі бялкамі і пасыпаем трэцюю начыння. Так, пласт за пластом, выкладваем нашу будучую пахлаву. Верхні корж, узначаліваючымі ўсю гэтую прыгажосць, смажем пакінутым ад начынкі жаўтком - тады скарыначка будзе румянай і хрумсткай.
Зараз справа за духоўкай. Спачатку пакідаем нашу канструкцыю ў духоўцы хвілін на 15, пакуль не падсохне верхні корж. Затым выманні бляху, каб паліць пахлаву распаленым сіропам і зрабіць надрэзы. Пасля гэтага канчаткова запякаць, прыкладна, на працягу 30 хвілін.
Вось і ўсё. Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць пахлаву армянскую, і можаце песціць гэтым дэсертам сваіх блізкіх.