Салёную або марынаваную селядзец, вядома, можна купіць у краме, але мы вам раскажам, як правільна марынаваць селядца ў хатніх умовах. Ніжэй прыведзены некалькі рэцэптаў, сярод якіх вы сапраўды падбераце той, які прыйдзецца вам па густу.
Селядзец, марынаваная ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- селядзец свежая - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- перац чорны молаты - па гусце;
- каляндра.
падрыхтоўка
Для марынавання пажадана выкарыстоўваць свежую селядзец, але калі ў вас маецца замарожаная, то яна таксама падыдзе. Галоўнае - размарозіць яе трэба натуральным шляхам, ні ў якім разе нельга выкарыстоўваць мікрахвалёўку або ваду. Такім чынам, селядзец чысцім, выдаляем галаву, вантробы. Гатовае філе прамываем пад праточнай вадой, раскладваем на дошцы унутраным бокам дагары. Пасыпаем соллю, цукрам, апырскваюць воцатам. Калі вы любіце каляндра, можаце пасыпаць ім зверху. Цяпер селядца згортваем, заварочваем ў поліэтыленавы пакет і адпраўляем у халадзільнік прыкладна на 12 гадзін. Гатовую марынаваную селядца разразаем на кавалачкі, паліваем сланечнікавым алеем і зверху выкладваем кольцы рэпчатай цыбулі.
Селядзец, марынаваная ў тамаце
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 кг;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- таматавы сок - 250 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- воцат - 70 мл;
- горкі перац - дробка;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- лук (некрупный) - 4 шт.
падрыхтоўка
Селядзец чысцім, падзяляем на філе. Рыхтуем марынад: злучаем таматавы сок, цукар, соль, алей, воцат, дадаем перац і лаўровы ліст і даводзім да кіпення. Лук наразаем кольцамі, філе невялікімі кавалачкамі. Цяпер селядца складаем ў прыдатную ёмістасць, перакладаючы кольцамі лука, заліваем гарачым марынадам. Важна выкарыстоўваць менавіта гарачы, а не кіпячы марынад. Селядзец, залітую марынадам, пакідаем пры пакаёвай тэмпературы да астывання. Потым адпраўляем у холад прыкладна на суткі.
Селядзец, марынаваная па-нарвежску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- вада - 1 шклянка;
- малако - 200 мл;
- воцат - 100 мл;
- чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- моркву цёртая - 1 ч. лыжка;
- цёрты хрэн - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Для гэтага рэцэпту лепш браць буйную тлустую селядзец. Злучаем малако і ваду. Замочваем селядца ў атрыманай вадкасці і пакідаем на 10-12 гадзін. Пасля гэтага рыбу чысцім, выдаляем вантробы, падзяляем на філе і рэжам на кавалачкі. Рыхтуем марынад, для гэтага змешваем воцат, цукар, цёртую моркву, перац, хрэн. Ўкладваем кавалачкі селядца, зверху кольцы рэпчатай цыбулі і заліваем усё гэта марынадам, прыбіраем у прахалоднае месца. Праз 3 дні селядзец гатовая да падачы на стол.