Карамельны падліўку - адно з самых каханых ласункаў ласуноў. Ім можна паліваць марозіва, блінцы, сырнікі, яшчэ такі соус часта выкарыстоўваюць для праслойкі торта. Нават звычайная каша з такім ласункам ператворыцца ў нешта незвычайна смачнае.
Як зрабіць карамельны падліўку?
Карамельны падліўку для дэсерту рыхтаваць зусім не складана і што немалаважна - хутка. Ён атрымліваецца нават у тых, хто рыхтуе яго ўпершыню. Вынікаючы прыведзеных ніжэй рэкамендацыям, салодкае ласунак сапраўды атрымаецца, а стравы, як з ім стануць яшчэ больш смачным.
- Калі цукар распальваецца, змешваць масу не трэба.
- Каб соус меў прыемны карамельны густ, цукровыя масу трэба выграваць да светла-карычневага колеру, у адваротным выпадку цукар выйдзе перапаленая, а соус будзе гарчыць.
- Сліўкі або сок ўводзіць у карамель трэба вельмі асцярожна - могуць ляцець моцныя пырскі.
- Калі соус выходзіць з крупкамі, масу можна паўторна прагрэць і добра вымешаць. Калі і гэта не дапамагло, соус дадаткова ўзбіваюць блендеров.
Карамельны падліўку для торта - рэцэпт
Карамельны падліўку для торта можна зрабіць густым або больш вадкім. Першы варыянт больш падыдзе для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў, другі варыянт лепш выкарыстаць для праслойкі коржей. Для вадкага падліўкі колькасць вяршкоў можна павялічыць на 50-100 мл і выкарыстоўваць прадукт меншай тлустасці.
інгрэдыенты:
- цукар - 230 г;
- вада - 60 мл;
- вяршкі 33% тлустасці - 200 мл;
- алей - 70 г.
падрыхтоўка
- У сатэйнік злучаюць ваду з цукрам і выграваюць да яго растварэння.
- Агонь павялічваюць і выграваюць сумесь, пакуль яна не набудзе карычневы колер.
- Здымаюць ёмістасць з пліты, ўводзяць падагрэтыя вяршкі, алей і добра размешваюць.
- Карамельны падліўку гатовы для далейшай працы з ім.
Карамельны падліўку на малацэ
Карамельны падліўку з малака і цукру мае прыемны густ і далікатную структуру. Для водару ў яго можна дадаць ваніль або дробку карыцы. Такі соус будзе выдатным дадаткам да бліноў, аладкамі, панкейкам або сырнікі. Хрумсткі свежы хлеб з гэтым ласункам таксама ператворыцца ў сапраўдны дэсерт.
інгрэдыенты:
- малако - 100 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 250 г;
- алей - 30 г.
падрыхтоўка
- На сухой патэльні абсмажваюць муку да залацістага колеру.
- Дадаюць алей, цукар і на малым агні вытрымліваюць да растварэння цукру.
- Уліваюць малако і расціраюць усё да аднастайнасці.
- Па жаданні карамельны малочны соус можна ўзбіць блендеров.
Карамельны падліўку на кефіры
Карамельны падліўку ў хатніх умовах можна рыхтаваць не толькі на малацэ або сліўках, на кефіры дэсерт таксама выходзіць вельмі смачным. Шмат каму такі варыянт падабаецца нават больш, бо соус мае ледзь улоўныя ноткі кіслінкай. Мёд у соус лепш дадаваць у вадкім выглядзе, а калі ён згуснуў, то яго трэба спачатку прагрэць на вадзяной лазні.
інгрэдыенты:
- кефір - 180 мл;
- мёд - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 350 г;
- алей - 100 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - дробка;
- цукар ванільны - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Усе інгрэдыенты, акрамя мёду змешваюць, на малым агні даводзяць да кіпення і праварваюць хвіліны 3.
- Калі карамельны падліўку трохі астыне, дадаюць мёд і добра размешваюць.
