Багатая бялком сачавіца ні ў чым не саступае сваім суродзічам з сямейства бабовых. Вось толькі ад чаго фасолю, гарох і кукурузу на нашых сталах можна ўбачыць часцей чым гэтую ўсходнюю культуру? Часта недаацэненай гэтага бабовага звязаная з простым няўменнем яго рыхтаваць, а рабіць гэта вельмі проста, галоўнае - разабрацца ў гатунках і рэцэптах. Вось напрыклад не так даўно мы распавядалі пра тое, як зрабіць салата з сачавіцы розных гатункаў, а таксама пра тое, якім чынам рыхтаваць сачавіцу з грыбамі .
Як варыць кашу з сачавіцы, вы даведаецеся з гэтага артыкула.
Як рыхтаваць кашу з сачавіцы?
У адрозненне ад астатніх бабовых, сачавіца не мае патрэбы ў папярэднім Вымочванне, што значна скарачае час гатавання і палягчае жыццё ўсім аматарам гэтай культуры. Высушаныя зярняткі перад падрыхтоўкай дастаткова добра прамыць, каб пазбавіцца ад смецця, а затым пагрузіць ва ўжо кіпячую ваду, дачакацца другога закіпання вадкасці і зменшыць агонь да мінімуму. Саліць сачавіцу падчас гатавання не варта, інакш яна стане цвёрдай і нішчымнай, дастаткова пасаліць ўжо гатовую кашу і зярняткі выдатна ўбяруць густ.
Падрыхтоўка кашы з сачавіцы можа заняць розны час у залежнасці ад гатунку культуры: чырвоную егіпецкую сачавіцу досыць праварыць 10-15 хвілін, а французская ці карычневая запатрабуе для варэння 25-30 хвілін. Не забывайце змешваць і спрабаваць кашу, каб вызначыць ступень гатоўнасці.
Каша з чырвонай сачавіцы з кары - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чырвоная сачавіца - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- кары - 1 ½ ч. лыжкі;
- молатая карыца - ½ ч. лыжкі;
- разынкі - ½ арт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Лук і морква дробна наразаем і абсмажваем на раслінным алеі да празрыстасці цыбулі. Далей у патэльню насыпаем папярэдне прамытую сачавіцу, кары, перац, вымачаны разынкі і заліваем усё вадой з разліку 1,5 шклянкі вады на 1 шклянку сачавіцы. Рыхтуем кашу, стала памешваючы, на малым агні 10-15 хвілін або да мяккасці. Гатовае страва солім і падаем да стала.
Каша з чырвонай сачавіцы
інгрэдыенты:
- сачавіца - 1 ст .;
- вада - 2 ст .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- імбір - 1 кавалачак (каля 2 см);
- таматы - 2 шт .;
- збожжа кмена - ½ ч. лыжкі;
- збожжа гарчыцы - ½ ч. лыжкі;
- папрыка - ½ ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць кашу з сачавіцы, збожжа заліваем вадой і пакідаем на 30 хвілін.
Па заканчэнні часу ваду зліваем. У сатэйнік наліваем 2 шклянкі вады, дадаем нарэзаны кубікамі цыбулю, пласцінкі часныку, кубікі таматаў і папярэдне вымачаную сачавіцу. Накрываем рондаль вечкам і памяншае агонь, пакідаючы сачавіцу варыцца да мяккасці каля 30 хвілін.
Пакуль каша варыцца зоймемся рэзкай запраўкай: у невялікай місцы змешваем кмен і збожжа гарчыцы, папрыка высыпаем ў асобную ёмістасць. На гарачую патэльню наліваем сталовую лыжку алею, як толькі яно пачне шыпець, адразу Закідваем на патэльню зерня і накрываем патэльню вечкам, праз некалькі секунд дасыпаць папрыка. Бурлівае сумесь спецый павінна знаходзіцца на агні не больш за 30 секунд, пасля чаго яе можна выліваць да ўжо зваранай сачавіцы. Страва гатова! Падаваць яго трэба ў невялікіх піялы, упрыгожыўшы зелянінай.
Каша з зялёнай сачавіцы
інгрэдыенты:
- сачавіца - 450 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- перац чылі - 2 шт .;
- вада, або булён - 5 ст .;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - 1 пучок;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Моркву, лук і салера наразаем кубікамі і абсмажваем на аліўкавым алеі да мяккасці (5-10 хвілін). Да зажарку насыпаем папярэдне прамытую сачавіцу, заліваем гарачай вадой або булёнам і дадаем сок ½ лімона. Падрыхтоўка кашы з сачавіцы зойме каля 20-25 хвілін. Сачыце за колькасцю вадкасці ў сатэйнік і падліваў яе пры неабходнасці.
Гатовую сачавіцу неабходна пасаліць і злёгку астудзіць, затым дадаць трохі смятаны, нарэзанай пятрушкі і падаваць да стала. Прыемнага апетыту!