Далікатныя маладыя лісточкі шчаўя (яго на поўдні называюць кваску) з'яўляюцца ў продажы ранняй вясной. І, калі рэгулярна ўключаць гэта расліна ў рацыён, за лета можна назапасіцца вітамінам С. Аднак хочацца захаваць вітаміны ў максімальным аб'ёме, так што лепш за ўсё рыхтаваць халаднік з шчаўя. Чымсьці гэта страва падобна на халаднік, аднак прынцып падрыхтоўкі некалькі іншы, а прыемны кіслявы густ дапаможа справіцца з спякотай. Раскажам, як прыгатаваць халаднік з шчаўя.
варыянт просты
Каб сабраць самы немудрагелісты смачны халаднік з шчаўя, спатрэбіцца зусім няшмат часу і даступныя, недарагія прадукты.
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 4-5 шт .;
- агуркі грунтавыя некрупные - 4 шт .;
- шчаўе малады - 200 г;
- курыны або ялавічны булён нятлусты - 2 л;
- пёры лука зялёнага (зялёныя часткі) - 1 маленькі пучок;
- кроп, пятрушка, базілік, мята - па 2-3 галінкі;
- хатняя смятана (або крамная не менш за 25% тлустасці) - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Адварваем ўкрутую яйкі, кладзем іх у халодную ваду на чвэрць гадзіны, здымаем шкарлупіну. Адкараскаўся і наразаем буйнымі кубікамі або некрупной саломкай бялок, перакладаем ў місачку. Жаўток тром на тарку, змешваем са смятанай і даводзім запраўку да аднастайнасці. Да наразаем вавёрку адпраўляем вычышчаныя ад скуркі і такім жа чынам нарэзаныя агурочкі, добра прамытую і дробна нашаткаваную зеляніна. Усе змешваем - гэта начынне нашага халаднік. Шчаўе маім і рэжам тонкімі доўгімі стужачкамі, апускаем у кіпячы булён і праз хвіліну выключаем агонь. Даем астыць. У супавыя кубкі або глыбокія талеркі раскладваем начынне, дадаем запраўку і заліваем шчаўевай адварам. Халаднік з шчаўя гатовы, рэцэпт, як бачыце, вельмі просты і недарагі.
Халаднік з кефірам
Кіслявы густ шчаўя выдатна спалучаецца з густам кісламалочных прадуктаў, напрыклад, смятаны, ёгурта або кефіру. Цалкам прывабны варыянт лёгкага вячэры - халаднік з шчаўя на кефір.
інгрэдыенты:
- нятлусты (1%) кефір - 1 л;
- радыска чырвоны, некрупный - 1 невялікі пучок;
- адварная курыная грудка - 200 г;
- булён , у якім варылася грудка - 2 шклянкі;
- свежыя агуркі гатунку - 3 шт .;
- яйка курынае буйное - 4 шт .;
- шчаўе - 2 вялікіх пучка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- зеляніна любая - па гусце.
падрыхтоўка
Радыску і агуркі трэба старанна вымыць і зрэзаць скурку, так як маладыя гародніна і карняплоды часта назапашваюць не карысна рэчывы менавіта ў скурцы. Наразаем кубікамі і перакладаем ў міску. Туды ж кладзем здробненае мяса і дробна нашаткаваную зеляніна. Вараныя яйкі чысцім, бялок рэжам і дадаем у міску, а жаўток расціраем з соллю. Награваем булён і апускаем у яго на 3 хвіліны рэзаны шчаўе (не забываемся добра прамыць яго). Калі наш адвар астудзіцца, ўліваем у яго кефір, дадаем жаўток. Заліваем нарэзаныя прадукты і даем халаднік настаяцца каля паўгадзіны. Сервируем з грэнкамі або чесночным сухарыкамі.
чырвоны халаднік
Найбольш традыцыйным лічыцца халаднік з шчаўя і буракоў, рэцэпт класічны, нескладаны і таксама вельмі даступны.
інгрэдыенты:
- адварная буракі прадаўгаватая некрупной - 2 шт .;
- курынае яйка 1 гатунку - 4-6 шт .;
- грунтавыя агуркі без пупырышков - 4 шт .;
- булён мясной дужы - 1 л;
- смятана не менш за 25% тлустасці - 150 г;
- шчаўе - 2 вялікія жмені;
- зеляніна любая (кроп, базілік, мята, пятрушка, кінза, лук) - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі, звараныя ўкрутую яйкі і агуркі наразаем кубікамі аднаго памеру, змешваем з дробна насечанай зелянінай, смятанай. Апарваюць шчаўе кіпячым булёнам і астуджаюць. Змешваем і сервируем.
Каб прыгатаваць беларускі халаднік з шчаўя, дадаем адварная бульба - па 1 клубняў на чалавека. Як бачыце, прыгатаваць халаднік з буракоў і шчаўя проста. Абавязкова парадуе сябе карысным і смачным стравай.