Важнасць натуральнага ёгурта для здаровага харчавання ўжо даўно даказаная і таму дадзены прадукт абавязкова павінен прысутнічаць у нашым рацыёне. Якія змяшчаюцца ў ім карысныя бактэрыі не толькі нармалізуюць мікрафлору кішачніка, але і зніжаюць рызыку развіцця патагеннай флоры, стымулююць імунітэт і засваенне розных вітамінаў і амінакіслот, а таксама спрыяюць ачышчэнню арганізма ад розных дзындраў і таксінаў, што так важна ва ўмовах нашай не надта спрыяльнай экалогіі.
Адсутнасць у хатнім натуральным ёгурце стабілізатараў, загушчальнікаў і кансервантаў робіць яго ў параўнанні з прамысловым значна больш прыярытэтнае і пераважней для ўжывання. Што ж трэба для таго каб правільна прыгатаваць натуральны ёгурт?
Як зрабіць натуральны ёгурт ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- малако - 2 л або згодна інструкцыі да заквасцы;
- закваска - 1 ўпакоўка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі натуральнага ёгурта неабходна ўсяго два прадукта - гэта малако і закваска . Малако выбіраем любы ня працяглага захоўвання, набыць якое можна ў любым краме ці на рынку. Закваска ўяўляе сабой набор бактэрый, якія пры ўзаемадзеянні з малочнай асяроддзем пачынаюць развівацца, ператвараючы малако ў надзвычай карысны ёгурт. Набыць гэты цуд сыравіну можна ў аптэцы або спецыялізаваных аддзелах магазінаў і супермаркетаў.
Сам працэс падрыхтоўкі абсалютна нескладаны. Дастаткова толькі выканаць некалькі бясспрэчных умоў і прытрымлівацца рэцэптуры, паказанай на пакаванні з закваскай. Прычым зрабіць ёгурт можна, як з ужываннем кухонных гаджэтаў, такіх напрыклад, як йогуртница або мультиварка, так і самым прымітыўным бытавым спосабам. У любым выпадку посуд, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі прадукту, павінна быць стэрыльная. Гэта дапаможа пазбегнуць развіцця разам з карыснымі патагенных бактэрый.
Для самога простага падрыхтоўкі ёгурта перекипятим малако і дамо яму астыць да тэмпературы прыкладна сорак градусаў, дадамо закваску ў колькасці паводле інструкцыі, размяшаць і ахінуць грунтоўна. Для спрыяльнай працы бактэрый неабходна падтрымліваць тэмпературу асяроддзя (малака) на тым жа першапачатковым узроўні. Таму пажадана акрамя ўцяплення ёмістасці з нарыхтоўкай змясціць яе дадаткова ў цёплае месца, напрыклад ля батарэі, пліты або ў летнюю злёгку і выключэнне духоўку. Пры правільным выкананні ўсіх умоў праз восем-й гадзіне натуральны хатні ёгурт будзе гатовы.
Натуральны ёгурт ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- малако - 2 л або згодна інструкцыі да заквасцы;
- закваска - 1 ўпакоўка.
падрыхтоўка
Некаторыя мультиварочные прылады абсталяваныя рэжымам «Ёгурт», што дазваляе іх з упэўненасцю выкарыстаць для гэтага працэсу. Але нават калі ў вашым прыборы адсутнічае такая функцыя, можна скарыстацца рэжымам з самымі мінімальнымі тэмпературнымі ўмовамі, такім, напрыклад, як "Падагрэў".
Прыступаючы да падрыхтоўкі натуральнага хатняга ёгурта ў мультиварке, кіпяцім і астуджаюць да тэмпературы сорак градусаў малачко. Змешваем яго з закваскай ў паказаных у інструкцыі прапорцыях і разліваем па слоічак, якія усталёўваем ў мультикастрюлю і заліваем вадзіцай такой жа тэмпературы, што і малако, каб яна даходзіла «па плечыкі». Праз восем гадзін у рэжыме «Ёгурт» або «Падагрэў» прадукт будзе гатовы. Дастаткова толькі астудзіць
З любога хатняга натуральнага ёгурта можна зрабіць грэцкі. Для гэтага змяшчаем яго ў складзены ў чатыры разы марлевы адрэз і Адважваюць над міскай або мыйкай на некалькі гадзін. Чым даўжэй сцякае малочная сыроватка, тым гушчы грэцкі ёгурт атрымаецца.
Таксама пры жаданні пры падрыхтоўцы ёгурта можна дадаць у малако парашок какава, атрымаем, такім чынам, шакаладны ёгурт. А дадаўшы ў ужо гатовы прадукт кавалачкі садавіны, ягад або фруктова-ягаднае пюрэ, напоўнім яго новымі густамі і дадатковымі вітамінамі.