Карамельны падліўку на смятане
Карамельны падліўку на смятане для торта можна выкарыстоўваць і для праслойкі коржей, і для ўпрыгожвання верху. З прычыны таго, што соус выходзіць вельмі густым і салодкім, яго лепш выкарыстоўваць для залівання торта зверху, а для праслойкі коржей ў дадзеным выпадку лепш падыдзе звычайны сметанный крэм. Калі ўсё ж хочацца выкарыстаць карамельны падліўку для праслойкі, колькасць смятаны трэба павялічыць прыкладна на 100 мл і выбіраць прадукт з меншым утрыманнем тлушчу.
інгрэдыенты:
- цукар - 250 г;
- вада гарачая - 4 ст. лыжкі;
- смятана 21% тлустасці - 150 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- у таўстасценную рондаль насыпают цукар, выграваюць яго да расплаўлення і наступнай карамелизации.
- Акуратна дадаюць гарачую ваду, размешваюць, выкладваюць смятану.
- Зноў змяшчаюць масу на агонь і, памешваючы, даводзяць да кіпення.
- Гатовы карамельны сметанный соус астуджаюць, накрываюць вечкам і захоўваюць у холадзе.
Карамельны сметанковы падліўка
Карамельны падліўку на сліўках - гэта вельмі смачнае, простае ў падрыхтоўцы і ўсім даступнае ласунак. Сліўкі можна выкарыстоўваць з любым адсоткам тлустасці, толькі трэба ўлічваць, што чым вышэй гэты паказчык, тым гушчы будзе гатовы прадукт. З паказанай колькасці кампанентаў выйдзе каля 300 мл смачным соўсам.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- сіроп кукурузны - 1 ст. лыжка;
- вада - 50 мл;
- вяршкі 40% тлустасці - 100 мл;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- экстракт ванільны - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У сатэйнік уліваюць ваду, сіроп і всыпают цукар.
- Памешваючы, праварваюць, пакуль маса не ператворыцца ў карамель.
- Разаграваюць сліўкі і ўліваюць іх у цукровыя масу.
- Ўмешваецца ў карамельны падліўку размякчанае масла і ванільны экстракт.
Салёны карамельны падліўку - рэцэпт
Салёны карамельны падліўку - гэта вельмі незвычайна, але вельмі смачна. Калі каго-то бянтэжыць такі кампанент, як соль, хай абавязкова хоць раз паспрабуе, наколькі смачным атрымліваецца соус. Ён не будзе залішне салёным, у рэцэпце ўсе падабрана так, што густ гатовага прадукту выходзіць вельмі гарманічным.
інгрэдыенты:
- алей - 150 г;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- трысняговы цукар - 150 г;
- белы цукар - 120 г;
- вяршкі 33% тлустасці - 200 мл;
- соль - 3/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Размякчанае масла наразаюць кавалачкамі, выкладваюць у рондаль і паліваюць мёдам.
- Калі алей растане, всыпают увесь цукар і, памешваючы, даводзяць да кіпення.
- Праварваюць 5 хвілін, не перастаючы перашкаджаць.
- Ўліваюць гарачыя сліўкі і соль, зноў размешваюць.
- Разліваюць гарачы карамельны падліўку па слоічак, зачыняюць вечкамі і адпраўляюць на захоўванне ў холад.
Як зрабіць карамельны падліўку з ірысак
Карамельны падліўку з ірысак - спрошчаны варыянт падрыхтоўкі любімага многімі прысмакі. Соус атрымліваецца універсальным - ім можна прамазаць каржы для торта , любая выпечка і нават звычайныя пірагі ўпрыкуску з ім ператвараюцца ў нешта незвычайна смачнае. Сліўкі ў дадзеным выпадку можна выкарыстоўваць з любым утрыманнем тлушчу.
інгрэдыенты:
- малако - 125 мл;
- сліўкі - 125 мл;
- Ірыска мяккія - 20 шт .;
- жаўткі - 3 шт.
падрыхтоўка
- У рондалі змешваюць малако з вяршкамі, выкладваюць Ірыска і выграваюць да іх растварэння.
- Жаўткі ўзбіваюць відэльцам, уліваюць у іх малочную сумесь, добра размешваюць.
- Праварваюць масу да загусцення і астуджаюць.
