Увесну на гародах і рынках з'яўляецца такая смачная і карысная трава, як шчаўе і надыходзіць час варыць зялёныя капусту. Страва з'яўляецца адначасова простым і сытным, так што хутка стане каронным ў любой сям'і. Дзякуючы яму можна папоўніць недахоп вітамінаў.
Як зварыць зялёныя капуста?
Існуе маса спосабаў, як прыгатаваць зялёныя капуста, рэцэпт можна ўзяць той, які прыйдзецца па душы той ці іншай гаспадыні. Пры гатаванні ўлічваюць наступныя моманты:
- Абавязковай складнікам капусты з'яўляюцца яйкі, звараныя ўкрутую.
- Капуста часта рыхтуюць на вадзе, але можна адварыць булён з мяса, якое бярэцца да спадобы, гэта можа быць ялавічына, свініна ці курыца. Дапускаецца і падрыхтоўка рыбнай булёна.
- Падрыхтоўваюць зажарку з морквы і цыбулі. Дыетычны варыянт стравы мяркуе, што гародніна выкарыстоўваюць у сырам выглядзе, іх кідаюць у кіпячую ваду разам з бульбай.
- Галоўным кампанентам з'яўляецца шчаўе, які дадаюць у апошнюю чаргу. Ужываюць і маладую крапіву, капусту.
Капуста зялёныя з шчаўя - рэцэпт
Практычна ў кожнай гаспадыні знойдзецца рэцэпт, як прыгатаваць капуста зялёныя з шчаўем, якія з'яўляюцца галоўнай стравай рускай кухні. Суп выходзіць яркім, наварыстыя і цудоўна смачным. Акрамя шчаўя у яго можна дадаваць кроп і пятрушку. Адвар лепш прыгатаваць на свіных рабрынкі або з выкарыстаннем іншага мяса з костачкай.
інгрэдыенты:
- вада - 3 л;
- свініна - 400 г;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- кроп, шчаўе і пятрушка - па 100 г;
- смятана - 100 г.
падрыхтоўка
- Вараць мясны булён.
- Яйка адварваюць укрутую. Лук і морква рэжуць і абсмажваюць.
- Бульба вараць у булёне да гатоўнасці.
- Зеляніна дробна рэжуць, сякуць яйка, усе інгрэдыенты дадаюць у рондаль.
- Зялёныя капуста соляць па гусце і вараць літаральна хвіліну, затым разліваюць па памерах. У кожную талерку дадаюць смятану.
Зялёныя капуста з шчаўем і яйкам - рэцэпт
Час для капусты прыходзіць з другой паловы красавіка. З дапамогай такога супчыка лёгка атрымаецца пазбавіцца ад недахопу вітамінаў пасля зімы. Да таго ж такім спосабам можна прывучыць сябе да ўжывання карыснай ежы, бо сапраўдныя зялёныя капуста з шчаўем і яйкам ўтрымліваюць і мноства іншых відаў зеляніны. Каб разнастаіць густ, у страву дадаюць яйкі.
інгрэдыенты:
- шчаўе - 1 пучок;
- свініна з косткамі - 400 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
- З мяса і вады вараць булён прыкладна гадзіну, здымаючы пену.
- Бульбу наразаюць кубікамі. Перакладаюць у мясны булён.
- Яйкі адварваюць.
- Пассеруют лук і морква. Пасля чаго дадаюць у булён разам з мясам, знятым з костак.
- Зеляніна сякуць на дробныя кавалачкі. Выкладваюць у рондаль і вараць капуста зялёныя з мясам 10 хвілін. Дадаюць парэзаныя яйкі.
Зялёныя капуста з крапівой
Капуста могуць быць і вегетарыянскія, калі не выкарыстоўваць мяса зусім. Затое замест яго бяруць іншую карысную траву - крапіву, якая ў ежы зусім «не кусаецца». Ведаючы пра карысныя ўласцівасці крапівы, яе рыхтавалі з спрадвечных часоў. Цяперашнім часам зялёныя капуста з крапівой і шчаўем часта рыхтуюцца, тым самым папаўняецца патрэба чалавека ў вітамінах E, A, B.
інгрэдыенты:
- шчаўе, крапіва, зялёны лук - па 1 пучку;
- лук - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Крапіву заліваюць стромкім кіпенем, пакідаюць распарваюць на 10 хвілін.
- Бульбу рэжуць і адпраўляюць у ваду.
- Памідор крапіву, зялёны лук і шчаўе рэжуць, адпраўляюць у ваду.
- Суп вараць хвілін 10, пакуль шчаўе не набудзе зялёны выгляд. Тым часам у рондаль тонкім струменьчыкам уліваюць узбітыя ў гуртку яйкі, стала змешваючы.
Зялёныя капуста - рэцэпт з капусты
Галоўнае адрозненне капусты ад астатніх супаў - гэта кіслявы густ. Узімку страва традыцыйна рыхтуецца з квашеной капусты, але пры адсутнасці такой сыдзе і свежая. Зялёныя капуста з капусты выходзяць асабліва ўдалымі, калі выкарыстоўваць малады гародніна. Падобны суп змяшчае максімум пажыўных рэчываў, дзякуючы наяўнасці многіх відаў зеляніны.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- капуста - 0,5 кг;
- морква - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- вада - 2,5 л;
- пятрушка, зялёны лук, шчаўе і кроп - па 100 г.
