Рэкамендуем для хатняга прыгатавання рэцэпты неверагодна смачнага жульена з лісічак. Дапоўніўшы страву курыцай і рэзкай травой і спецыямі, атрымліваем яшчэ больш гарманічны і насычаны густ і чароўны водар. Страва можна прыгатаваць як на пліце ў патэльні з наступным запякання ў духоўцы, так і скарыстаўшыся мультиваркой.
Жульен з грыбамі ліскамі і курыцай
інгрэдыенты:
- філе курыцы - 310 г;
- лісічкі - 310 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 90 г;
- смятана тлустасцю 25% - 205 г;
- вяршкі тлустасцю не менш за 20% - 205 мл;
- мука пшанічная - 30 г;
- алей рафінаваны аліўкавы - 30 мл;
- пікантны цвёрды сыр - 70 г;
- сумесь прованского сушаных траў - 1 дробка;
- маяран сушеный - 1 дробка;
- чорны свежазмолатая перац - 1 невялікая дробка;
- каменная буйная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Калі лісічкі, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі жульена, невялікія і маладзенькія, то папярэдне адварваць іх не трэба. Больш сталыя і старыя асобнікі лепш вытрымаць у трохі падсоленай кіпячай вадзе, пакуль яны не асядуць на дно. Не забываем папярэдне памыць і разрэзаць буйныя асобіны на некалькі частак або нашаткаваць іх лустачкамі жаданага памеру.
Акрамя грыбоў неабходна таксама падрыхтаваць належным чынам філе з курыцы. Яго неабходна спаласнуць і нарэзаць некрупным лустачкамі. Шинкуем таксама як мага драбней вычышчаную цыбулінкі, пераціраюць праз тарку цвёрды сыр і змяшчаем часова ў каганец.
На патэльню з прогретым аліўкавым алеем выкладваем луковую масу, даем ёй трохі абсмажыць, і дапаўняем курыцай. Вытрымліваем кампаненты патэльні на ўмераным агні хвілін сем-восем, пасля чаго выкладваем у пасудзіну падрыхтаваныя лісічкі і смажым да выпарэння ўсёй вільгаці. Абмешваюць масу соллю, перчыкам чорным свежазмолатая, майораном сушеным і сумессю прованского траў і змешваем. На дадзеным этапе злучаем ў каганцы сліўкі, смятану, муку, змешваем і выліваць у патэльню з курыцай і ліскамі. Прыпускае змесціва хвілін дзесяць пры перыядычным памешванні. Раскладваем прыгатаваны на патэльні Жульен з лісічак па кокотницам або формачках, притрушиваем страву зверху сырнай габлюшкай і маем пад грылем хвіліны на тры ці да расплаўлення сыра і лёгкага падрумяньвання.
Як прыгатаваць Жульен з лісічак са смятанай ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- філе курыцы (з грудкі або сцягна) - 310 г;
- лісічкі свежыя - 310 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 90 г;
- смятана тлустасцю 25% - 205 г;
- мука пшанічная - 30 г;
- алей сялянскае сметанковае - 60 г;
- пікантны цвёрды сыр - 185 г;
- сумесь прованского сушаных траў - 1 дробка;
- мушкатовы арэх - 1 дробка;
- чорны свежазмолатая перац - 1 невялікая дробка;
- каменная буйная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Лісічкі перад падрыхтоўкай жульена неабходна папярэдне адварыць да таго моманту, пакуль яны асядуць на дно. Не забываем грыбочкі спачатку перабраць і прамыць старанна. Курынае мяса (мякаць) пры неабходнасці які адлучаецца ад костак, наразаем дробненькія лустачкамі і здрабняе таксама вычышчаную рэпчаты цыбуліну.
У мультикастрюле распускаем сметанковае сялянскае алей, наладзіўшы прыбор на функцыю «Выпечка» або «Смажэнне», і выкладаем у яго луковую масу. Пасля таго як лустачкі стануць напаўпразрыстымі, дадаем курыцу і смажым яшчэ хвілін дзесяць. Цяпер выкладваем лісічкі отваренные, вытрымліваем кампаненты ў тым жа рэжыме яшчэ хвілін дзесяць, пасля чаго дадаем змешаную са смятанай муку, Запраўляем страву соллю, перцам, мушкатовым арэхам і прованского травой і змешваем. Хвілін праз пяць знямогі притрушиваем Жульен сырам і пакідаем у мультиварке пад вечкам яшчэ на дваццаць хвілін.