Торт «Зебра» стане выдатным варыянтам для хатняга чаявання. Ён лёгка і хутка рыхтуецца, мае выдатныя смакавыя якасці і эфектны вонкавы выгляд, якому асабліва будзе рада дзіцячая аўдыторыя.
Як прыгатаваць класічны торт «Зебра» ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 325 г;
- цукровы пясок - 245 г;
- смятана - 210 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- парашок какава - 65 г;
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка з горкай;
- ванілін - дробка;
Для глазуры:
- малако цэльнае - 45 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- парашок какава - 90 г;
- белы шакалад або какосавая габлюшка для вобмешкі.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка тэсту для класічнага торта «Зебра» з ўзбівання яек з цукровым пяском. Дамагаемся посветления масы і павелічэння яе ў аб'ёме. Пасля гэтага ўводзім патроху ў салодкую яечную масу смятану пакаёвай тэмпературы і растопленае і остывшее сметанковае масла і працягваем яшчэ трохі ўзбіваць. Цяпер прасейваем у сумесь муку і размешваць да атрымання аднастайнай без прымешкі мучных камякоў тэкстуры тэсту. Яго кансістэнцыя павінна па гушчыні нагадваць густую смятану. Падзяляем атрыманую масу на дзве порцыі і ў адну з іх ўмешваюцца парашок какавы. Цяпер выраўноўваем гушчыню тэсту, дадаўшы трохі мукі ў першую светлую порцыю.
У промасленную раздымную форму для выпечкі выкладваем спачатку тры з паловай сталовых лыжкі светлай масы, а на яе зверху акуратна Выліваем тры лыжкі цёмнай. Далей памяншаем порцыю кожнага тэсту на падлогу-лыжкі і фарміруем так увесь торт. Пры гэтым рэкамендуем трохі стрэсваць цеста з лыжкі, бо яно досыць густое і зрабіць прыгожы торт па-іншаму будзе складана. Калі прапорцыі і тэхналогія працэсу выкананая дакладна, то апошнім будзе цёмны шакаладнае цеста, выкладзенае па цэнтры ў аб'ёме адной сталовай лыжкі.
Зараз варта спячы торт у духоўцы. Для гэтага загадзя выграваюць яе да 165 градусаў і ўсталёўваны таймер на адну гадзіну. У першыя трыццаць хвілін не рэкамендуем адчыняць дзверцы духоўкі, каб пазбегнуць ссядання коржа.
Пасля поўнага астывання і наступнага астуджэння торта ў халадзільніку, кроем яго шакаладнай глазурай. Для гэтага змешваем цукровы пясок з парашком какавы і злучаем сухую сумесь з малачком. Выграваюцца масу на агні да кіпення, чакаем характэрнага бурленні, а затым здымаем з агню, даем трохі астыць. Падмешваюць сметанковае масла і пакрываем атрыманай масай паверхню торцік. У завяршэнне притрушиваем дэсерт какосавай габлюшкай або нацёртым белым шакаладам.
Класічны рэцэпт торта «Зебра» на кефіры без смятаны
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 490 г;
- цукровы пясок - 245 г;
- кефір - 1 шклянка;
- алей сметанковае - 95 г;
- парашок какава - 65 г;
- курыныя яйкі - 4 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка з горкай;
- ванілін або ванільны цукар;
Для глазуры:
- кефір - 145 мл;
- цукровы пясок - 195 г;
- алей сметанковае - 95 г;
- парашок какава - 95 г;
- белы шакалад або какосавая габлюшка для вобмешкі.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце пачынаем спачатку ўзбіваць яйкі з цукровым пяском да пышнасці. Пры выкарыстанні хатніх яек дадамо дробку солі пры гэтым, каб нейтралізаваць іх спецыфічны пах. Дадаем затым кефір тонкім струменьчыкам, прасачыўшы, каб ён быў абавязкова пакаёвай тэмпературы. Цяпер кідаем дробку ваніліну або ванільны цукар, ўліваем растопленае і остывшее пры пакаёвай тэмпературы сметанковае масла, усыпаць просеянную пакуту і разрыхляльнік і беражліва размешваць да атрымання аднастайнай масы. Падзяляем яе на дзве порцыі, адну з якіх напаўняем парашком какавы, акуратна ўмяшаць яго лыжкай або лапаткай.
Цяпер выкладваем па чарзе светлае і цёмнае цеста ў промасленную форму і выпякаем торт да гатовасці ў
Пасля поўнага астывання і астуджэнні гатовага коржа пакрываем яго глазурай. Для яе падрыхтоўкі змешваем кампаненты са спісу інгрэдыентаў і выграваюць масу хорошенечко да растварэння ўсіх кампанентаў, але не даем закіпець. Астуджаюць шакаладную сумесь да цёплага стану, наносім яе на астуджаны торт і притрушиваем нацёртым белым шакаладам або какосавай габлюшкай.
Торт, прыгатаваны па любым з рэцэптаў, можна прахарчаваць каханым крэмам, разрэзаўшы папярэдне на два падоўжных коржа, і толькі пасля гэтага аформіць глазурай.