Захаваць сакавітасць і водар птушкі дапаможа рукаў для запякання, які здольны не толькі вытрымліваць тэмпературу духоўкі, але і рыхтаваць прадукты фактычна ва ўласным соку без шкоды для вас. У рэцэптах далей мы разгледзім некалькі простых спосабаў прыгатавання курыцы ў рукаве.
Рэцэпт курыцы запечанай у рукаве цалкам
інгрэдыенты:
- цэлая курыца - 2,5 кг;
- аліўкавы алей;
- сметанковае масла - 3-4 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- орегано - па гусце;
- цытрына - 2 шт .;
- апельсін - 1/2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 ° С. Курыную тушку прамываем і абсушваюць, пасля чаго добра Запраўляем соллю і перцам звонку і ўнутры. У паражніну куры засынаем добрую шчапоць сушеного орегано і закладваем туды разрэзаную палову апельсіна, дзелькі аднаго цытрыны, рэпчаты лук і зубчыкі часныку. Паліваем птушку аліўкавым алеем, добранька расцірае яго і кладзём куру ў рукаў. Зараз застаецца толькі паставіць птушку ў духоўку. Колькі запякаць курыцу ў рукаве будзе залежаць ад яе памераў, але ў цэлым, на запяканне тушкі ў 2,5 кг спатрэбіцца 1 гадзіна 45 хвілін.
Перад падачай выміце начынне з паражніны тушкі, а затым падавайце куру да стала.
Запечаная хатняя курыца ў рукаве з начыннем з грыбоў
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- мікс з лясных грыбоў - 500 г;
- свежы чабор - 1 пучок;
- цытрына - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- грэцкі арэх - 1 жменю;
- хлебная крошка - 2 жмені;
- яйка - 1 шт .;
- цэлая хатняя курыца - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 ° С. У патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук і часнык у плыні 10 хвілін. Пасля, дадаем да зажарку на патэльні нарэзаныя грыбы з лісцікамі чабора і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль лішняя вільгаць не выпарыцца з патэльні. Запраўляем грыбы цытрынавай цэдрай, астуджаюць яе і змешваем з нарэзанымі арэхамі і хлебнай дробкай. Дадаем яйка, каб начынне з грыбоў добра трымала форму.
Курыную тушку, добра прамытую і высушаную, шаруе невялікай колькасцю аліўкавага алею, пасыпаем соллю з перцам, апырскваюць цытрынавым сокам звонку і ўнутры, а затым запаўняем паражніну грыбны начыннем. Кладзём куру ў рукаў і ставім рыхтуецца на 1 гадзіну 15 хвілін. Фаршыраваная кура перад падачай павінна паляжаць у рукаве хвілін 10-15, а затым яе можна падаваць да стала з запечанымі гароднінай, бульбяным пюрэ або агароднінным салатай.
Запечанае філе курыцы ў рукаве
Мы ўжо пераканаліся ў тым, то смачна запекчы курыцу ў рукаве цалкам не складзе адмысловай працы. А што ж на рахунак філе? Тут справа ідзе яшчэ больш вясёлкава.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 8 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі +1 / 2 арт .;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка;
- лісце зялёнай базіліка - 2 ст .;
- кедравы арэх - 2 ст. лыжкі;
- цёрты пармезан - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 ° С. Курыныя філе абсушваюць папяровымі ручнікамі і адбіваем да адной таўшчыні, дзесьці ў полсантіметра
У чары блендера ўзбіваем лісце базіліка з часнаком, кедровымі арэшкамі, аліўкавым алеем і цёртым пармезаном. Запраўляем ўсе соллю і перцам, а атрыманы аднастайны зялёны соус Пестаў размяркоўваем па кавалачкамі філе. Згортваем кураціну ў рулет, фіксуем калыпкамі і закладваем у рукаў. Запякаць філе пры 190 ° С 25-30 хвілін.
Перад падачай курыныя рулецік павінны паляжаць пры пакаёвай тэмпературы не менш як 7-10 хвілін, каб не страціць свой сок пры наразанне. Прыемнага апетыту!