Прапануем вам рэцэпты прыгатавання казачна смачных і далікатных венгерскіх ватрушек з тварагом. Такая выпечка, несумненна, падыме настрой і стане лепшым варыянтам да кубачку ранішняй кавы або ўпрыгожыць любое чаяванне.
Венгерскія ватрушкі з тварагом з пластовага тэсту - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- малако - 200 мл;
- дрожджы свежыя - 20 г;
- маргарын сметанковы або алей - 375 г;
- цукровы пясок - 55 г;
- яйкі - 2 шт .;
Для начыння:
- тварог - 450 г;
- яйкі - 1 шт .;
- цукровы пясок - 90-120 г;
- ванільны цукар - 10 г;
- цэдра аднаго цытрыны.
падрыхтоўка
Перш за ўсё сячэм сметанковае масла ці маргарын, змешваем са ста грамамі мукі, раскочваем трохі качалкай паміж двума пластамі плёнкі і змяшчаем атрыманы прастакутны брус на некаторы час у халадзільнік.
Для рошчыны раствараць дрожджы ў цёплым малацэ з цукрам і даем пастаяць дваццаць хвілін у цяпле. Затым дадаваны ўзбітае з цукровым пяском і соллю яйка і адзін жаўток, усыпаць просеянную пакуту і заводзім мяккае цеста. Пакідаем яго на гадзіну-паўтара ў цяпле. Тым часам пераціраць тварог і змешваем яго з цукровым пяском, ванільным цукрам, цытрынавай цэдрай і ўзбітым яйкам. Калі атрымліваецца вадка, дадаем манныя крупы або паніровачныя сухары.
Падышоўшыя цеста абмінаць, раскочваем на прыпыленаму мукой паверхні, па цэнтры змяшчаем алейны брус, падхінаюць краі цеста і старанна зашчыпвае канвертам. Хутка раскочваем яго, згортваем і яшчэ раз раскочваем. Паўтараем працэдуру яшчэ як мінімум два разы. У апошні раз раскочваем цеста да атрымання пласта таўшчынёй прыкладна пяць міліметраў, разразаем на квадраты з бокам прыкладна дзесяць сантыметраў, накладваем начынне і стульваецца супрацьлеглыя куты канверцік.
Размяшчаем ватрушкі на промасленным блясе, даем час на расстойку, прыкладна дваццаць хвілін, а затым промазываем жаўтком і вызначаем у прогретую да 175 градусаў духоўку да жаданай ступені падрумяньвання.
Па гатоўнасці даем ватрушкі астыць, і притрушиваем цукровай пудрай.
Хуткія венгерскія ватрушкі з гатовага пластовага тэсту з тварагом - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 450 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 110 г;
- тварог - 450 г;
- пшанічная мука;
- цэдра аднаго цытрыны;
- Сметанковае масла;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Даем размарозіцца пластовага тэсту, а затым раскочваем яго на зацярушаны мукой паверхні для атрымання пласта таўшчынёй прыкладна пяць міліметраў. Разразаем атрыманы пласт на квадраты з бокам прыкладна дзесяць сантыметраў.
Для начыння праціраем тварог праз дробнае падсітак або прабіваем блендеров да аднастайнасці, змешваем з двума яйкамі і цукровым пяском. Дадаем цэдру аднаго цытрыны, які адлучаецца вавёркі ад двух астатніх яек, ўзбіваем іх у
Накладваем лыжкай начынне на кожны квадрат тэсту і падхінаюць супрацьлеглыя куткі дагары, трохі ўвільгатняе іх вадой і зашчыпвае для атрымання падабенства канверціка. Размяшчаем вырабы на прамазаць сметанковым алеем блясе, даем ім дзесяць хвілін на расстойку, а затым змазваем жаўткамі і вызначаем у папярэдне прогретый да 200 градусаў духавы шафу на пятнаццаць-дваццаць хвілін або да жаданай румяныя.
Па гатоўнасці даем ватрушкі трохі астыць, притрушиваем цукровай пудрай і можам падаваць.