Ніхто дакладна не памятае, калі арабы пачалі прывозіць спецыі з Індыі ў Міжземнамор'е. Але сваё падарожжа па Еўропе заправа маяран пачатку менавіта адтуль. Згадкі пра маяранам і яго карысных уласцівасцях маюцца ў старажытных грэкаў, рымлян, арабаў, егіпцян. Гэта расліна вельмі адчувальна да холаду, таму для Расіі з'яўляецца экзатычнай вострыя прыправы. Вядомыя садовыя і дзікарослыя культуры, якія сустракаюцца ў Міжземнамор'е (ад Герцэна да Алжыра і Марока) і Азіі. І па гэты дзень месцам прамысловага вырошчвання прыправы маяран з'яўляецца міжземнаморскае ўзбярэжжа Паўночнай Афрыкі: Алжыр, Туніс, Егіпет. У дзікарослых выглядзе сустракаецца таксама на поўдні Еўропы (Італія, Францыя, Венгрыя) і ў Малой Азіі (Турцыя).
Маяран: карысныя ўласцівасці
Як і іншыя травы, маяран змяшчае шмат эфірных алеяў і карысных рэчываў. Да гэтага часу навукоўцы не выявілі рэчыва, якое адказвае за своеасаблівы пах маярану.
Акрамя эфірнага алею заправа маяран змяшчае рутын, які умацоўвае посуд, дапамагае справіцца з крывацёкамі, карысны пры малой згусальнасці крыві. Іншым актыўным рэчывам з'яўляецца каратын, які адказвае за абясшкоджванне свабодных радиколов і прадухіляе іх з'яўленне. Аскарбінавая кіслата, якая змяшчаецца ў маяранам, умацоўвае мембраны клетак, робячы іх недаступнымі для вірусаў, павышае імунітэт.
Маяран знайшоў прымяненне ў народнай медыцыне. Дзякуючы якія змяшчаюцца ў ім рэчываў, маяран дзейнічае як антысептык, процівомікробное сродак. Маяран сушеный ўжываюць пры лячэнні кашлю, праблемах з страваваннем, крывацечнасці дзёсен і галаўнога болю. Ён дапамагае пры астме, страўнікавых і кішачных болях, засмучэннях кішачніка, спазмах, парушэннях цыклу ў жанчын.
Рэцэпт, як выкарыстоўваць маяран сушеный, прыйшоў з глыбіні стагоддзяў. Здаўна для лячэння ў народнай медыцыне выкарыстоўваўся гарбату з маярану.
Для падрыхтоўкі гарбаты бяруць па 1-2 чайныя лыжкі травы, заліваюць 250 мл кіпеню, настойваюць 15 хвілін. Піць такі чай трэба 1-2 разы на дзень. Але пры гэтым трэба памятаць, што маяран проціпаказаны цяжарным і якія кормяць, пры трамбозах і тробмофлебите. Гэтак жа курс лячэння не павінен перавышаць 2-3 тыдняў, пасля чаго неабходна зрабіць перапынак мінімум на месяц.
Маяран: прымяненне ў кулінарыі
Як вострыя прыправы, маяран выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы мясных страў, салатаў, супоў. Ён не толькі надае водар, але і дапамагае цяжкай ежы лепш засвойвацца. Заправа маяран добра спалучаецца з орегано, чаборам, базілікам і іншымі спецыямі. Таму існуе мноства рэцэптаў, куды дадаюць маяран.
Зараз маяран лічыцца адной з лепшых прыправаў для мяса. Але так было не заўсёды. Старажытныя грэкі лічылі, што маяран знаходзіцца пад заступніцтвам Афрадыты, і дадавалі яго ў віно. З распаўсюджваннем ў Сярэднявечнай Еўропе маяран сталі дадаваць у мясныя поліўкі, агародніннае рагу , каўбасу і соўсы для спагецці .
У наш час маяран выкарыстоўваюць пры кансерваванні, для засолкі агуркоў і патысоны, пры падрыхтоўкі квашеной капусты.
Прымяненне маярану ў кулінарыі вельмі шырока.
У рускай кулінарнай традыцыі маяран амаль не выкарыстоўваецца. Гэта звязана з тым, што на тэрыторыі Расіі амаль няма падыходных для вырошчвання маярану умоў. Але сёння, калі экзатычныя вострыя прыправы сталі даступныя, рэцэпты з выкарыстаннем маярану набываюць усё вялікую папулярнасць.