Дакладна невядома адкуль у класічнай італьянскай лажанне ўзяўся класічны французскі соус, але тое, што з гэтым простым дадаткам страва з пасты становіцца толькі смачней застаецца фактам. Ніжэй мы навучымся рыхтаваць класічную лажанню Болоньезе з падліўкай бешамель.
Рэцэпт лазаньі з фаршам і з падліўкай бешамель
Зручней за ўсё рыхтаваць лажанню ўжо з гатовых высушаных лістоў пасты, але вы можаце прыгатаваць аснову стравы ўласнаручна ці замяніць яе лістамі шчыльнага лаваша, напрыклад.
інгрэдыенты:
- ўпакоўка гатовых лістоў для пасты ;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- часнык - 2 зубка;
- моркву - 210 мл;
- галінкі размарына - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 145 г;
- бекон - 95 г;
- ялавічны фарш - 780 г;
- таматы ва ўласным соку - 480 мл;
- мука - 85 г;
- малако - 1,2 л;
- сметанковае масла - 115 г;
- цёрты пармезан - 75 г.
падрыхтоўка
Пачнем з густога падліўкі Болоньезе, які ў аўтэнтычным варыянце лазаньі ўяўляе сабой мясную рагу, але ў нашым выпадку, для шпаркасці падрыхтоўкі, цэлы кавалак ялавічыны заменены мясным фаршам. Выкарыстоўвайце разагрэтае алей для абсмажвання здробненых гародніны. Дадайце да зажарку часнык і галінкі размарына, пакладзеце лустачкі бекону і дайце апошнім падрумяніцца. Выкладзеце да змесціва патэльні мяса і абсмажце яго да залаціста-карычневага колеру. Заліце фарш таматамі і пакіньце соус на агні на 15 хвілін, пакуль лустачкі тамата не разыдуцца ў аднастайны соус.
Зараз да бешамель, аснову якога складае абсмаленыя на сметанковым алеі мука. Падпаліце алей, усыпце да яго муку, змяшайце і пакіньце абсмажыць на паўхвіліны. Развядзіце масу малаком, паступова уліваючы апошняе пры бесперапынным мяшанні. Пакіньце соус згуснуць хвілін на 10, а затым дапоўніце паловай цёртага пармезану.
Па чарзе выкладзеце пласты падліўкі на лісты пасты, верхавіну пасыпце сырам і адпраўце мясную лажанню з падліўкай бешамель у духоўку на паўгадзіны пры 190 градусах.
Лажання Болоньезе з фаршам і падліўкай бешамель - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лісты для лазаньі;
- цёртая моцарелла - 2 ст .;
- ялавічны фарш - 740 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- таматы - 340 г;
- таматная паста - 115 г;
- сушеный орегано, чабор, размарын, базілік - па 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 65 г;
- малако - 1,1 л;
- сметанковы сыр - 135 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- яйка - 1 шт .;
- цёрты пармезан - 65 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць соус бешамель для лазаньі, прыпусціце муку са сметанковым алеем і развядзіце яе малаком. Дадайце крэм сыр, пакіньце соус згуснуць і дапоўніце сырам і яйкам у самым канцы.
Для Болоньезе спассеруйте лук з фаршам, дадайце травы і таматы з таматавай пастай. Пакіньце ўсе таміцца на 15 хвілін.
Выкладзеце пласты падліўкі на лісты пасты, пасыпце ўсё сырам. Лажання Болоньезе пад падліўкай бешамель запякаецца пры 190 градусах 40 хвілін.