Карамельны падліўку з згушчонкі
Карамельны падліўку без вяршкоў, але з выкарыстаннем згушчанага малака, атрымліваецца неверагодна смачным, але пры гэтым і вельмі салодкім. Такі соус добра падыдзе для ўпрыгожвання верху кандытарскіх вырабаў . Адразу пасля падрыхтоўкі ён атрымліваецца вадкім, але пасля астывання адразу ж становіцца гушчы.
інгрэдыенты:
- згушчонка - 300 г;
- цукар - 50 г;
- мёд - 100 г;
- алей сметанковае - 100 г.
падрыхтоўка
- Алей змяшчаюць у рондаль і растопліваюць.
- Дадаюць мёд, цукар і, памешваючы, даводзяць масу да закіпання.
- Пры слабым кіпенні праварваюць масу 2 хвіліны.
- Выліваюць у рондаль згушчонку і, памешваючы, уваривают масу да залацістага колеру.
- Гатовы карамельны падліўку выліваюць у банку, зачыняюць вечкам і прыбіраюць на захоўванне ў холад.
Карамельных-шакаладны соус
Падрыхтоўка карамельнага падліўкі з даданнем какава-парашка - справа хуткае і зусім ня складанае. Каб ласунак атрымалася смачным, усе выкарыстоўваныя кампаненты павінны быць толькі высокай якасці. Соус выходзіць не надта густым, а таму ім добра і вельмі зручна прамакаць корж любога торта.
інгрэдыенты:
- цукар - 100 г;
- какава - 2 ст. лыжкі;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- вяршкі 20% тлустасці - 300 мл.
падрыхтоўка
- На разагрэтую патэльню всыпают цукар і вытрымліваюць, пакуль ён ператворыцца ў карамель.
- Змешваюць сліўкі з мёдам і какава, выграваюць масу, выліваюць яе ў карамель і размешваюць да аднастайнасці.
- Даюць падліўцы астыць, пасля чаго ён гатовы да падачы.
Апельсінавы карамельны падліўку
Каб прыгатаваць карамельны падліўку для торта на аснове апельсінавага соку асаблівых ведаў не спатрэбіцца, ён здольны звычайны бісквіт ператварыць у шэдэўр кандытарскага мастацтва. Сок для падліўкі можна выкарыстоўваць любы - і з натуральным, і з пакетаваць прадуктам соус атрымаецца смачным. Для водару у яго пры жаданні дадаюць духмяныя спіртныя напоі: лікёр, ром і брэндзі.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- сок апельсінавы - 150 мл;
- вада - 60 мл;
- алей - 30 г;
- брэндзі.
падрыхтоўка
- У сатэйнік змешваюць цукар і ваду, на невялікім агні даводзяць да растварэння цукру і праварваюць хвілін 5 да адукацыі светлай карамелі.
- Здымаюць ёмістасць з агню і акуратна уліваюць апельсінавы сок.
- Зноў ставяць сатэйнік на пліту і выграваюць, памешваючы, да растварэння карамелі.
- Ўмешваецца алей, да спадобы ўліваюць брэндзі і атрыманы карамельны падліўку для насычэння торта астуджаюць.
Ванільнага-карамельны густы соус
Карамельны падліўку для бліноў можна прыгатаваць зусім хутка - якіх-то 15 хвілін, і смачны ласунак будзе ўжо гатова да падачы! Соус пасля астывання гусцее, а таму яго можна выкарыстоўваць не толькі як дадатак, але і як начынне для бліноў. Для водару ў яго трэба дадаць ваніль, па жаданні карыцу або іншыя духмяныя спецыі.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 300 мл;
- цукар - 200 г;
- ванільны экстракт - 1 ст. л .;
- алей сметанковае - 150 г.
падрыхтоўка
- У рондаль з тоўстым дном насыпают цукар і на малым агні выграваюць да таго моманту, як ён растворыцца і пачне набываць карычневы колер.
- Ўліваюць гарачыя сліўкі і, памешваючы, праварваюць да загусцення масы, а потым здымаюць з пліты.
- Размякчанае масла ўзбіваюць хвілін 5, уліваюць экстракт, патроху дадаюць прыгатаваную сметанковую сумесь, не спыняючы ўзбіваць.
- Апетытны карамельны падліўку для бліноў будзе цалкам гатовы да падачы, як толькі крыху астыне.