Свініна - адзін з самых папулярных гатункаў мяса, дзякуючы сваёй тлустасці і мяккасці. Калі вы з'яўляецеся яе прыхільнікам і шукайце новыя рэцэпты прыгатавання, мы раім прыгатаваць запечаную свіную шыйку, якая нікога не пакіне абыякавым і выдатна падыдзе ў якасці асноўнага стравы да любога гарніру.
Свіная шыйка запечаная ў рукаве
інгрэдыенты:
- шыя свіная - 700 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- гарчыца - 2 ч. лыжкі;
- соль буйнога памолу - 1 ч. лыжка;
- сумесь спецый для свініны - па гусце.
падрыхтоўка
Шыю прамыйце, часнык нарэжце тонкімі пласцінкамі і нашпигуйте ім мяса. Растворыце соль у 1 арт. лыжцы кіпячонай вады, набярыце вадкасць у шпрыц і з яго дапамогай увядзіце расол ў розныя часткі мяса, гэта дазволіць яму раўнамерна просолиться.
Затым натрыце шыю спецыямі для мяса ці проста чорным молатым перцам, і гарчыцай. Загарніце кавалак у рукаў, замацуеце яго па краях, і пакладзеце ў халадзільнік мінімум на ноч марынавацца. Пасля гэтага перакладзеце мяса на бляху і адпраўце у духоўку, разагрэтую да 220 градусаў на 20 хвілін. Потым зменшце жар да 180 градусаў і запякайце свіную шыйку у рукаве яшчэ 30 хвілін. За 10 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі разрэжце верх рукавы і акуратна рассуньцеся яго, каб утварылася падсмажаная скарыначка.
Дастаньце мяса з духоўкі, дайце яму пастаяць хвілін 10-15, а затым падавайце да стала.
Свіная шыйка запечаная ў фальзе
Рэцэпт прыгатавання свіны шыйкі ў фальзе з'яўляецца даволі простым і патрабуе мінімум выдаткаў, але вынікам усё застануцца задаволеныя.
інгрэдыенты:
- свіная шыя - 800 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- чорны молаты перац і соль - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Мяса памыйце, часнык прапусціце праз прэс і раўнамерна размяркуеце яго па паверхні шыі разам з соллю і чорным перцам. Накрыйце свініну харчовай плёнкай і пакіньце марынавацца пры пакаёвай тэмпературы мінімум на 3 гадзіны.
Пасля гэтага, перакладзеце мяса ў фальгу і вельмі добра загарніце, так, каб нідзе не было адтулін, праз якія мог бы выцякаць сок. Адпраўце свініну ў духоўку, нагрэтую да 210 градусаў на 1 гадзіну.
Па заканчэнні часу, дастаньце шыю, разрэжце зверху фальгу, адкрыйце яе, і адпраўце мяса назад у духоўку на 30 хвілін, каб яно подрумянятся. Перад тым, як дастаць шыю, праткніце яе нажом, каб праверыць гатоўнасць. Калі будзе вылучацца сукравіцы, то пакіньце мяса яшчэ ненадоўга ў духоўцы, але сочыце, каб яно не стала сухім.
Гатовую свіную шыйку падавайце са свежымі гароднінай або адварной бульбай.
Свіная шыйка з бульбай
Рэцэпт запечанай свіны шыйкі з бульбай добры тым, што вы атрымліваеце адразу і асноўнае страва і гарнір.
інгрэдыенты:
- свіная шыя - 700 г;
- бульба малады - 1 кг;
- алей сметанковае - 150-200 г;
- кроп - пучок;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- соль і чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для пачатку прыгатуйце рэзкая алей. Для гэтага дробна нашаткуйце кроп, часнык прапусціце праз прэс, і змяшайце іх з размякчаным сметанковым алеем. Шыю памыйце, зрабіце ў ёй падоўжныя надрэзы, глыбінёй 3-4 см на адлегласці 1-1,5 гл сябар ад
Затым зніміце з бульбы скурку і разрэжце кожны клубень напалову. Змесціце мяса ў рукаў для запякання, па крузе выкладзеце бульбу, замацуеце краю і пакладзеце ўсё гэта на бляху. Пастаўце яго ў духоўку і запякайце пры 160 градусах 1 гадзіна. Калі страва будзе гатова, дайце яму астыць 10-15 хвілін, а затым выкладзеце ў глыбокую посуд разам з сокам, які ўтварыўся і падавайце да стала.
Любіце стравы з свініны? Тады абавязкова апрабуйце рэцэпты свініны з чарнаслівам і адбіўных з свініны ў кляре .