Рыба з'яўляецца незаменным для нашага арганізма прадуктам, які неабходна хоць бы раз у тыдзень ўводзіць у сваё хатняе меню. Асабліва каштоўным мяса рыбкі будзе, калі запекчы яго ў духоўцы, ды яшчэ дапоўніць пры гэтым гароднінай. Прасякнутую агародніннымі сокамі, рыба ўдасца ўзрушаюча сакавітай і смачнай. Для вас, варыяцыя стравы ў спалучэнні з падліўкай з тамата і вяршкоў, а таксама ідэя фаршыраваных тушкі, запечанай у фальзе пад сырам.
Філе рыбы мінтай пад соусам, запечанае ў духоўцы з гароднінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе рыбы мінтай - 780 г;
- цыбуліны рэпчатай - 155 г;
- свежая моркву - 155 г;
- пшанічная мука - 30 г;
- алей сланечнікавы без водару - 55 мл;
- соль буйная павараная і чорны перац (молаты) - па гусце;
- заправа для рыбы - 2-3 дробкі;
- зеляніна кропу - 4 галінкі;
Для падліўкі:
- таматавае пюрэ - 220 г;
- вяршкі тоўстыя - 220 мл;
- цукар-пясок - 15 г;
- соль буйная павараная ёдаваная і чорны перац (молаты) - па гусце;
падрыхтоўка
Размарожаную філе рыбкі неабходна разрэзаць на лустачкі таўшчынёй да двух сантыметраў, пасля чаго, абкачаць іх у падсоленай і перченые пакуце і абсмажыць з усіх бакоў да ненасычаных скарыначкі.
У тую ж патэльню, у якой абсмажваюць рыбныя кавалачкі, выкладваем папярэдне вычышчаныя і нарэзаныя паўколамі цыбуліны, пассеруем луковую масу да залацістых, пасля чаго здабываем яе часова ў місачку, а ў пасудзіну наліваем яшчэ трохі масла і закладваем перетерты на тарцы моркву. Калі яна стане мяккай, змешваем яе з цыбуляй.
Кавалачкі рыбы выкладваем у ёмістасць для запякання, папярэдне прамазаць масліцам, пасля чаго пакрываем іх агародніннай поджарку і разраўноўваюць яе. Таматавае пюрэ злучаем з вяршкамі, Запраўляем соллю, цукрам і молатым перчыкам і выліваць зверху на рыбу з гароднінай.
Засталося толькі запекчы страву ў прогретой да 205 градусаў духоўцы на працягу паўгадзіны і можна падаваць яго, притрусив кропам насечаным і дапоўніўшы каханым гарнірам.
Рыба, фаршыраваная гароднінай, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рыба без галоў сярэдняга памеру - 2 шт .;
- цыбуліны рэпчатай - 155 г;
- свежая моркву - 155 г;
- салодкі перац балгарскі - 155 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- сыр цвёрды пікантны - 115 г;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- алей сланечнікавы без водару - 55 мл;
- соль буйная павараная ёдаваная і чорны перац (молаты) - па гусце;
- сярэдняга памеру ліст лаўровы - 1 шт .;
- перац чылі (струк або молаты) - па гусце.
падрыхтоўка
Для фарширования гароднінай і запякання па дадзеным рэцэпце можна ўзяць любую рыбку з мінімальным утрыманнем дробных костак. Выдатна падыдзе для гэтага мінтай, хек, судак, трэска, путасу і да т.п.
Надрезают тушку ўздоўж па брушку да хваста і здабываем хрыбет, імкнучыся выдаліць пры гэтым усе бакавыя костачкі. Запраўляем мякаць рыбкі ёдаванай соллю і перчыкам і пакідаем на некаторы час прамакаецца.
Не губляючы часу, падрыхтоўваем начынне з гародніны для фарширования. Вычышчаныя цыбуліны і моркву дробна шинкуем кубікамі або пераціраць на тарцы, а сцеблы салеры і салодкі балгарскі перац здрабняем некрупной соломкой.
Выкладваем гародніна ў сатэйнік ці патэльню з прогретым ў ёй масліцам і пассеруем да мяккасці, не забываючы ў працэсе масу пасаліць, паперчыць, дадаць чылі нарэзаны, чабор і лісцік лаўровы.
Цяпер выкладваем начынне па цэнтры рыбнага філе і складаем яго напалову. Змяшчаем нарыхтоўку на промасленным лісцік фальгі і запячатваюць яго. Праз трыццаць хвілін запякання стравы ў прогретой да 205 градусаў духоўцы, адварочваем краю фальгі, притрушиваем рыбку перетерты сырам і вяртаем страва яшчэ хвілін на пяць у духоўку.