Гісторыя вінаграда сыходзіць сваімі каранямі ў далёкую старажытнасць. Першыя згадкі пра плады культурнага вінаграда ставяцца да часоў Вавілона і Старажытнага Егіпта. Людзі даўно ацанілі цудоўны салодкі густ вінаградных ягад і цудоўны напой, які атрымліваецца з іх. На працягу многіх стагоддзяў людзі імкнуліся удасканаліць вінаград - зрабіць яго ягады буйней, саладзей, ярчэй. Вынік мы бачым сёння на прылаўках крам - велізарная колькасць гатункаў вінаграда, якія адрозніваюцца па колеры, форме, густу, ступені прысмакі і інш. Пры такім багацці нават самы прыдзірлівы гурман зможа знайсці менавіта той гатунак, які будзе цалкам адпавядаць усім яго пажаданням і патрабаванням.
Па статыстыцы, самым папулярным у свеце вінаградам з'яўляецца кишмиш. У параўнанні з іншымі гатункамі, яго ягады не такія буйныя, затое значна больш салодкія. Галоўным жа адзнакай кишмиша з'яўляецца тое, што ў ім практычна няма костачак: яны настолькі малыя, што амаль непрыкметныя.
Каларыйнасць вінаграду кишмиш
Каларыйнасць вінаграду ў сярэднім вагаецца ад 43 да 75 ккал. Гэтая лічба залежыць ад прысмакі ягады. А паколькі ўтрыманне фруктозы і цукрозы ў кишмише значна вышэй, чым у іншых гатунках вінаграду, то больш высокай атрымліваецца і каларыйнасць кишмиша: 95 ккал на 100 г спелых ягад.
Тыя, хто толькі пачынае сачыць за колькасцю калорый і пажыўных рэчываў у сваім меню, часта цікавяцца, ці ёсць розніца паміж светлых і цёмных кишмишем. Каларыйнасць зялёнага вінаграда кишмиш практычна ня розьніцца ад каларыйнасці яго цёмнага субрата.
Розніца паміж імі крыецца, у першую чаргу, у колькасці карысных рэчываў. Так у цёмных гатунках змяшчаецца значна больш рэчываў-антыаксідантаў, якія запавольваюць працэсы старэння клетак. Акрамя таго, цёмныя гатункі вінаграда наогул, і ў прыватнасці кишмиш, значна больш ўзмацняюць ў арганізме функцыю крыватвору. Цёмны кишмиш утрымлівае ў сабе максімальную сярод усіх гатункаў вінаграда колькасць вітамінаў. Таму, калі вы плануеце не проста паласавацца смачнымі ягадамі, а хочаце насыціць арганізм вітамінамі, смела выбірайце чорны кишмиш. А вось людзям, схільным да алергічных рэакцый лепш аддаць перавагу белы кишмиш: любыя плён зялёнага колеру становяцца прычынай алергіі ў разы радзей.
Як белы, так і чорны вінаград кишмиш ў свежым выглядзе маюць каларыйнасць значна ніжэйшы, чым разынкі з гэтых гатункаў. Справа ў тым, што пры высушванні вінаградзіны губляюць у першую чаргу вадкасць, у той час як пажыўныя рэчывы ў ягадзе застаюцца практычна цалкам. Атрымліваецца, што разынкі - гэта канцэнтрат пажыўных і карысных рэчываў з вінаграда.
Варта адзначыць, што ўтрыманне фруктовага цукру і глюкозы ў разынках кишмиш будзе рэкордным сярод сухафруктаў. Таму не варта ўключаць такой разынкі ў рацыён людзей з цукровым дыябетам. Не варта захапляцца кишмишем і тым, хто строга сочыць за сваёй фігурай.
Белы і чорны кишмиш смачны і карысны сам па сабе. А дадаючы яго ў працэсе падрыхтоўкі нават у самае звыклае страва, вы лёгка атрымаеце новы пікантны густ. Акрамя таго, прыгожыя, сярэдняга памеру ягады кишмиша зялёнага і цёмна-сіняга колеру выдатна ўпрыгожаць гатовы салата, дэсерт або кактэйль.
Кишмиш - не самая нізкакаларыйная ягада, затое вельмі карысная. Уключаючы вінаград у сваё меню ў разумных колькасцях, вы разнастаіць рацыён, дасце арганізму вялікая колькасць пажыўных і карысных рэчываў і проста атрымліваеце асалоду ад густам.