Нарыхтаваць трохі лісця шпінату ў сезон, вы можаце забяспечыць сябе смачнымі і неверагодна карыснымі супамі на ўсю будучую восень і зіму. Зеляніна пасля замаразкі захоўвае ільвіную долю сваёй карысці, а ў кампаніі іншых гародніны, якія, дарэчы, таксама можна замарозіць, ператвараецца ў паўнавартасны вітамінавы комплекс.
Суп-пюрэ з замарожанага шпінату
інгрэдыенты:
- брокалі - 350 г;
- шпінат замарожаны - 260 г;
- бульба - 460 г;
- зубкі часныку - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 80 г;
- молаты кумін, каляндра, куркума - па 1 ч. лыжцы;
- 2-3 см кавалачак кораня імбіра;
- агароднінны булён - 1,6 л;
- сок 2 цытрын;
- зеляніна лука і кінзы - для падачы;
- адварной нут - 400 г.
падрыхтоўка
Прама ў той посудзе, у якой вы маюць намер варыць суп, разагрэйце кроплю аліўкавага алею і выкарыстоўвайце яго для пассеровки лука. Да празрыстым цыбульным кавалачках дадайце расцёрты ў пасту часнык, імбір і спецыі. Разморозьте шпінат і падзеліце брокалі на суквецці. Бульбяныя клубні падзеліце на невялікія кубікі. Пакладзеце падрыхтаваную гародніну лушпайкамі зажарку і працягвайце гатаванне яшчэ 5 хвілін. Заліце змесціва рондаля агароднінным булёнам, пакладзеце нут і добра змяшайце. Праз 20 хвілін ўзбіце суп погружным блендером, запраўце цытрынавым сокам і падавайце з зелянінай лука.
Крэм-суп з шпінату з вяршкамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 35 мл;
- шалот - 65 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- курыны булён - 850 мл;
- шпінат замарожаны - 280 г;
- зубкі часныку - 4 шт .;
- зялёны гарошак - 170 г;
- сліўкі - 240 мл;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Разагрэйце абодва выгляду алею ў сатэйнік і спассеруйте шалот з часнаком. Да зажарку дадайце лаўровыя лісточкі, шпінат (можна прама замарожаным) і гарошак. Калі шпінат адтане, а лішняя вільгаць выпарыцца, дастаньце лаўровыя лісточкі, перакладзеце гародніну ў рондаль і заліце булёнам. Пасля закіпання булёна ўзбіце змесціва рондаля да кремообразная кансістэнцыі. Вяршкі падцяпліце з цытрынавай цэдрай і запраўце імі суп.
Суп са шпінатам і яйкам
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 120 г;
- зубкі часныку - 4 шт .;
- зялёная спаржа - 430 г;
- бульба - 2 клубня;
- булён (курыны, агародніннай) - 1,2 л;
- шпінат замарожаны - 210 г;
- яйкі - 4 шт .;
- жменю зеляніны кропу;
- грэнкі для падачы.
падрыхтоўка
Кавалачкі рэпчатай цыбулі прыпусціце на кроплі масла разам з часнаком. Разморозьте шпінат і пакладзеце яго да зажарку. Перакладзеце усё ў рондаль, следам пакладзеце кубікі бульбы, кавалачкі спаржы і заліце ўсё булёнам. Пасля закіпання вадкасці зменшце жар і варыце суп з замарожанага шпінату, пакуль усё гародніна не размягчацца.
Адварыце яйкі пашот. Суп прыбярыце з агню і шчодра запраўце зелянінай кропу. Падавайце з яйкам і грэнкамі.
Суп са шпінатам і курыцай
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 45 г;
- салодкі перац - 70 г;
- сцеблы салеры - 90 г;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- лісце замарожанага шпінату - 280 г;
- курыная грудка - 650 г;
- сушеная пятрушка, базілік, кроп - па дробцы.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць суп з шпінату, заліце куру 1,5 літрамі вады і размесціце на агні. Варыце булён каля паўтары гадзіны, не забываючы час ад часу выдаляць шум з паверхні. Гатовы булён працадзіце, а кураціну аддзеліце ад костак.
Разагрэйце крыху алею ў асобнай рондалі і спассеруйте на ім агароднінную базу для супу: лук, салера, салодкі перац і крыху часныку. Заліце гародніна булёнам, дадайце кавалачкі кураціны і сушаную зеляніну. Варыце суп яшчэ 15-20 хвілін для таго, каб булён насыціўся водарам гародніны, а пасля варэння пакіньце страва накрытым вечкам на аналагічны перыяд часу.