Тое, што самымі папулярнымі відамі зімовых нарыхтовак з'яўляюцца салёныя таматы і агуркі , напэўна, не з'яўляецца сакрэтам. Ўпэўненыя, што ў вас даўно ёсць свой правераны рэцэпт і тэхналогія, але ўсё ж адважымся разнастаіць ваш арсенал наступнымі спосабамі, як саліць памідоры.
Салёныя зялёныя памідоры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- зялёныя таматы - 1,2 кг;
- воцат - 480 мл;
- вада - 480 мл;
- цукар - 35 г;
- насенне кропу, духмяны перац, соль - па 4 ч. лыжкі;
- лісце лаўра - 8 шт .;
- чесночные зубкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Старанна прамыўшы зялёныя таматы, разрэжце іх напалову або пакіньце цэлымі, зыходзячы з памераў. У сатэйнік змяшайце воцат і ваду, пастаўце аснову для расола на агонь і давядзіце да кіпення. У кіпячым расоле растворыце цукар з соллю.
На дно стэрылізаваных слоікаў выкладзеце спецыі, часнык і лаўр. Па-над духмянай падушкі ўтрамбуйце таматы і заліце іх гарачым расолам. Закатайце горлачкі слоікаў апараныя вечкамі.
Памідоры салёныя халодным спосабам па-азіяцку
Калі вы гатовыя эксперыментаваць, то выходзіце за межы знаёмага вам набору спецый для посола ў гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- таматы черрі - 30 шт .;
- рыбны соус - 45 мл;
- рысавы воцат - 95 мл;
- цукар - 5 г;
- востры перац чылі.
падрыхтоўка
Перад тым, як саліць памідоры, кожны з іх пракаліце калыпком, каб марынад хутчэй пранікаў пад скурку. Змесціце плён у банку і заліце сумессю з рыбнай падліўкі і воцату, з раствораным у іх цукрам. Разам з таматамі ў банку адпраўце і чылі. Здымаць пробу можна будзе праз суткі, аднак лепш пацярпець дня 3-4. Дарэчы, калі вы не ведаеце, як саліць памідоры ў бочцы, то апрабуйце гэты рэцэпт, пералічыўшы колькасць інгрэдыентаў зыходзячы з аб'ёму наяўнай бочкі.
Салёныя памідоры хуткага прыгатавання
Сакрэт хуткай засолкі захоўваецца ў тэхналогіі: больш рэзкіх затавак і солі, і менш скуркі на тамаце, якая замінала б пранікаць расолу ці марынаду ў мякаць.
інгрэдыенты:
- таматы - 900 г;
- зеляніна кропу - 1 ст .;
- часнык - 6 зубкоў;
- вада - 480 мл;
- цукар, соль - па 5 г;
- кетчуп - 210 мл.
падрыхтоўка
Таматы бланшыруйце і зніміце з іх скурку. Раздушыце чесночные зубкі і здрабніце іх разам з кропам. У вадзе растворыце цукар і соль, дадайце кетчуп і духмяны мікс з часныку з зелянінай. Заліце растворам плён і пакіньце мінімум на 4-6 гадзін, але ўлічыце, што найбольш духмянымі памідоры атрымаюцца праз суткі.