Шмат хто з нас любяць баклажаны за іх крэмавую тэкстуру і мяккі смак, выдатна спалучаецца з велізарнай разнастайнасцю дапаўненняў. У гэтым артыкуле мы падзелімся рэцэптамі розных закусак з баклажанамі на любы густ.
Закуска «Паўлінавы хвост» з баклажан з памідорамі
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- плаўлены сырок - 100 г;
- маянэз - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- яйкі - 2 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- масліны - 7-10 шт .;
- раслінны алей;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Баклажаны рэжам, пасыпаем соллю і пакідаем на 1 гадзіну, каб сышла лішняя вільгаць, а разам з ёй і горыч. Лустачкі баклажана праз час прамываем і абсушваюць папяровым ручніком. Абсмажваем гародніна з абодвух бакоў да залацістага колеру.
Цяпер падрыхтуем свежыя гародніна: агурок нарэжам тонкімі кольцамі, з тамата выдалім асяродак і нарэжам паўколамі, масліны парэжам напалову.
Для салатнай масы на тарцы шаруе плаўлены сырок і адварныя яйкі. Запраўляем ўсе маянэзам і дадаем прапушчаны праз прэс часнык.
Размяркоўваем салатную масу па баклажанаў, зверху кладзём кавалачак агурка, атачалі яго паўколам тамата і завяршаем карціну кавалачкам масліны, і наша халодная закуска з баклажанаў гатаванне да падачы.
Закуска з баклажанаў - рулецік з сырам
інгрэдыенты:
- баклажан - 2 шт .;
- цёрты цвёрды сыр - 70 г;
- таматы - 2 шт .;
- чиабатта - 1 кавалачак;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - па гусце;
- базілік - 1 невялікая жменю;
- цытрынавы сок - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажан наразаем уздоўж тонкімі лустачкамі, пасыпаем іх соллю, паліваем невялікай колькасцю алею і адпраўляем запякаць у духоўцы да гатовасці пры 200 градусах.
Тым часам у чару блендера кладзём сыр, лустачку хлеба чиабатта, базілік, часнык і наліваем аліўкавы алей. Усе ўзбіваем да аднастайнасці і змешваем з здробненым таматам. Запраўляем Пачынаючы соллю, перцам і цытрынавым сокам па гусце. Размяркоўваем начынне па лустачкі баклажана і скручваць яго рулетам.
Гарачая закуска з баклажанаў ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажан - 2 шт .;
- курыны фарш - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- зеляніна (пятрушка, кроп) - па гусце;
- таматы - 2 шт .;
- цвёрды сыр - 100 г;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук здрабняем і абсмажваем да залацістага колеру на раслінным алеі. На патэльню з лукам кладзём фарш, дадаем соль і перац, смажым усё да гатоўнасці фаршу. Змешваем фарш з здробненай зелянінай.
Баклажан наразаем кольцамі і абсмажваем на патэльні да залацістага колеру. Кожны лустачку кладзем на бляху, змазваем маянэзам, зверху які ўкладваецца кружочак тамата і фарш. Пасыпаем гатовыя «вежкі» сырам і адпраўляем Запякаць у духоўцы пры 180 градусах, да таго часу, пакуль сыр не расплавіцца. Ну вось і ўсё, баклажаны ў духоўцы гатовыя!
Вострая закуска з баклажанаў
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- перац чылі - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 5 ст. лыжак;
- раслінны алей;
- сыр «Моцарелла»;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажан рэжам тонкімі кружочкамі, солім і пакідаем на гадзіну, каб пазбавіць гародніна ад горычы.
Тым часам зоймемся падрыхтоўкай вострай пасты. З перцу чылі выдаляем насенне і кладзём струкі ў блендер. Следам за перцам ў
Таматы наразаем кольцамі такой жа таўшчыні, што і баклажаны.
На патэльні разаграваем алей. Баклажаны акунацца ць ўзбітае з малаком яйка і хутка абсмажваем з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі. Па-над яшчэ гарачага баклажана размяркоўваем трохі вострай пасты і кладзём кружочак тамата. Паўтараем працэдуру яшчэ 2-3 разы. У выніку ў нас выходзіць невысокая вежка, якую неабходна пасыпаць «моцарелла» і можна падаваць да стала.