Бульбяны салата - гэта цэлая серыя страў, дзе пануючае месца прадастаўлена гародніна. Яго спалучаюць з морапрадуктамі, грыбамі, яблыкамі і квашаннем, абмешваюць рознымі запраўкамі, падаючы ў цёплым і халодным выглядзе. Такія закускі заваявалі папулярнасць у нямецкай і амерыканскай кухнях, а дзякуючы прастаце і падабенстве прадуктаў, і ў нас.
Які салата можна зрабіць з бульбы?
Салата з бульбай - всесезонное страва. Асабліва добра бульба спалучаецца з летнімі гароднінай: лустачкі бульбы з радыскай, агуркамі, таматамі і свежай зелянінай, запраўленыя смятанай, вельмі сытная і апетытныя. У зімовы час года бульба хвацка гармануе з саленнямі, адварной бураком і запраўкай з алею і воцату.
- Салата з бульбай рэкамендуюць рыхтаваць з гародніны зваранага ў мундзіры. Аднак, пры недахопе часу, можна адварыць вычышчаны бульба, папярэдне парэзаўшы яго на акуратныя лустачкі.
- Лепш выбіраць чырвоныя гатункі бульбы. Яны менш сопкія і пры запраўцы соусам добра захоўваюць форму.
- Рэкамендуецца спырскаць цёплы бульба воцатам, гэта разнастаіць яго смакавыя якасці.
Салата з бульбай фры
Калі раней салата са смажанай бульбачкай здаваўся дзіўным і незразумелым, то сёння - нават гурманы згаджаюцца з самабытнасцю падобных рэцэптаў. Тым больш, калі гаворка ідзе пра усімі любімым бульбе фры, чый апетытны колер і храбусткая тэкстура выдатна спалучаюцца з многімі кампанентамі, асабліва з рэзкімі затаўкамі і вострай каўбасой.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- чоризо - 80 г;
- вінны воцат - 40 мл;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 5 шт .;
- алей - 200 мл.
падрыхтоўка
- Кубікі чоризо абсмажце ў 40 мл алею разам з лукам і часныком.
- Сырой і неабчышчаны бульба нарэжце слайсе і пячыце ў 120 мл кіпячага алею 3 хвіліны.
- Усе злучыце і запраўце салата з смажаным бульбай воцатам і алеем.
Амерыканскі бульбяны салата - класічны рэцэпт
Бульбяны салата па-амерыканску адказвае ўсім патрабаванням ідэальнай закускі. Адварныя бульба і яйкі робяць страва сытным і пажыўным, а салера і агуркі дораць свежасць і апетытны храбусценне. Застаецца заправіць страва маянэзам, даць яму трохі настаяцца і захапіцца збалансаваным густам і прастатой падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- яйка - 6 шт .;
- маянэз - 250 г;
- яблычны воцат - 40 мл;
- чырвоны лук - 1/2 шт .;
- хвосцік салеры - 2 шт .;
- чорны молаты перац - 2 г;
- марынаваныя агуркі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Бульба і яйкі адварыце.
- Цёплы бульба нарэжце кубікамі, запраўце перцам і воцатам.
- Дадайце яйкі, салера, лук і агуркі.
- Запраўце бульбяны амерыканскі салата маянэзам.
Нямецкі бульбяны салата
Нямецкі бульбяны салата класічны больш нагадвае пажыўнае другое. Яго рыхтуюць з адварнога бульбы, нарэзанага дзелькамі прама з лупінай, і абсмалены бекону. Лёгкасці дадае запраўка з яблычнага воцату і масла. Змяшаная з цёплым бульбай, яна робіць страва свежае і дазваляе яму прэтэндаваць на званне салаты.
інгрэдыенты:
- ружовы бульба - 500 г;
- лустачку бекону - 6 шт .;
- яблычны воцат - 60 мл;
- цукар - 10 г;
- чорны молаты перац - 5 г;
- зялёны лук - 40 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Неабчышчаны бульба нарэжце лустачкамі і варыце 10 хвілін.
