Лечо - даволі папулярнае агародніннае страва, якое прыйшло да нас з Венгрыі. Галоўнымі складнікамі гэтай закускі з'яўляюцца нязменна балгарскі перчык і памідоры. Але ў нашы дні рэцэптура гэтай стравы часта змяняецца, яго рыхтуюць і густым, і больш вадкім, саладкаватым і злёгку вострым. Давайце разгледзім з вамі некалькі спосабаў, як прыгатаваць лечо з памідор на зіму.
Лечо з морквы і памідораў
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 кг;
- перац балгарскі - 2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- гваздзік - 10 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 10 шт .;
- часнык - па гусце.
падрыхтоўка
Балгарскі перац добра прамываем, выдаляем плодоножку, чысцім ад насення і шинкуем тонкімі палосачка. Моркву чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. З прамытых памідораў акуратна здымаем скурку, апусціўшы іх на долю хвіліны ў кіпячую ваду. Вычышчаныя памідоры сячэм дробнымі кавалачкамі, перакладаем ў рондаль і ставім на агонь.
Даводзім таматы да кіпення, а потым пераціраюць праз сіта, каб пазбавіцца ад насення. У гатовы таматавы сок кідаем соль, цвічку, перчык гарошкам і змешваем. Падрыхтаваны балгарскі перац і моркву выкладваем ў іншую рондаль і заліваем акуратна гарачым таматным сокам. Усё добранька змешваем, даводзім да кіпення і Праварваюць сумесь яшчэ 5-10 хвілін.
Гэтым часам падрыхтоўваем пакуль слоічкі: прамываем іх, стэрылізуем любым спосабам і ставім на чыстае кухоннае ручнік. Гатовае лечо з памідор на зіму раскладваем у гарачым выглядзе ў прыгатаваную тару, прыкрываем вечкамі і стэрылізуем банкі. Затым зашпунтоўваюць, перагортваем і ахінаюць да поўнага астывання цёплай коўдрай.
Лечо з баклажанаў і памідораў
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- баклажаны - 1,5 кг;
- цыбуліна - 500 г;
- моркву - 500 г;
- алей - 150 мл;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 1 ст. лыжка;
- лаўровы лісцік;
- чорны перац гарошкам.
падрыхтоўка
Памідоры прамываем і здрабняе блендеров, папярэдне зняўшы з іх скурку. Лук чысцім, шинкуем паўколамі і замочваем на 10 хвілін у халоднай вадзе.
А гэтым часам пераходзім да падрыхтоўкі баклажанаў: лепш за ўсё выбіраць для лечо маладыя гародніна, так як яны шчыльней і нашмат смачней. Наразаем баклажаны невялікімі кубікамі.
Цяпер выкладваем у рондаль таматавае пюрэ , кідаем соль, цукровы пясок і выліваць раслінны масліцам. Дадаем духмяны лаўровы лісточак і некалькі гарошын чорнага перчыка. Затым ставім посуд з змесцівам на агонь і кіпяцім каля 20 хвілін.
Праз гэты час дадаем моркву, цыбулька, баклажаны і тушым гародніна каля 15 хвілін. У канцы прыгатавання ўліваем воцат, старанна ўсё змешваем і выкладаем у стэрылізаваныя слоікі. Накрываем тару вечкамі і ставім у вялікі рондаль з вадой. Стэрылізуем пры тэмпературы вады 90 градусаў прыкладна 30 хвілін. Пасля гэтага закочваем вечкамі і прыбіраем пасля астывання на некалькі тыдняў у прахалоднае месца.
Лечо з агуркамі і памідорамі
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- агуркі - 2,5 кг;
- часнык - 4 зубчыка;
- молаты перац - 50 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Банкі загадзя падрыхтоўваем: прамываем і стэрылізуем. Памідоры маім, абсушваюць і перакручваецца праз мясарубку. Часнок чысцім і дробна шинкуем, а агуркі рэжам полукружочками. Затым перакладаем таматы ў рондаль, усыпаць цукар, соль, перчык Праварваюць на невялікім агні хвілін 15. Пасля гэтага дадаем агуркі і рыхтуем яшчэ хвілін 10. У самым канцы ўліваем воцат, дадаем часначок, разліваюць масу па слоіках і закочваем іх. Прыкладна праз месяц закуска будзе гатовая.