Мала хто адмовіцца ад смачнага, духмянага шашлыка. Аднак усё часцей альбо надвор'е не песціць нас магчымасцю выбрацца на прыроду, альбо праца не адпускае, нават дзень за горадам шматлікім здаецца недазваляльнай раскошай. Ёсць выйсце - прыгатуйце шашлык дома, запячыце мяса ў духоўцы ў банку. Калі вы думаеце, што атрымаецца звычайнае печаны мяса, то вы памыляецеся. Пяшчотны, духмяны, як быццам толькі што зняты з мангала шашлык можна прыгатаваць у духоўцы: у банку, на пожагах мяса атрымаецца проста неверагодна смачным.
Некалькі хітрасцяў у скарбонку
Ёсць некалькі агульных момантаў, і іх мы абгаворым адразу.
Першае - мяса для хатняга шашлыка рэжацца даволі маленькімі кавалачкамі, таму падыдзе курыная грудка, свіная выразка, кумпяк. А вось шыя, у якой даволі шмат тлушчу, менш прыдатная ў гэтым выпадку.
Другое - мяса павінна быць вельмі свежым і толькі ад маладых жывёл, так як час падрыхтоўкі менш, і тэмпература ў духавай шафе ніжэй, чым над вуглямі ў мангале.
Трэцяе - для хатняга варыянту выбіраем досыць нішчымнае мяса, так што шашлык ў трохлітровай банку ў духоўцы атрымаецца сакавітым і далікатным, калі паміж кавалачкамі мяса нанізаць на шпажкі кавалачкі бекону або грудзінкі.
Чацвёртае - слоік выбіраем не менш старанна: на ёй ні ў якім разе не павінна быць сколаў або дэфектаў шкла (бурбалак, трэшчынак), як след маім яе, выкарыстоўваючы харчовую соду, і вельмі добра прапалоскваюць. Банка павінна быць сухі, калі ставіце яе ў духавы шафу, інакш яна можа раскалоцца, таму старанна выцірае або чакаем, пакуль яна цалкам высахне.
Пятае - драўляныя шпажкі перад тым, як на іх нанізваць мяса, трэба вымачыць у вадзе хоць бы на працягу гадзіны, а лепш - пакінуць на ноч.
Ну, і шостае - марынад для шашлыка. Ёсць неверагодная колькасць варыянтаў папярэдняй падрыхтоўкі мяса, выкарыстоўвайце той, які вам больш падабаецца.
Дадатковы савет: некаторыя раяць дадаваць у слоік з шашлыком вадкі дым - нібыта гэта надасць мясу спецыфічны водар вогнішча. Для нашага арганізма канцерогены, якія ўбіраюцца ў мяса, надзвычай шкодныя, але вырашаць вам, што важней: прыемны водар або здароўе, ваша і блізкіх.
Варыянт амаль класічны
Шашлык у духоўцы з свініны ў банку рыхтуецца па такой жа тэхналогіі, аднак часу на запяканне спатрэбіцца, вядома, крыху больш - каля гадзіны. Яшчэ адзін важны момант - марынад павінен быць ледзь складаней, каб размягчыць мяса тады атрымаецца смачны шашлык ў банку ў духоўцы, прапануем рэцэпт з мяса з грудзіны - антрекотного кавалачка.
інгрэдыенты:
- свіны антрекот адным кавалкам без костачак - 1,5 кг;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сумесь прыпраў і спецый для шашлыка - 1 ч. лыжка;
- мінеральная газаваная вада - 2 шклянкі;
- цыбуліны сярэдняга памеру - 3 шт .;
- бекон - 200 г.
падрыхтоўка
Свініну маім, рэжам зручнымі для ежы кавалачкамі, абсушваюць і пластамі ўкладваецца ў шкляны слоік. Кожны пласт мяса перасыпаць соллю і спецыямі, перакладаем колцамі лука. Можна дадаць трохі часныку, але гэта зусім неабавязкова. Змешваем мінералку з соевым соусам і заліваем гэтай сумессю наша мяса. Чакаем пару гадзін і бярэмся за шпажкі. Нанізваем ўперамешку - кавалачкі свініны і лустачкі бекону. Падрыхтоўка свінога шашлыка ў банку ў духоўцы ні чым не адрозніваецца ад папярэдняга варыянту: ўкладваем шпажкі ў банку, закрываем рыльца, выціраем насуха, ставім у лядоўню духоўку і ўключаем газ. Рыхтуем шашлык са свініны гадзіну, сервируем і атрымліваем асалоду ад адпачынкам.
Шашлык з курынай грудкі
Вядома, найбольш далікатны шашлык атрымаецца з курынага мяса, ды і часу на яго падрыхтоўка спатрэбіцца значна менш. Курыны шашлык ў банку ў духоўцы рыхтуецца ўсяго каля паўгадзіны, гэта выдатны варыянт нават для вечара працоўнага дня.
інгрэдыенты:
- філе (грудка без костак) буйнога кураня - 1,5 кг;
- цыбуліна некрупной - 2 шт .;
- соль - 2 дробкі;
- спецыі (любая сумесь для шашлыка ці грылю без глутамата) - па гусце;
- грудзінка свіная (лепш падвэнджаны) - 200 г;
- кінза, пятрушка, кроп - па 5-6 галінак;
- белае сталовае сухое віно - 150-170 мл.
падрыхтоўка
Філе прамываем, сушым, выкарыстоўваючы папяровыя ручнікі, наразаем кавалачкамі памерам з грэцкі арэх,
Цяпер распавядзем, як прыгатаваць шашлык ў банку ў духоўцы. На вымачаныя шпажкі нанізваем кавалачкі мяса ўперамешку з тонкімі лустачкамі грудзінкі, усталёўваем шпажкі ў трохлітровы слоік (зручней гэта рабіць, калі банку пакласці на бок), затым рыльца абгортваюцца вечкам з фальгі. Адпраўляем выцертая насуха банку ў лядоўню духоўку, ўключаем яе на 200 градусаў і чакаем нашы паўгадзіны. Гатовы шашлык сервируем з гароднінай і свежай зелянінай.