Напэўна, кожны з нас хоць раз у жыцці спрабаваў слодыч родам з Турцыі - пахлаву . Яна рыхтуецца з пластовага тэсту і мёду, і калі вы любіце гэты ласунак, то мы раскажам, як прыгатаваць мядовую пахлаву ў хатніх умовах.
Рэцэпт прыгатавання мядовай пахлавы
Падрыхтоўка мядовай пахлавы - працэс даволі працяглы і працаёмкі, але вынік таго варта.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 250 г;
- смятана - 250 г;
- цукар - 300 г;
- грэцкія арэхі - 2 ст .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- кардамон - 2 зярнятка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Пачніце рабіць пахлаву мядовую з пластовага тэсту са змешвання смятаны з размякчаным, нарэзаным алеем. Замесіце цеста ірванымі рухамі. Пасля гэтага аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Тры жаўтка адпраўце ў цеста, а адзін адстаўце на час. Цеста трохі пасоліце, і паступова ўмяшаліся ў яго папярэдне просеянную муку. Працягвайце мясіць яго рывкообразными рухамі, яно атрымаецца ў вас з камячкамі, але гэта не страшна, пакладзеце яго ў поліэтыленавы пакет і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
Для начыння змяшайце здробненыя грэцкія арэхі з кардамоном і цукрам. Трохі ўзбіце яечныя вавёркі і злучыце іх з паловай арэхавай масы. Дастаньце цеста, падзеліце на 4 часткі, кожную раскачайце тонка, але самую ніжнюю зрабіце трохі тоўшчы астатніх, каб пахлава не парваўся. Выкладзеце адзін пласт тэсту на бляху, вышмаруйце яго бялковай сумессю, а потым пасыпце сухі арэхавай. Тое ж самае прарабіце з усімі часткамі, затым абрэжце краю, раскачайце іх у апошні пяты пласт і вышмаруйце яго зверху яечным жаўтком, узбітым з вадой.
Разрэжце пахлаву на 16 частак, упрыгожце сярэдзіну кожнай грэцкім арэхам і выпякайце пры 180 градусах 30-40 хвілін. Падпаліце мёд, дадаўшы да яго ледзь-ледзь вады, вышмаруйце гэтай сумессю выпечанага пахлаву і пастаўце ў духоўку яшчэ на 5 хвілін. Пасля гэтага ваша мядовая пахлава з арэхамі будзе гатовая.
Крымская мядовая пахвала
Для тых, хто памятае, якая на смак пахлавы, якую прадаюць на пляжах Крыма, мы прапануем рэцэпт мядовай крымскай пахлавы, якую папросту можна зрабіць у сябе на кухні.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- смятана - 50 мл;
- сметанковае масла - 60 г;
- мука - 3,5-4 ст .;
- сода - ¼ ч. лыжкі;
- цукар - 500 г;
- вада - 200 мл;
- мёд (па жаданні) - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Злучыце малако і растопленае сметанковае масла. Дадайце да іх соду і смятану, добра размяшайце, пасля чаго ўсыпце муку і замесіце крутое цеста. Накрыйце яго ручніком і дайце пастаяць 10 хвілін. Падзяліце цеста на часткі, вышмаруйце працоўную паверхню мукой і раскачайце кожную ў тонкі прастакутнік. Чым танчэй атрымаецца пласт, тым лепш і смачней будзе ваша пахлава. Пакіньце пласт падсохнуць на 5-10 хвілін, а потым згарніце рулетам, шырынёй 4 гл. Каб цеста не прыліпала, прысыпце яго пакутай. Край рулета намочыце вадой, каб ён добра прыліп і не разваліўся падчас смажання.
Атрыманы рулет разрэжце на касыя палоскі, шырынёй 2 гл і разгарніце трохі атрыманыя кавалкі. Разагрэйце ў глыбокай патэльні алей і пячыце па некалькі кавалачкаў з двух бакоў да залацістага колеру. Гатовую пахлаву выкладвайце на папяровае ручнік, каб стэк лішні тлушч.
Пакуль пахлава смажыцца, прыгатуйце сіроп. Для гэтага змяшайце ваду з цукрам, давядзіце да кіпення, зніміце з агню і пасля гэтага дадайце мёд. Апускайце ў гатовы сіроп астылую пахлаву, каб яна заставалася хрумсткай, і выкладвайце на паднос. Калі будзеце мачаць у сіроп гарачую пахлаву, яна стане мяккай. У канцы можаце пасыпаць усё здробненымі арэхамі.