Крэветкі - адзін з найбольш вядомых далікатэсных морапрадуктаў, які выкарыстоўваецца ў кулінарных традыцыях розных народаў. Гэты морапрадукты змяшчае мноства карысных рэчываў, вітамінаў і мікраэлементаў.
Як правільна рыхтаваць каралеўскія крэветкі?
Варта разумець, што каралеўскія (гэта значыць буйныя) крэветкі звычайна прадаюцца альбо ў свежым, альбо ў замарожаным выглядзе. Свежыя крэветкі можна адварыць у кіпячай вадзе на працягу 8-10 хвілін, не больш (інакш будзе нясмачна і непрыемна перажоўваць).
Як рыхтаваць каралеўскія крэветкі замарожаныя?
Замарожаныя крэветкі могуць прадавацца ўжо адваранымі, гэта значыць, гатовымі да ўжывання, пра што паведамляе іх ружовы колер (волкія крэветкі маюць шэры колер).
падрыхтоўка
Крэветкі трэба размарозіць ў халоднай вадзе і адкінуць на друшляк хвілін на 5. Калі вада сцячэ, даварваўся крэветкі на працягу хвілін 3-5 (колер становіцца больш інтэнсіўным і глыбокім, амаль чырвоным), чысцім і далей можна складаць з імі любыя складаныя складовыя стравы.
Згодна з еўрапейскіх і міжземнаморскіх традыцый, перад складаннем салат і іншых страў вычышчаныя і отваренные крэветкі нядрэнна замаріновать хвілін на 20-30 у соусе з аліўкавага алею і бальзамічнага вінаграднага воцату (2: 1) з даданнем часныку, чырвонага вострага перцу і духмяных траў (размарын, базілік, чабор, орегано, пятрушка). З такім папярэдніх марынавання крэветкі набудуць вытанчаны густ і водар. Гатовыя стравы з крэветкамі падаем са светлымі вінамі.
Каралеўскія крэветкі можна не толькі варыць, але і смажыць, так часта рыхтуюць у розных далёкаўсходніх традыцыях.
Як рыхтаваць каралеўскія крэветкі на патэльні?
Калі крэветкі замарожаныя (подваренные або сырыя), то размарозім іх у халоднай вадзе (калі свежыя - промоем) і откинем на друшляк на сурвэтку, каб максімальна выдаліць рэшткі вады.
падрыхтоўка
Разаграваем на патэльні (лепш не ў воке, а з плоскім дном) кунжутное алей і абсмажваем крэветкі (прама ў панцыры) разам з вострым, а можна - і салодкім перцам, часнаком, цытрынавым сорга і іншымі духмянымі травамі ў далёкаўсходняй стылістыцы. Паліваем сокам цытрыны або лайма. Запраўляем соевым соусам. Падаем, вядома ж, з рысам і рысавым віном.