Нягледзячы на сваю назву, торт «Прага» і яго класічны рэцэпт ніякім чынам не звязаны з Чэхіяй. Шакаладнае ласунак - савецкая варыяцыя на тэму «Захер», якая здабыла папулярнасць за мяжой саюза. Зараз пра вытокі рэцэпту ўжо ніхто і не ўспамінае, але ў гэтым і патрэбы няма, бо зараз гэты раскошны шакаладны торт стаў сусветна каханым ласункам.
Торт «Прага» - класічны рэцэпт па Дасце
Так як гэта ласунак нарадзілася ў савецкі час, ніякага старадаўняга рэцэпту ў торта «Прага» няма, але затое ёсць савецкі ДАСТ - прызнаны эталон з бяспройгрышным густам. Да яго мы і вырашылі звярнуцца ў гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- яйкі - 6 шт .;
- мука - 115 г;
- цукар - 135 г;
- какава - 25 г;
- сметанковае масла - 45 г.
Для крэму:
- жаўток аднаго яйка;
- вада - 20 мл;
- згушчанае малако - 115 мл;
- сметанковае масла - 210 г;
- какава - 15 г.
Для дэкору:
- абрыкосавы джэм - 65 г;
- тоўстыя сліўкі - 105 мл;
- чорны шакалад - 110 г.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі коржей, для іх спачатку паміж сабой злучаюць усе сухія кампаненты з спісу. Асобна ператворыце ў пену яечныя вавёркі, жаўткі таксама ўзбіце з цукрам. Асцярожна, каб захаваць максімум паветра, змяшайце бялкі з жаўткамі і ўліце іх да сухім кампанентаў. Калі атрымаеце гатовае цеста, змяшайце яго з распаленым алеем, пераліце ў 20-см форму і пакіньце выпякацца пры 180 градусах на 35 хвілін.
Для крэму ўзбіце жаўток з вадой і згушчаным малаком. Праварыце сумесь на мінімальным спякоце да загусцення, а пасля астудзіце. Узбіце мяккае масла дабяла і пачніце порцыямі ўліваць да яго астуджаную згушчанае сумесь. У фінале дадайце какаву і адпраўце крэм астуджацца.
Падзяліце корж на тры часткі і вышмаруйце гатовым крэмам. Сабраўшы торт разам, пакрыйце яго пластом абрыкосавага джэма. Разагрэйце сліўкі, заліце імі шакалад, а праз пару хвілін змяшайце і заліце ганаш паверхню коржей. Сапраўдны торт «Прага» гатовы, застаецца толькі астудзіць яго і дапоўніць дэкор на свой густ.
Торт «Прага» - класічны рэцэпт са смятанай
інгрэдыенты:
Для коржей:
- згушчанае малако - 390 мл;
- какава - 35 г;
- яйкі - 4 шт .;
- смятана - 390 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 420 г;
- цукар - 210 г.
Для крэму:
- сметанковае масла - 310 г;
- згушчонка - 1 слоік;
- какава - 55 г.
падрыхтоўка
Змяшайце какава разам са згушчонкі і смятанай. Пачніце дадаваць да аснове тэсту для коржей яйкі, пастаянна узбіваючы, каб дадаць Каржу аб'ёму. Па чарзе з яйкамі усыпаць да тэсту і цукар, а калі інгрэдыенты злучацца разам, а крышталі цукру растворацца, пачніце паступова падсыпаць муку. У фінале змяшайце ўсе з гашанай содай.
Падзяліце цеста паміж парай промасленных формаў для выпякання, а затым адпраўце у духоўку на 35 хвілін пры 185 градусах. Астудзіце каржы.
Для крэму ўзбіце мяккае масла разам са згушчонкі і какава, а затым пакрыйце атрыманай паветранай масай кожны корж і бакавыя часткі торта.
Класічны рэцэпт торта «Прага» ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 175 г;
- какава - 55 г;
- яечныя бялкі - 8 шт .;
- яечныя жаўткі - 5 шт .;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 185 г;
- вада - 145 мл;
- раслінны алей - 115 мл.
Для крэму:
- сметанковае масла - 390 г;
- згушчанае малако - 115 мл;
- сліўкі - 65 мл;
- какава - 10 г.
падрыхтоўка
Злучыце сухія кампаненты коржей разам. Жаўткі яек ўзбіце з цукрам і алеем, уліце да іх ваду, а затым дадайце і сухую сумесь інгрэдыентаў. Вавёркі ператворыце ў пену і асцярожна змяшайце гэтую пену з тэстам. Пераліце усё ў 22 см форму і пакіньце запекчы пры 160 градусах 45-55 хвілін. Корж астудзіце і падзеліце напалам.
Ўзбіце кампаненты крэму разам. Вышмаруйце крэмам кожны корж і паверхню ўжо гатовага торта.