Тым, хто любіць такую страву рускай кухні, як квашаніна, але адмоўна ставіцца да ўсяго тоўстаму, прыйдзецца па густу квашаніна з індычкі, які атрымліваецца не менш апетытным, але больш дыетычным.
Квашаніна з індычкі
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 3 шт .;
- крылы індычкі - 5-6 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- чорны перац - 10 гарошын;
- гваздзік - 4-5 штук
- соль і зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса ачысціце і прамыйце, заліце яго вадой, каб яе паверхня была на 10-12 см вышэй, кіньце ў рондаль вычышчаныя лук і морква цалкам, дадайце соль і вострыя прыправы і пастаўце варыцца на невялікім агні. Перыядычна здымайце пену. Праз 2 гадзіны, калі гародніна будуць гатовыя, дастаньце іх, а мяса варыце яшчэ пару гадзін.
Гатовае мяса разбярыце на кавалачкі, а косткі складзеце назад у булён і варыце яшчэ гадзіну. У глыбокія талеркі раскладзеце мяса, кавалачкі морквы, зеляніна і заліце іх процеженным булёнам. Пастаўце квашаніна у халоднае месца для застывання, а потым перакладзеце на страву.
Такім жа спосабам можна прыгатаваць квашаніна з курыцы і індычкі, або нават квашаніна з ялавічыны .
Квашаніна з індычкі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мяса і ножкі індычкі - 1,5 кг;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- перац гарошкам - 7-8 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытае мяса і ножкі складзеце ў чару мультиварки, да іх адпраўце лук, моркву, вострыя прыправы і соль. Заліце ўсё вадой да верхняй адзнакі, зачыніце крышку, рэжым "Тушэнне" і варыце квашаніна ў мультиварке 6 гадзінаў.
Пасля гэтага разбярыце мяса, раскладзеце па піялы, булён працадзіце, разліце, і дайце Халадцоў астыць, пасля чаго пастаўце ў халадзільнік застываць.
Квашаніна з шыі індычкі
інгрэдыенты:
- шыі індычкі - 2 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- пастарнак - 1 шт .;
- перац гарошкам - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- гваздзік - 1 шт .;
- пятрушка і соль - па гусце.
падрыхтоўка
Шыі памыйце, разрэжце, заліце 1,5 л вады і пастаўце варыцца на маленькім агні на 2 гадзіны. Здымайце пену і калі трэба дадавайце вадкасць, каб у канец засталося 500-600 мл. Пасля гэтага дадайце вычышчаны лук, пастарнак, моркву і вострыя прыправы, і варыце яшчэ 2 гадзіны. У канцы кіньце пятрушку. Шыі дастаньце, аддзеліце мяса ад костак і раскладзеце па талерках, булён працадзіце і заліце ім мяса. Пастаўце ў холад для застывання.