Агародная капуста - ці ледзь не самы карысны гародніна на нашым стале. У ёй шмат вітаміна С і бялку, нізкакаларыйнай і ўтрымлівае шмат абалоніны. На рынку можна знайсці нямала разнавіднасцяў капусты. Адной з самых распаўсюджаных з'яўляецца капуста бела- і краснокочанная. Яна багатая на вітаміны С і В, каліем і каратынам, карысная для стрававання. Падобная па сваіх уласцівасцях з белакачаннай і краснокочанная капуста, якая мае прыгожы ружовы колер. Краснокочанная капуста славіцца утрыманнем у ёй цианина, які умацоўвае сценкі крывяносных сасудаў.
качана капуста
Гатункі капусты адрозніваюцца тэрмінамі паспявання. Ранняя капуста гатункі Экспрэс F-1 мае невялікія круглявыя качаны, звышранні гатунак Золотоворотская не трэскаецца, падыходзіць для транспарціроўкі, мае добрыя смакавыя якасці. Для працяглага захоўвання прыдатныя такія позднеспелые гатункі капусты:
- Амагер - качаны вельмі шчыльныя, без расколін, уплощенной формы;
- Жэнева F1 - качаны захоўваюцца аж да наступнага ўраджаю;
- Аэрасяўба-1 - качаны шчыльныя, сярэдніх памераў, захоўваюцца да 8 месяцаў.
А вось для квашання і засолка падыдуць познія гатункі капусты Маскоўская, Слава, Беларуская. Капуста такіх позніх гатункаў найбольш сакавітая і салодкая, таму ў засолцы яна будзе асабліва смачная.
Гатункі каляровай капусты
Вельмі карыснай з'яўляецца каляровая капуста, у якой шмат бялку. Выдатна падыходзіць яна для дыетычнага харчавання, так як мае далікатную структуру. Раннеспелый гатунак каляровы капусты Мовир 74 мае сярэднюю галоўку круглявай формы, паверхня якой грудкаватая. Гатунак холодо- і жароустойчив. Сярэдняспелы гатунак каляровы капусты Айчынная мае невялікія шчыльныя галоўкі белага колеру. Выдатнымі смакавымі якасцямі валодае позні гатунак каляровы капусты Рэгент. Лёгка пераносіць невялікія замаразкі.
Гатункі брусельскай капусты
Брусельскую капусту агароднікі называюць культурай аднаго гатунку з-за яе нізкай ураджайнасці. Доўгі час культываваўся толькі гатунак Геркулес 1342. У апошні час сталі з'яўляцца замежныя гатункі брусельскай капусты:
- среднепозднего Горнет, Вертус, Перфекшн;
- позднеспелые Гронигер, Кетскилл.
Але пакуль гэтыя гатункі не вельмі даступныя нашым агароднікам. Брусэльская капуста - гэта доўгі сцябло з мноствам маленькіх пупышак на ім, падобных на качан белакачаннай капусты, толькі ў мініяцюры. Багатая яна бялком, вітамінам С і фалійнай кіслатой. Гэта дыетычны прадукт, які паляпшае імунітэт.
Савойская капуста ў параўнанні з белакачаннай больш зялёная і мае гафрыраваныя лісце. Гэта сапраўднае сховішча мінералаў і вітамінаў, багатая яна на бялок, змяшчае гарчычныя алею і фітонціды. Агароднікі вырошчваюць Савойская капусту такіх гатункаў, як Міла, Аляска, Тасманія.
Незвычайная для нас капуста кальрабі па вонкавым выглядзе падобная на рэпу. Яна мае выгляд шарападобнага сцябла з лісцем наверсе. Гэты сакавіты сцябло і выкарыстоўваюць у сырам выглядзе для салатаў. Раннія гатункі кальрабі - гэта Атена, пазнейшыя - Віялета, Гігант.
Асабліва каштоўная капуста брокалі, падобная на каляровую, але больш зялёнага, а часам нават і фіялетавага колеру. Яна аказвае антіоксідантный эфект, карысная для сэрца, эфектыўная як прафілактыка супраць анкалогіі. Выкарыстоўваецца ў касметалогіі і ў вытворчасці лекаў. У ежу ўжываюць нароўні з галоўкамі і маладыя ўцёкі
Вельмі папулярнай стала ў нас пекінская або кітайская капуста. Яна мае даўгаваты качан з далікатнымі смачнымі лісцем, прыдатнымі для салат. Самае галоўнае годнасць у ёй - пры доўгім захоўванні колькасць вітаміна З не губляецца. Найбольш распаўсюджаны гатунак пекінскай капусты Хибинская.
Выбіраць той ці іншы гатунак капусты трэба, зыходзячы з таго, як вы будзеце выкарыстоўваць свой ўраджай, а таксама абавязкова ўлічваць той раён, дзе вы хочаце яе вырошчваць.