- Бекон дробна нарэжце і абсмажце.
- У вытопленной тлушч дадайце соль, цукар, воцат, алей і перац і стамляеце на агні 2 хвіліны.
- Злучыце лук, бекон і бульбу.
- Запраўце бульбяны нямецкі салата падліўкай і адразу падавайце да стала.
Салата з бульбай пай
Салата са смажанай бульбачкай саломкай разнастайны варыянтамі. Дадзены, дзякуючы бульбе пай, спадабаецца прыхільнікам фаст-фуда. Гэта цёрты і абсмалены да хрусткости бульба, які ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж чыпсамі і фры, які выдатна спалучаецца з гароднінай і мясам, дадаючы звыклым страў тэкстуры і новага густу.
інгрэдыенты:
- адварное курынае філе - 200 г;
- свежы агурок - 1 шт .;
- салодкі перац - 1/2 шт .;
- пекінская капуста - 60 г;
- бульба - 3 шт .;
- алей - 100 мл;
- маянэз - 60 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаны бульба здрабніце на карэйскай тарцы.
- Замочыце на 5 хвілін, прасушыце і пячыце у алеі 3 хвіліны.
- Выдаліце лішкі тлушчу.
- Усе астатнія кампаненты нарэжце тонкай соломкой і запраўце маянэзам.
- Выкладзеце з дапамогай кальца на плоскае страва, зверху - пакладзеце бульбу пай.
- Падавайце бульбяны салата неадкладна.
Салата з бульбы і салёных агуркоў
Салата з бульбай і салёнымі агуркамі можа здацца трывіяльным для многіх, але прыгатаваць яго зусім не проста. Каб зрабіць закуску гарманічнай і апетытнай, бульба варта адварыць і запекчы. Гэта падкрэсліць тэкстуру гародніны і ён выдатна будзе глядзецца ў кампаніі з агуркамі і каперсы, пад запраўкай з звычайнага алею.
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- агурок - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1/2 шт .;
- алей - 80 мл;
- кроп - 20 г;
- каперсы - 30 г.
падрыхтоўка
- Адварыце бульбу ў мундзіры.
- Ачысціце, нарэжце кубікамі, взбрызните 20 мл алею і запякайце 20 хвілін пры 190 градусах.
- Пасля чаго, змяшайце з агуркамі, кропам, каперсы і алеем.
Салата «Мімоза» з бульбай
Салата з варанай бульбай - гэта цэлая серыя савецкіх закусак, у якіх гародніна спалучаўся з даступнымі прадуктамі: яйкамі, цыбуляй, морквай, рыбнымі кансервамі, маянэзам і дадаваў сытности. Яскравы прыклад - салата «Мімоза» , які ўключае ўвесь пералік дадзеных кампанентаў і дэкараваны, у стылі эпохі, яечнымі жаўткамі, яркі колер якіх і забяспечыў назву.
інгрэдыенты:
- адварной бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- варанае яйка - 4 шт .;
- кансерваваная сайра -180 г;
- маянэз - 80 г.
падрыхтоўка
- Бульбу і моркву здрабніце на дробнай тарцы.
- Таксама прарабіце з яйкамі, падзяліўшы іх на бялок і жаўток.
- Рыбу разамніце відэльцам, лук дробна нашаткуйце.
- Абкладзеце пластамі, змазваючы маянэзам: бульба, яечны бялок, рыба, лук, бялок, моркву, жаўток.
Салата з бульбы па-карэйску
Салата з сырой бульбы - традыцыйны для карэйскай кухні. Страва ўяўляе сабой драная бульба, які кароткачасова апускаюць у кіпячы расол, чым дамагаюцца шчыльнай і хрумсткай тэкстуры. Пасля чаго, абмешваюць спецыямі і гарачым алеем, дзякуючы чаму ён становіцца пікантным і духмяным.