падрыхтоўка
- Зварыць булён з мяса і вады. Моркву і цыбулю абсмажыць.
- У булён дадаць парэзаныя гародніна і зеляніна.
- Варыць зялёныя капуста 40 хвілін.
Зялёныя капуста з шпінату
Не менш карысныя і простыя ў падрыхтоўцы зялёныя капуста са шпінатам . Інгрэдыенты могуць быць не толькі прама з градкі, але і замарожаныя, смак стравы ад гэтага зусім не зменіцца. Шпінат не саступае шчаўя па наяўнасці ў яго складзе пажыўных рэчываў, а аб'яднанне гэтых двух кампанентаў робіць страва максімальна карысным.
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- шчаўе, шпінат - па 1 пучку;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт.
падрыхтоўка
- Лук і морква абсмажыць.
- Бульбу змясціць у кіпячую ваду. Калі яна амаль будзе гатовая, выкласці зажарку з лука і морквы.
- Дадаць у зялёныя наварыстыя капусту шчаўе і шпінат, праварыць яшчэ хвілін 5.
Капуста зялёныя з грыбамі
Разнастаіць густ капусты можна, дадаўшы грыбы. Такі варыянт супу любяць за лёгкасць, густ і водар. Зялёныя капусту без мяса ўяўляюць сабой вегетарыянскі страва, але дзякуючы грыбам яно стане яшчэ больш пажыўным. Можна выкарыстоўваць як усім звыклыя шампіньёны, так і любыя віды лясных грыбоў.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- бульба - 1 шт .;
- шчаўе - 1 пучок;
- часнык - 4 зубчыка.
падрыхтоўка
- З лука і морквы робяць зажарку. Памідор наразаюць на маленькія кавалачкі. Дадаюць да гародніны, перакладаюць на патэльню, куды выціскаюць і часнык.
- Грыбы промывают пад праточнай вадой, зразаюць ножку. Астатнюю частку наразаюць дзелькамі, тушаць разам з гароднінай хвілін 10.
- Бульба наразаюць кавалачкамі, а затым выкладваюць у рондаль, сюды перамяшчаюць і абсмаленыя гародніна. Ваду наліваюць на адзін палец вышэй, чым выкладзеныя прадукты.
- У канцы дадаюць парэзаную зеляніну, спецыі.
- Даводзяць да кіпення і адключаюць агонь, даюць супу настаяцца.
Халодныя зялёныя капуста
Ёсць і іншы варыянт стравы - халодныя зялёныя капуста з шчаўем без зажарку, якія з'яўляюцца вельмі папулярнымі гарачым летам. Суп рыхтуецца з шчаўя, бульбы, цыбулі і морквы, якія дадаюцца ў необжаренный выглядзе. Страва трэба астудзіць перад падачай. У астуджаным выглядзе яго разліваюць па талерках, і ў кожную кладуць па палове яйкі, зваранага ўкрутую.
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- шчаўе - 1 пучок;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт.
падрыхтоўка
- Лук дробна парэзаць, моркву нацерці.
- Бульбу змясціць у кіпячую ваду. Дадаць лук і морква. Варыць, пакуль гародніна не стануць мяккімі.
- Дадаць у зялёныя наварыстыя капусту шчаўе, праварыць яшчэ 5 хвілін.
Зялёныя рыбныя капуста
Капуста вараць не толькі на мясным булёне , але і на рыбным, толькі ў гэтым выпадку варта быць уважлівымі з косткамі. Рыбу лепш браць рачную, тады булён атрымаецца наварыстага. Калі засталіся трыбухі ад падрыхтоўкі асноўнага стравы, то можна выкарыстоўваць іх, напрыклад, галаву, хвост ці хрыбет. Зялёныя капуста з рыбай ўяўляюць сабой вельмі цікавую варыяцыю юхі.
інгрэдыенты:
- рыба - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- вада - 2,5 л;
- шчаўе - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Зварыць рыбны булён. Моркву і цыбулю абсмажыць.
- У булён дадаць парэзаную бульбу, варыць да яго гатоўнасці.
- Варыць смачныя зялёныя капуста 40 хвілін, у канцы дадаць парэзаны шчаўе.
Зялёныя капуста ў мультиварке
Каб зусім не перетруждайтесь сябе і зэканоміць час, зялёныя капуста са свінінай вараць у мультиварке. У прыборы маецца спецыяльная праграма "Тушэнне», таму страва будзе гатова дакладна ў тэрмін. Да таго ж суп рыхтуецца павольна, таму адсутнічае неабходнасць ўвесь час даглядаць за ім. Неабходна толькі своечасова сачыць за выкананнем працэсаў.
інгрэдыенты:
- мяса - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- вада - 2,5 л;
- шчаўе - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, змясціць у прыбор разам з раслінным алеем і паставіць рэжым «Выпечка» на 30 хвілін.
- Лук парэзаць, моркву нацерці, дадаць іх да мяса і тушыць пры такім жа рэжыме 15 хвілін.
- Дадаць бульбу, усталяваць рэжым «Тушэнне» на 1,5 гадзіны. За 15 хвілін да заканчэння дадаць шчаўе.