Здавалася б, што можа быць прасцей, чым прыгатаваць сметанный крэм для бісквітнага торта , а між тым, гэты крэм даецца далёка не ўсім. У некаторых ён расцякаецца, у іншых атрымліваецца камякамі, у кагосьці з кіслінкай, а бывае і так, што занадта актыўны ўзбіванне прыводзіць да таго, што з смятаны утворыцца алей. Натуральна, калі гэта была якасная смятана - без загушчальнікаў, фарбавальнікаў, кансервантаў і іншай хіміі - такую і выбіраем для прыгатаванне крэму.
просты крэм
Для гэтага крэму спатрэбіцца мінімум кампанентаў, усе іх можна знайсці ў бліжэйшай краме, так што хуценька ўзбіваем, нашмароўваюць наш бісквіт і атрымліваем асалоду ад. Калі бісквіта няма, можна і на печыва або булачку крэм мазаць, а можна і так ёсць - вельмі смачна. Адзінае, пра што трэба памятаць - гэта вельмі каларыйны дэсерт, так што не варта ім злоўжываць.
інгрэдыенты:
- тоўстая (нязнятую) смятана вясковая - 250-400 г;
- пудра, змалоць з цукру-пяску - 150-170 г;
- ванілін - 2 г;
- какава-парашок, якасны - 2-4 ст. лыжкі (па жаданні).
падрыхтоўка
Для таго каб прыгатаваць сметанный крэм для бісквітнага торта спатрэбіцца міксер - у гэтым варыянце, на жаль, венцам абыйсціся не атрымаецца. Смятану акуратна змешваем з пудрай і ванілінам. Калі жадаем атрымаць шакаладны крэм, дадаем какава, толькі абавязкова праціраем яго праз падсітак, каб не было камякоў. Пачынаем ўзбіваць сумесь, паступова павялічваючы абароты. У пэўны момант крэм пачне як бы збірацца ў кім, отслаивая вадкасць - проста ўзбіваем далей, нарошчваючы хуткасць. Праз 8 хвілін мы атрымаем пышную масу, густую і вельмі далікатную.
Для тых, хто любіць куды саладзейшай
Можна прыгатаваць вельмі салодкі, насычаны сметанный крэм са згушчонкі для бісквітнага торта. Проста замест цукровай пудры пераблытваю смятане ½ стандартнай слоічкі згушчанага малака.
Густы і карысны
Для праслойкі торта часта выкарыстоўваюць больш густыя крэмы на аснове тварагу. Раскажам, як прыгатаваць сметанно-тварогавы крэм для бісквітнага торта.
інгрэдыенты:
- смятана «Вясковая» не менш за 30% тлустасці - 1 шклянка;
- тварог хатні, тоўсты - 250-300 г;
- цукар белы айчыннай вытворчасці - 1-1,5 шклянкі;
- ванілін - 10-12 г;
- арэхі любыя - 1 шклянка (па жаданні).
падрыхтоўка
Пачынаем з таго, што тварог старанна (лепш двойчы) праціраем праз сіта, каб ён стаў пышным і аднастайным, затым змяшчае яго ў ёмістасць з высокімі бартамі, дадаем цукар і ванілін, смятану. Пачынаем ўзбіваць з малых абаротаў, паступова павялічваючы хуткасць. Крэм узбіваецца хутка - дастаткова 3-4 хвіліны. Часта ў такой крэм дадаюць арэшкі, іх трэба добра загартаваць на сухой патэльні, здрабніць і добра астудзіць, а затым дадаць у крэм.
Пяшчотны, як аблокі
Зусім нескладана рыхтуецца сметанно-сметанковы крэм для бісквітнага торта - замест тварагу выкарыстоўваем тоўстыя сліўкі (не менш за 25%), якія ўзбіваем да шчыльных пікаў, пасля чаго паступова ўводзім цукар, ванілін і смятану.
Калі смятана трапілася вадзяністая, і крэм атрымаўся самаю, не бяда. Каб яго выправіць, прыгатуем сметанный крэм для бісквітнага торта з жэлацінам. Для гэтага 20 г жэлаціну заліваем цёплым малаком і пакідаем на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага выграваюцца - ні ў якім разе не кіпяцім! Калі жэлацінавых маса астыне да пакаёвай тэмпературы, змешваем яе са сметанным крэмам і трохі астуджаем.