інгрэдыенты:
- бульба - 400 г;
- вада - 1,5 л;
- агурочны расол - 500 мл;
- зубок часныку - 3 шт .;
- алей - 60 мл;
- чырвоны молаты перац - 2 г;
- каляндра - 5 г.
падрыхтоўка
- Здрабніце бульбу на карэйскай тарцы прама ў халодную ваду.
- Праварыце 2 хвіліны ў кіпячай з расолам вадзе і прасушыце.
- Запраўце бульбяны салата гарачым алеем і спецыямі.
Класічны рыбны салата з бульбай
Яшчэ адзін доказ усенароднай любові да бульбы і рыбе - бульбяны салата з селядцом, традыцыйны для аўстрыйскай, нямецкай і чэшскай кухняў. У гэтых краінах ўмела выкарыстоўваюць спалучэнне кіслага, салодкага і салёнага, дадаючы да дадзеных кампанентаў яблык і марынаваныя агуркі, звязваючы усе разам запраўкай з смятаны, гарчыцы і воцату.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 150 г;
- яблык - 1/2 шт .;
- салатны лук - 1 шт .;
- адварной бульба - 5 шт .;
- смятана - 120 г;
- яблычны воцат - 20 мл;
- гарчыца - 10 г;
- кроп - 20 г;
- марынаваныя карнішоны - 5 шт.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты нарэжце лустачкамі і абкладзеце горкай на талерку.
- Узбіце гарчыцу і воцат са смятанай і запраўце салата.
Салата з крабавымі палачкамі і бульбай
Крабавы салата з бульбай - альтэрнатыва для тых, хто не прымае рэцэпту з рысам. Гэта далікатнае, сакавітае і вельмі сытна страва, з простымі кампанентамі і хуткім падрыхтоўкай. Яго зручна ўзяць на пікнік або разнастаіць хатнія вячоркі. Застанецца толькі заправіць крабавыя палачкі, бульбу і моркву маянэзам і склікаць едакоў.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- крабавыя палачкі - 250 г;
- морква - 1 шт .;
- зялёны лук - 40 г;
- маянэз - 100 г.
падрыхтоўка
- Бульбу і моркву адварыце і нарэжце кубікамі.
- Спалучыць з лукам і крабавымі палачкамі і запраўце маянэзам.
Салата з грыбамі і бульбай
Салата посны з грыбамі і бульбай незаменны для міжсезоння. Вясной, калі свежыя гародніна з-за высокага кошту не даступныя, выбавіць сытна страва з печанай бульбы і марынаваных грыбоў. Кісла-салодкі густ і хрусткость апошніх, дазволіць выкарыстаць мінімум кампанентаў і не мудраваць з запраўкай, абыйдучыся раслінным алеем.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- марынаваныя грыбы - 200 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- алей - 60 мл;
- свежая зеляніна - жменю.
падрыхтоўка
- Праварыце бульба 10 хвілін.
- Не здымаючы лупіны, апырскайце алеем і запякайце ў духоўцы 20 хвілін пры 180 градусах.
- Спалучыць з грыбамі, часнаком, зелянінай і алеем.
Цёплы салата з бульбай
Цёплы бульбяны салата - асенне-зімовы страва. У гэты час года хочацца хутка сагрэцца, атрымаць поўны набор вітамінаў і не марнаваць час на стаянне ля пліты. У дадзеным рэцэпце зеляніна, тунец, фасолю і сушаныя таматы выдатна спалучаюцца з цёплым бульбай і ня адымаюць часу, паколькі выкарыстоўваюцца ў кансерваваным выглядзе.
інгрэдыенты:
- бульба - 350 г;
- кансерваваны тунец - 180 г;
- сушаныя таматы - 50 г;
- кансерваваная фасолю - 150 г;
- зеляніна - 40 г;
- алей - 60 мл;
- сок цытрыны - 40 мл;
- чырвоны лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце, не чысцячы нарэжце дзелькамі.
- Дадайце ўсе астатнія кампаненты.
- Запраўце алеем і сокам цытрыны.